กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 2 นาที

ส้มเปรี้ยว 20

กรดออเรนจ์ 20 (หรือออเรนจ์ 1) เป็น สารประกอบอินทรีย์ และเป็น สีย้อมเอโซ เป็นหนึ่งใน สีย้อมที่ละลาย น้ำได้กลุ่มแรกๆ ที่ได้รับการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์...

ส้มเปรี้ยว 20

กรดออเรนจ์ 20 (หรือออเรนจ์ 1) เป็นสารประกอบอินทรีย์และเป็นสีย้อมเอโซเป็นหนึ่งในสีย้อมที่ละลาย น้ำได้กลุ่มแรกๆ ที่ได้รับการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ และเป็นหนึ่งในสีย้อมอาหารดั้งเดิม 7 ชนิดที่ได้รับอนุญาตภายใต้พระราชบัญญัติอาหารและยาบริสุทธิ์ ของสหรัฐอเมริกา เมื่อวันที่ 30 มิถุนายน พ.ศ. 2449 วิเคราะห์โดยHPLC [ 1 ]

วิธีการใช้และการหยุดใช้

คำอธิบายของ FDA เกี่ยวกับสีส้มหมายเลข 1

ครั้งหนึ่งเคยเป็นสีผสมอาหารยอดนิยม แต่ถูกถอดออกจากรายการในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2502 [ 2 ] [ 3 ]

ในช่วงต้นทศวรรษ 1950 หลังจากมีรายงานกรณีเจ็บป่วยในเด็กหลายรายที่รับประทาน ลูกอม ฮาโลวีนที่ย้อมสีด้วยสีย้อมดังกล่าว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) จึงได้ทำการทดสอบสีย้อมอาหารอย่างละเอียดและเข้มงวดมากขึ้น[ 4 ]สีส้ม 1 ถูกห้ามใช้ในอาหารในปี 1956 [ 5 ]

ในช่วงปลายปี 1950 เขต แคนซัสซิตี้ ของเรา ได้รับเรื่องร้องเรียนว่าเด็กๆ ป่วยหลังจากรับประทานลูกอมชนิดนี้ การตรวจสอบกระบวนการผลิตโดย เขต เดนเวอร์ ของเรา พบว่าลูกอมดังกล่าวมีส่วนผสมของสีประมาณ 0.25% [FD&C Orange No. 1 และFD&C Yellow No. 5หรือ "Orange Blend"] มีการใช้สีในปริมาณมากผิดปกติเพื่อให้ได้สีส้มเข้มสำหรับวันฮาโลวีน แผนกเภสัชวิทยาของเราพบว่าลูกอมดังกล่าวทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องเสียในอาสาสมัคร และยังพบว่าปริมาณ Orange Blend ที่อยู่ในลูกอม 12 ชิ้น ก็ทำให้เกิดอาการเดียวกัน จึงได้เริ่มการตรวจสอบทางเภสัชวิทยาใหม่เกี่ยวกับสีผสมอาหารที่ได้รับการรับรองทั้งหมด เนื่องจากแทบไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณ สี ถ่านหินที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ จึงได้ตัดสินใจเริ่มโครงการวิจัยเพื่อรวบรวมข้อมูลดังกล่าว คาดว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในการประเมินข้อมูลทางเภสัชวิทยาที่ได้รับ

โครงสร้างทางเคมี

โครงสร้างของทอโทเมอร์ของกรดออเรนจ์ 20

แม้ว่ากรดออเรนจ์ 20 มักจะถูกวาดเป็นสารประกอบเอโซ (ที่มีพันธะ CN=NC) แต่ส่วนใหญ่แล้วจะมีอยู่เป็นทอโทเมอร์ที่มี หมู่ ไฮดราโซน (C=N-NH-C) [ 6 ]

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ ส้มเปรี้ยว 20

กรดออเรนจ์ 20 (หรือออเรนจ์ 1) เป็น สารประกอบอินทรีย์ และเป็น สีย้อมเอโซ เป็นหนึ่งใน สีย้อมที่ละลาย น้ำได้กลุ่มแรกๆ ที่ได้รับการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์...

วิธีการใช้และการหยุดใช้

ครั้งหนึ่งเคยเป็นสีผสมอาหารยอดนิยม แต่ถูกถอดออกจากรายการในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2502 [ 2 ] [ 3 ]

โครงสร้างทางเคมี

แม้ว่ากรดออเรนจ์ 20 มักจะถูกวาดเป็นสารประกอบเอโซ (ที่มีพันธะ CN=NC) แต่ส่วนใหญ่แล้วจะมีอยู่เป็น ทอโทเมอร์ ที่มี หมู่ ไฮดราโซน (C=N-NH-C) [ 6 ]

สารประกอบที่เกี่ยวข้อง

ออเรนจ์ II ( กรดออเรนจ์ 7 ) ซึ่งเป็นไอโซเมอร์