อเดลล์ เดวิส
เดวิสประมาณปี 1925
เกิด	เดซี่ อเดลล์ เดวิส ( 25 กุมภาพันธ์ 1904 )25 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2447 ลิซตัน รัฐอินเดียนาสหรัฐอเมริกา
เสียชีวิต	31 พฤษภาคม 2517 (31 พฤษภาคม 1974)(อายุ 70 ​​ปี) ลอสแอนเจลิส แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา
อาชีพ	นักโภชนาการ นักเขียน
เป็นที่รู้จักในด้าน	มาปรุงอาหารให้ถูกวิธีกันเถอะ (1947); มามีลูกที่แข็งแรงกันเถอะ (1951, 1972); มากินอาหารให้ถูกวิธีเพื่อรักษาสุขภาพกันเถอะ (1954, 1970); มาหายป่วยกันเถอะ (1965)
เว็บไซต์	มูลนิธิอเดลล์ เดวิส

Adelle Davis (25 กุมภาพันธ์ 1904 – 31 พฤษภาคม 1974) เป็นนักเขียนและนักโภชนาการ ชาวอเมริกัน ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็น "นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงที่สุดในช่วงต้นถึงกลางศตวรรษที่ 20" ^{[ 1 ] : 150} เธอเป็นผู้สนับสนุนการมีสุขภาพที่ดีขึ้นผ่านโภชนาการที่ดีขึ้น เธอเขียนตำราเกี่ยวกับโภชนาการเล่มแรกในปี 1942 ตามด้วยหนังสือขายดีอีกสี่เล่มสำหรับผู้บริโภค ซึ่งยกย่องคุณค่าของอาหารธรรมชาติและวิพากษ์วิจารณ์อาหารของชาวอเมริกันโดยเฉลี่ย หนังสือของเธอขายได้มากกว่า 10 ล้านเล่มและช่วยกำหนดรูปแบบการกินของชาวอเมริกัน

แม้ว่าเธอจะเป็นที่นิยม แต่เธอก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนักจากเพื่อนร่วมงานสำหรับข้อเสนอแนะหลายอย่างที่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ และบางข้อเสนอแนะก็ถือว่าอันตราย

Adelle Davis เกิดเมื่อวันที่ 25 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2447 บนฟาร์มเล็กๆ ใกล้เมือง Lizton รัฐอินเดียนา [ ^{2 ] เธอ} เป็นลูกสาวคนสุดท้องในบรรดาลูกสาวห้าคนของ Charles Eugene Davis และ Harriette (McBroom) Davis ^{[ 2 ]}

เมื่อเธออายุได้สิบวัน แม่ของเธอเป็นอัมพาตจากโรคหลอดเลือดสมองและเสียชีวิตในอีกสิบเจ็ดเดือนต่อมา^{[ 2 ]}เนื่องจากในสมัยนั้นยังไม่รู้จักการป้อนนมด้วยขวดนม เดวิสจึงต้องได้รับอาหารด้วยหลอดหยด และต่อมาเธอก็รู้สึกว่าความสนใจของเธอในด้านโภชนาการนั้นเกิดจากการขาดการป้อนอาหารทางปากในช่วงวัยทารก^{[ 2 ]}ในช่วงต้นอาชีพของเธอ เธอปฏิบัติต่อผู้ป่วยทุกคนราวกับว่าพวกเขาคือตัวเธอเอง “ผู้ป่วยทุกคนคือฉัน และฉันคือแม่ที่พยายามทำให้เขาแข็งแรง ฉันใช้เวลาทั้งหมดเพื่อชดเชยแม่ที่ฉันไม่มี” ^{[ 3 ]}เธอเติบโตมากับพี่สาวน้องสาวของเธอในฟาร์มของครอบครัวโดยพ่อและป้าสูงอายุ เธอนั่งรถม้า เจ็ดไมล์ ไปโรงเรียน ซึ่งเธอสำเร็จการศึกษาในปี 1923 พร้อมกับนักเรียนอีกสิบสามคน^{[ 2 ]}ตั้งแต่อายุสิบถึงสิบแปดปี เธอยังเป็นสมาชิกที่กระตือรือร้นของชมรม 4-Hซึ่งเป็นองค์กรที่ช่วยให้เยาวชนบรรลุศักยภาพสูงสุดของตน^{[ 2 ]}ในช่วงที่เธออยู่กับชมรม เธอได้รับรางวัลมากมายสำหรับขนมปัง ผลไม้กระป๋อง และผัก ซึ่งเธอได้ส่งเข้าประกวดในงานแสดงสินค้าระดับรัฐและระดับเทศมณฑล^{[ 2 ]}

