ส้มเปรี้ยว 20
กรดออเรนจ์ 20 (หรือออเรนจ์ 1) เป็นสารประกอบอินทรีย์และเป็นสีย้อมเอโซเป็นหนึ่งในสีย้อมที่ละลาย น้ำได้กลุ่มแรกๆ ที่ได้รับการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ และเป็นหนึ่งในสีย้อมอาหารดั้งเดิม 7 ชนิดที่ได้รับอนุญาตภายใต้พระราชบัญญัติอาหารและยาบริสุทธิ์ ของสหรัฐอเมริกา เมื่อวันที่ 30 มิถุนายน พ.ศ. 2449 วิเคราะห์โดยHPLC [ 1 ]
วิธีการใช้และการหยุดใช้

ครั้งหนึ่งเคยเป็นสีผสมอาหารยอดนิยม แต่ถูกถอดออกจากรายการในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2502 [ 2 ] [ 3 ]
ในช่วงต้นทศวรรษ 1950 หลังจากมีรายงานกรณีเจ็บป่วยในเด็กหลายรายที่รับประทาน ลูกอม ฮาโลวีนที่ย้อมสีด้วยสีย้อมดังกล่าว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) จึงได้ทำการทดสอบสีย้อมอาหารอย่างละเอียดและเข้มงวดมากขึ้น[ 4 ]สีส้ม 1 ถูกห้ามใช้ในอาหารในปี 1956 [ 5 ]
ในช่วงปลายปี 1950 เขต แคนซัสซิตี้ ของเรา ได้รับเรื่องร้องเรียนว่าเด็กๆ ป่วยหลังจากรับประทานลูกอมชนิดนี้ การตรวจสอบกระบวนการผลิตโดย เขต เดนเวอร์ ของเรา พบว่าลูกอมดังกล่าวมีส่วนผสมของสีประมาณ 0.25% [FD&C Orange No. 1 และFD&C Yellow No. 5หรือ "Orange Blend"] มีการใช้สีในปริมาณมากผิดปกติเพื่อให้ได้สีส้มเข้มสำหรับวันฮาโลวีน แผนกเภสัชวิทยาของเราพบว่าลูกอมดังกล่าวทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องเสียในอาสาสมัคร และยังพบว่าปริมาณ Orange Blend ที่อยู่ในลูกอม 12 ชิ้น ก็ทำให้เกิดอาการเดียวกัน จึงได้เริ่มการตรวจสอบทางเภสัชวิทยาใหม่เกี่ยวกับสีผสมอาหารที่ได้รับการรับรองทั้งหมด เนื่องจากแทบไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณ สี ถ่านหินที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ จึงได้ตัดสินใจเริ่มโครงการวิจัยเพื่อรวบรวมข้อมูลดังกล่าว คาดว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในการประเมินข้อมูลทางเภสัชวิทยาที่ได้รับ
โครงสร้างทางเคมี

แม้ว่ากรดออเรนจ์ 20 มักจะถูกวาดเป็นสารประกอบเอโซ (ที่มีพันธะ CN=NC) แต่ส่วนใหญ่แล้วจะมีอยู่เป็นทอโทเมอร์ที่มี หมู่ ไฮดราโซน (C=N-NH-C) [ 6 ]
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง
- ออเรนจ์ II ( กรดออเรนจ์ 7 ) ซึ่งเป็นไอโซเมอร์