เธอลงทะเบียนเรียนที่มหาวิทยาลัย Purdueในเมืองเวสต์ลาฟาแยต รัฐอินเดียนา โดยเรียนอยู่ที่นั่นตั้งแต่ปี 1923 ถึง 1925 และเรียนวิชาเอกเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือน [ ^{4 ] เพื่อ}ช่วยจ่ายค่าเล่าเรียน เธอทำงานหลายอย่าง และเล่นเทนนิสในเวลาว่าง^{[ 2 ]}ในช่วงฤดูร้อน เธอยังคงทำกิจกรรมกับชมรม 4-H ในฐานะผู้นำชมรม^{[ 2 ]}หลังจากเรียนที่ Purdue สองปี เธอได้ย้ายไปเรียนที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียที่เบิร์กลีย์ซึ่งเธอสำเร็จการศึกษาในปี 1927 ด้วยปริญญาด้านโภชนาการ[ ^{2 ] [ 5 ] เบิร์ก}ลีย์ได้จัดตั้งภาควิชาโภชนาการแห่งแรกในอเมริกาในปี 1912 ^{[ 6 ]}

หลังจากได้รับการฝึกอบรมด้านโภชนาการเพิ่มเติมที่ โรงพยาบาล BellevueและFordhamในนครนิวยอร์กตั้งแต่ปี 1927 ถึง 1928 เธอได้ดูแลด้านโภชนาการสำหรับ โรงเรียนรัฐบาล Yonkers และให้คำปรึกษาในฐานะนักโภชนาการแก่ สูตินรีแพทย์ในนิวยอร์ก^{[ 5 ]}ในปี 1928 เธอยังทำงานเป็นนักโภชนาการที่ศูนย์สุขภาพ Judsonในแมนฮัตตัน หลังจากทำงานในโรงพยาบาลที่เธอจัดเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วย เธอตัดสินใจที่จะไม่รับงานในโรงพยาบาลอีกต่อไป เนื่องจากเธอต้องการทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ป่วยแต่ละราย^{[ 2 ]}ในฤดูใบไม้ร่วงปี 1928 เธอได้ลงทะเบียนเรียนต่อในระดับบัณฑิตศึกษาที่วิทยาลัยครู มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย^{[ 7 ]}จากนั้นจึงใช้เวลาพักผ่อนเพื่อเดินทางท่องเที่ยวไปทั่วยุโรป^{[ 2 ]}

หลังจากกลับจากยุโรป เดวิสย้ายไปอยู่ที่โอ๊คแลนด์ รัฐแคลิฟอร์เนียในปี 1931 และทำงานเป็นนักโภชนาการที่ปรึกษาให้กับแพทย์ที่คลินิกสุขภาพเขตอาลาเมดา [ ^{2 ] สอง}ปีต่อมาเธอย้ายไปลอสแอนเจลิสเพื่อทำงานเป็นที่ปรึกษาที่คลินิกการแพทย์ในฮอลลีวูด^{[ 2 ]}เธอยังลงทะเบียนเรียนที่มหาวิทยาลัยเซาท์เทิร์นแคลิฟอร์เนียในลอสแอนเจลิส ซึ่งเธอได้รับปริญญาโทวิทยาศาสตร์สาขาชีวเคมีในปี 1938 ^{[ 5 ]}เธอทำงานเป็นนักโภชนาการที่ปรึกษาในโอ๊คแลนด์และต่อมาในลอสแอนเจลิสกับแพทย์ที่ คลินิกสุขภาพ เขตอาลาเมดาและคลินิกวิลเลียม อี. แบรนช์ในฮอลลีวูด เธอยังกำหนดอาหารให้กับผู้ป่วยที่ได้รับการส่งต่อมาจากผู้เชี่ยวชาญหลายคน^{[ 8 ]}

เพื่อช่วยเธอเผยแพร่ข้อมูลโภชนาการสู่สาธารณชน เธอจึงเรียนหลักสูตรการเขียนและเริ่มเขียนแผ่นพับและหนังสือ^{[ 2 ]}เธอยังคงดูแลผู้ป่วยที่แพทย์ส่งต่อมา^{[ 2 ]}และเมื่อสิ้นสุดอาชีพการงาน เธอได้ช่วยเหลือผู้ป่วยที่ส่งต่อมาประมาณ 20,000 ราย^{[ 7 ]}เธอประกอบวิชาชีพให้คำปรึกษาด้านโภชนาการเป็นเวลา 35 ปีก่อนที่จะเกษียณและอุทิศเวลาให้กับครอบครัว^{[ 9 ]}

หลังจากเขียนแผ่นพับส่งเสริมการขายให้กับบริษัทนมแห่งหนึ่งในปี 1932 เธอได้เขียนบทความที่ไม่ได้รับการตีพิมพ์อีกสองเรื่อง ได้แก่Optimum Health (1935) และYou Can Stay Well (1939) ในปี 1942 เดวิสได้เขียนตำราโภชนาการ 524 หน้า 41 บท ให้กับMacmillan, Inc.ในชื่อVitality Through Planned Nutritionแต่เธอได้รับการยกย่องจากสาธารณชนจากหนังสือเล่มต่อๆ มาที่เขียนขึ้นสำหรับบุคคลทั่วไป ได้แก่Let's Cook it Right (1947); Let's Have Healthy Children (1951); Let's Eat Right to Keep Fit (1954); และLet's Get Well (1965) ^{[ 5 ] [ 10 ]}ในปี 1974 เมื่อเธอเสียชีวิต หนังสือของเธอขายได้มากกว่า 10 ล้านเล่ม^{[ 11 ]}

เดวิสเขียนหนังสือสำหรับผู้บริโภคของเธอตลอดระยะเวลา 40 ปีในอาชีพการงาน โดยได้แก้ไขบางเล่มในช่วงทศวรรษ 1970 เธอเห็นตัวเองเป็น "นักตีความ" ไม่ใช่เพียงแค่นักวิจัย "ฉันคิดว่าตัวเองเป็นนักข่าวหนังสือพิมพ์ที่ออกไปห้องสมุดและรวบรวมข้อมูลจากวารสารหลายร้อยฉบับ ซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่เข้าใจ และฉันเขียนมันเพื่อให้ผู้คนเข้าใจ " ตัวอย่างเช่น เธอได้ทบทวนวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ในห้องสมุดชีวเคมีที่ UCLA เอกสารอ้างอิงของเธอสำหรับหนังสือLet's Get Wellมีจำนวนเกือบ 2,500 รายการ ซึ่งหลายรายการมาจากกรณีศึกษาในระหว่างการทำงานด้านโภชนาการของเธอ และเธอรู้สึกไม่พอใจเมื่อสำนักพิมพ์ของหนังสือLet's Have Healthy Children ตัดเอกสารอ้างอิง 2,000 รายการออกจากการแก้ไขในปี 1972 ตาม ที่ผู้เขียนDaniel Yergin กล่าวไว้ ^{[ 3 ]}

หนังสือเล่มแรกของเธอLet's Cook it Right (1947) เป็นความพยายามที่จะปรับปรุงและพัฒนาคู่มือการทำอาหารยอดนิยมJoy of Cooking (1931) โดยการรวมข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโภชนาการ^{[ 2 ]}นอกจากการให้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่หลากหลายแล้ว เธอยังแนะนำแม่บ้านถึงวิธีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับสูตรอาหารด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่นนมผงและจมูกข้าวสาลีและอธิบายวิธีการรักษารสชาติและสารอาหารให้ดีที่สุดเมื่อปรุงอาหาร^{[ 2 ]}

หนังสือเล่มนี้ เช่นเดียวกับเล่มต่อๆ มาของเธอ มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน เธอส่งเสริมประโยชน์ของธัญพืชและขนมปังโฮลวีต ผักสด วิตามินเสริม การจำกัดน้ำตาล และการหลีกเลี่ยงอาหารบรรจุภัณฑ์และอาหารแปรรูป^{[ 1 ] : 2}

หนังสือเล่มนี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี และต่อมาเธอก็ได้ตีพิมพ์หนังสือLet's Have Healthy Children (ปี 1951; ฉบับปรับปรุงในปี 1972 และ 1981) ซึ่งอ้างอิงจากประสบการณ์ของเธอเองในการทำงานร่วมกับสูตินรีแพทย์และการทำวิจัยของเธอเอง^{[ 2 ]}หนังสือเล่มนี้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับหญิงตั้งครรภ์ รวมถึงทารกและเด็กเล็ก โดยอธิบายถึงประโยชน์ของการให้นมบุตรและเวลาที่เหมาะสมในการเริ่มให้รับประทานอาหารแข็ง^{[ 2 ]}

เธอประณามอาหารเด็กสำเร็จรูปเนื่องจากมีสารเติมแต่งและสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงในปริมาณสูง ซึ่งทำให้ความคิดเห็นของเธอเป็นที่ถกเถียงในหมู่แพทย์^{[ 12 ]}ในหนังสือเล่มนี้ เธอยังวิพากษ์วิจารณ์สูตินรีแพทย์และกุมารแพทย์ที่ขาดความรู้ด้านโภชนาการ ซึ่งนำไปสู่การกำหนดอาหารที่เป็นอันตรายต่อทั้งแม่และเด็ก เธอกล่าวว่า "บทเกี่ยวกับอาหารกระป๋องจะทำให้คุณขนลุก" ^{[ 12 ]}

เธอโต้แย้งว่าผู้หญิงที่ไม่รับประทานอาหารที่ดีในระหว่างตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาทางการแพทย์มากมาย และทารกของพวกเธออาจมีความผิดปกติทางการได้ยินและการมองเห็น โรคกระดูกอ่อนและโลหิตจาง และเรียนไม่ดีในโรงเรียน และแม่เหล่านั้นกำลังยอมรับลูกที่ธรรมดาๆ ในขณะที่พวกเธอสามารถมีลูกที่ดีกว่าได้^{[ 13 ]}

หนังสือเล่มที่สามของเธอคือLet's Eat Right to Keep Fit (1954; ปรับปรุง 1970) ซึ่งเขียนขึ้นเป็นคู่มือเบื้องต้นเกี่ยวกับโภชนาการสำหรับบุคคลทั่วไป ในหนังสือเล่มนี้ เธอได้รวบรวมประวัติกรณีศึกษาจำนวนมากจากการปฏิบัติงานของเธอและจากวารสารทางการแพทย์ที่มีเชิงอรรถ^{[ 2 ]}เธอได้อธิบายถึงหน้าที่และแหล่งอาหารของสารอาหารมากกว่าสี่สิบชนิดที่ถือว่าจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ รวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันจำเป็น และโปรตีน^{[ 2 ]}

เธอยังได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความเชื่อของเธอที่ว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่ทำร้ายตัวเองด้วยอาหารทั่วไปของพวกเขา ซึ่งมีเกลือ น้ำตาลทรายขาว สารกำจัดศัตรูพืช ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต สารกันบูด และสารเติมแต่งอื่นๆ ในปริมาณสูงเกินไป และทำให้สารอาหารที่จำเป็น "เสื่อมโทรม" เนื่องจากการแปรรูปมากเกินไป ส่งผลให้ผู้ใหญ่จำนวนมากและเด็กส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา "ไม่เคยได้กินอาหารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงเลยแม้แต่คำเดียว" ^{[ 2 ]}เธอยอมรับว่าอาหารที่มีประโยชน์นั้นหาได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่เธอแนะนำให้รับประทานวิตามินเสริม^{[ 2 ]}

แม้ว่าเธอจะไม่ใช่มังสวิรัติ และรับประทานเนื้อหมู เนื้อลูกวัว และปลาในปริมาณปานกลาง แต่เธอก็ไม่ลังเลที่จะกล่าวว่า "แฮมเบอร์เกอร์อเมริกันที่ยอดเยี่ยมได้ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก" และเสริมว่า "สำหรับสเต็กย่างถ่านอเมริกันที่ยอดเยี่ยม ฉันคงไม่เดินข้ามถนนไปซื้อหรอก" เธออธิบายว่าเนื้อวัวถูกทำให้อ้วนด้วยฮอร์โมนเพศหญิงสังเคราะห์ซึ่ง "เพิ่มน้ำหนักจากน้ำ ไม่ใช่น้ำหนักจากโปรตีน" นอกจากจะเชื่อว่ามันมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งแล้ว เธอยังกล่าวว่ามันยังทำลายสมรรถภาพทางเพศของผู้ชายด้วย: "ฉันประหลาดใจที่ยังมีผู้ชายที่ยังทำงานได้ในประเทศที่กินสเต็กกันมากมายเช่นนี้" ^{[ 12 ]}

บทวิจารณ์บางส่วนของหนังสือเล่มนี้วิจารณ์อย่างรุนแรง โดยนักวิจารณ์คนหนึ่งกล่าวว่าหนังสือเล่มนี้ "เต็มไปด้วยข้อมูลที่ผิดพลาด" และเป็นตัวอย่างของหนังสือที่ส่งเสริม "กระแสความนิยมและลัทธิเกี่ยวกับอาหารมากกว่าข้อมูลและแนวปฏิบัติทางโภชนาการที่ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้อง " ^{[ 14 ]}อีกคนหนึ่งกล่าวว่าเดวิส "หมกมุ่นอยู่กับการวินิจฉัยแบบมือสมัครเล่นซึ่งทั้งไม่น่าเชื่อถือและอันตราย ... ซึ่งไม่สามารถแนะนำได้เนื่องจากความไม่ถูกต้องและวิธีการนำเสนอเนื้อหาที่เกินจริง" ^{[ 15 ]}

หนังสือ Let's Get Well (1965) เป็นหนังสือเล่มสุดท้ายของเธอ ซึ่งเธอพยายามโน้มน้าวผู้อ่านว่าก่อนที่โรคส่วนใหญ่จะพัฒนาขึ้น มักจะมีภาวะขาดสารอาหารที่ผู้คนไม่รู้ตัว เธอได้กล่าวถึงการบำบัดด้วยโภชนาการสำหรับโรคต่างๆ หลายร้อยโรค รวมถึงโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสูง แผลในกระเพาะอาหาร เบาหวาน และโรคข้ออักเสบ ซึ่งมักจะขัดแย้งกับคำแนะนำด้านอาหารที่แพทย์หลายคนให้ไว้ หนังสือเล่มนี้มีการอ้างอิงเชิงอรรถมากกว่า 2,000 รายการถึงการศึกษาที่รายงานในวารสารและหนังสือทางการแพทย์^{[ 2 ]}ในหนังสือExploring Inner Spaceซึ่งตีพิมพ์ในปี 1961 ภายใต้ชื่อ Jane Dunlap เธอได้บรรยายถึงประสบการณ์ของเธอในการใช้ยาหลอนประสาท LSD ^{[ 16 ]}

เดวิสเชื่อว่าปัญหาด้านโภชนาการหลายอย่างของอเมริกาเกิดจากแพทย์ส่วนใหญ่ไม่ได้รับข้อมูลที่ดีเกี่ยวกับโภชนาการ เธอเชื่อว่ามีโรงเรียนแพทย์เพียงไม่กี่แห่งที่เปิดสอนหลักสูตรโภชนาการ และแพทย์มีเวลาน้อยมากที่จะอ่านวารสารทางการแพทย์หลายร้อยฉบับที่ตีพิมพ์เพื่อติดตามการค้นพบใหม่ๆ^{[ 2 ]}

เดวิสวิจารณ์อุตสาหกรรมอาหารที่ส่งเสริมพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีด้วยการโฆษณาชวนเชื่อที่ทำให้เข้าใจผิด “มันเป็นเพียงการโฆษณาชวนเชื่อ” เธอกล่าว “ว่าอาหารอเมริกันดีที่สุดในโลก คนในวงการธุรกิจบอกเรื่องโกหกแบบนี้กับเรามาหลายปีแล้ว” ^{[ 12 ]}ในการสัมภาษณ์ทางโทรทัศน์ เธอกล่าวว่า “โรคภัยไข้เจ็บจำนวนมากเกิดจากอาหารแปรรูป” เธอกล่าวว่า “เราตกอยู่ภายใต้การควบคุมของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปที่ไร้จริยธรรม ซึ่งเอาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดออกจากอาหาร” ^{[ 4 ]}

เธอยังเป็นห่วงสวัสดิภาพของสังคมโดยทั่วไปด้วย โดยเตือนในปี 1973 ว่า "ความตระหนักด้านโภชนาการต้องเพิ่มมากขึ้น มิฉะนั้นเราจะล่มสลาย...ตอนนี้เรากำลังเฝ้าดูการล่มสลายของกรุงโรมอย่างแน่นอน เพราะชาวอเมริกันได้รับแคลอรี่มากกว่าครึ่งหนึ่งจากอาหารที่ไม่มีสารอาหาร ผู้คนกำลังเหนื่อยล้า" ^{[ 3 ]} ตามความเห็นของเยอร์กิน "อารยธรรมทั้งหมดเจริญรุ่งเรืองและล่มสลายขึ้นอยู่กับอาหารการกินของพวกเขา" ^{[ 3 ]}เธอรู้สึกว่าหนึ่งในเหตุผลที่เยอรมนีเอาชนะฝรั่งเศสได้อย่างง่ายดายในสงครามโลกครั้งที่สองก็เนื่องมาจากอาหารที่ดีต่อสุขภาพของชาวเยอรมัน "อย่างน่าเป็นห่วง เธอเตือนว่าชาวรัสเซียกินอาหารแปรรูปที่ก่อให้เกิดโรคน้อยกว่าชาวอเมริกันมาก" ^{[ 3 ]}

ผลงานของเดวิสได้รับความนิยมมากขึ้นจากการบรรยายตามมหาวิทยาลัยต่างๆ รวมถึงในละตินอเมริกาและยุโรป และในที่สุดเธอก็ได้รับเชิญให้ไปออกรายการทอล์คโชว์ทางโทรทัศน์

แม้ว่าแนวคิดของเธอจะถูกมองว่าค่อนข้างแปลกประหลาดในช่วงทศวรรษ 1940 และ 1950 แต่การเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมในช่วงทศวรรษ 1960 ทำให้แนวคิดของเธอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อกล่าวหาต่อต้านการแปรรูปอาหารและอุตสาหกรรมอาหารกลายเป็นที่ยอมรับในวงกว้างในช่วงเวลาที่ความรู้สึกต่อต้านอำนาจ กำลังเพิ่มสูงขึ้น ^{[ 17 ]}นักประวัติศาสตร์คนหนึ่งอธิบายว่าเดวิสเป็น "นักโภชนาการที่ได้รับการอ่านมากที่สุดในทศวรรษหลังสงคราม ... [ซึ่งงานของเธอ] ช่วยกำหนดนิสัยการกินของชาวอเมริกัน แนวทางการให้อาหารเด็ก มุมมองเกี่ยวกับคุณภาพของแหล่งอาหาร และความเชื่อเกี่ยวกับผลกระทบของโภชนาการต่อสุขภาพทางอารมณ์และร่างกายของพวกเขา" ^{[ 18 ]}

แพทย์โรเบิร์ต ซี. แอตกินส์ผู้ส่งเสริมอาหารแอตกินส์กล่าวว่าหนังสือของเดวิสมีส่วนช่วยในการแสวงหาโภชนาการในทางการแพทย์ของเขาเอง^{[ 19 ]}

เดวิสยังมีส่วนร่วมและได้รับประโยชน์จากการเติบโตของกระแสอาหารเพื่อสุขภาพและโภชนาการที่เริ่มต้นขึ้นในช่วงทศวรรษ 1950 ซึ่งมุ่งเน้นไปที่หัวข้อต่างๆ เช่นสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงและสารเติมแต่งอาหาร^{[ 5 ]}ซึ่งนักวิจารณ์ของเธอเรียกกระแสนี้ ว่า " แฟชั่นอาหาร " [ ^{20 ] ในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 ความนิยมของเธอยังคงเติบโตอย่างต่อ เนื่อง}เนื่องจากเธอได้รับการกล่าวถึงในรายงานข่าวของสื่อต่างๆ มากมายโดยThe New York Times เรียกเธอว่าเป็น " ผู้พยากรณ์ " และLife เรียกเธอว่าเป็น "นักบวชหญิงชั้นสูง" และ Associated Pressเปรียบเทียบเธอกับราล์ฟ นาเดอร์นักเคลื่อนไหวเพื่อผู้บริโภคยอดนิยมชื่อเสียงของเธอแสดงให้เห็นได้จากการปรากฏตัวเป็นแขกรับเชิญในรายการ The Tonight Show Starring Johnny Carson ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทำให้เธอกลายเป็นนักโภชนาการที่ได้รับความนิยมและมีอิทธิพลมากที่สุดในประเทศ^{[ 17 ]}

ส่วนสำคัญของเสน่ห์ของเดวิสมาจากคุณสมบัติของเธอ รวมถึงการฝึกอบรมในมหาวิทยาลัย และการประยุกต์ใช้การศึกษาและหลักการทางวิทยาศาสตร์ในการเขียนของเธออย่างเห็นได้ชัด โดยหนังสือเล่มหนึ่งมีเชิงอรรถและการอ้างอิงมากกว่า 2,100 รายการ^{[ 17 ]} แนวคิดด้านโภชนาการบางอย่างของเธอ เช่น ความจำเป็นในการออกกำลังกาย อันตรายจากการขาดวิตามิน [ ^{5 ]}และความจำเป็นในการหลีกเลี่ยงไขมันไฮโดรเจนไขมันอิ่มตัวและน้ำตาล ส่วนเกิน ยังคงมีความเกี่ยวข้องแม้กระทั่งกับนักโภชนาการสมัยใหม่^{[ 17 ]}วุฒิสมาชิกสหรัฐฯแพทริค ลีฮียังได้ยกย่องมุมมองของเธอในปี 1998 ด้วย ในคำกล่าวสนับสนุนกฎหมายที่ปกป้องเสรีภาพในการพูดเกี่ยวกับ ความ ^{ปลอดภัย}ของอาหารจากการถูกฟ้องร้อง^{[ 21 ]}

แม้ว่าเธอจะเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนทั่วไปในช่วงทศวรรษ 1970 แต่หนังสือของเธอเล่มใดก็ไม่ได้รับการแนะนำจากสมาคมวิชาชีพ ด้านโภชนาการที่สำคัญใด ๆ ในเวลานั้น การตรวจสอบอิสระของจำนวนการอ้างอิงวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากที่ดูน่าประทับใจในหนังสือของเธอพบว่า การอ้างอิงเหล่านั้นมักจะอ้างอิงวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ผิดพลาด หรือขัดแย้งกับการอ้างอิงที่เสนอ หรือไม่ได้รับการสนับสนุน และพบว่ามีข้อผิดพลาดในหนังสือโดยเฉลี่ยอย่างน้อยหนึ่งข้อต่อหน้า^{[ 22 ]} การตรวจสอบหนึ่งระบุว่า มีเพียง 30 จาก 170 การอ้างอิงในตัวอย่างจากบทหนึ่งเท่านั้นที่สนับสนุนข้อกล่าวอ้างในหนังสือของเธออย่างถูกต้อง^{[ 17 ]} การประชุม ทำเนียบขาว ว่าด้วยอาหาร โภชนาการ และสุขภาพ ในปี 1969 ได้ระบุว่าเธอเป็นแหล่งข้อมูลโภชนาการเท็จที่เป็นอันตรายที่สุด^{[ 5 ] [ 23 ]}

นักโภชนาการคนหนึ่งในการทบทวนวรรณกรรมกล่าวว่างานของเธอเป็นเพียง "ความจริงเพียงครึ่งเดียว" หรือนำไปสู่ ​​"ข้อสรุปที่ไร้สาระ" ^{[ 20 ]} นักโภชนาการโต้แย้งมุมมองของเธอที่ว่าโรคพิษสุราเรื้อรังอาชญากรรมการฆ่าตัวตายและการหย่าร้างเป็นผลพลอยได้จากการรับประทานอาหารที่ไม่ดี^{[ 17 ] [ 12 ]}

การพึ่งพาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของเธอทำให้เกิดการฟ้องร้องในบางกรณี โดยอ้างว่าคำแนะนำของเธอทำให้เด็กได้รับอันตราย คดีความดังกล่าวได้รับการไกล่เกลี่ยยุตินอกศาลในที่สุด^{[ 24 ] [ 17 ] [ 25 ]}

คำแนะนำของเธอส่วนใหญ่ไม่ถูกต้อง และบางส่วนก็เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น "เธอแนะนำแมกนีเซียมเพื่อรักษาโรคลมชัก โพแทสเซียมคลอไรด์สำหรับผู้ป่วยโรคไตบางราย และวิตามินเอและดีในปริมาณมากสำหรับอาการอื่นๆ" มีกรณีของเด็กอายุสี่ขวบที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียในซานฟรานซิสโก เด็กคนนั้นซีดและป่วยเรื้อรังเพราะแม่ของเธอซึ่งยึดมั่นในโภชนาการของเดวิส ให้วิตามินเอและดีในปริมาณมากรวมถึงแคลเซียมแลคเตทแก่เธอ^{[ 16 ]}

เดวิสเป็นที่รู้จักจากคำพูดที่ว่า "กินอาหารเช้าเหมือนราชา อาหารกลางวันเหมือนเจ้าชาย และอาหารเย็นเหมือนคนยากจน" ^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]}

ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2486 เดวิสแต่งงานกับจอร์จ เอ็ดเวิร์ด ไลซีย์ และรับบุตรบุญธรรมสองคนของเขาคือ จอร์จและบาร์บารา แม้ว่าเธอจะไม่เคยมีบุตรของตัวเองก็ตาม^{[ 17 ]} เธอหย่ากับจอร์จ ไลซีย์ในปี พ.ศ. 2496 และแต่งงานกับนักบัญชีและทนายความที่เกษียณแล้วชื่อแฟรงค์ ซีกลิงเกอร์ในปี พ.ศ. 2503 ^{[ 5 ]}

ในปี พ.ศ. 2516 เธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งมัลติเพิลไมอีโลมาและต่อมาเสียชีวิตด้วยโรคนี้ในปี พ.ศ. 2517 ที่บ้านของเธอเมื่ออายุได้ 70 ปี^{[ 5 ]}เธอเชื่อว่าสาเหตุที่เธอเป็นมะเร็งนั้นมาจากช่วงต้นๆ ของชีวิตในวิทยาลัย ที่เธอกินอาหารขยะก่อนที่จะได้เรียนรู้ถึงผลเสียต่อสุขภาพ และจากการเอกซเรย์หลายครั้งที่เธอเข้ารับการตรวจ ก่อนเสียชีวิต เธอกล่าวว่า "ในความคิดของฉัน ไม่มีข้อสงสัยเลยว่ามะเร็งจำนวนมากที่เรามีอยู่ในปัจจุบันนั้นเกี่ยวข้องกับความไม่เพียงพอของอาหารอเมริกันของเรา" ^{[ 30 ]}

• ปี 1972 ได้รับปริญญาดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์สาขาวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยพลาโน รัฐเท็กซัส
• ปี 1972 รางวัลเรย์มอนด์ เอ. ดาร์ท ด้านศักยภาพมนุษย์ มอบโดยสหภาพแรงงานเหล็กกล้าแห่งอเมริกา

หนังสือเกี่ยวกับโภชนาการ:

• สุขภาพที่ดีที่สุด (1935)
• คุณสามารถรักษาสุขภาพให้แข็งแรงได้ (1939)
• ความมีชีวิตชีวาผ่านโภชนาการที่วางแผนไว้ (1942)
• มาปรุงอาหารให้ถูกวิธีกันเถอะ (1947) ISBN 4-87187-958-5
• มาให้ลูกๆของเรามีสุขภาพแข็งแรงกันเถอะ (1951), ISBN 0-451-05346-X
• กินอาหารให้ถูกวิธีเพื่อสุขภาพที่ดี (1954) ISBN 4-87187-961-5
• ตามเส้นทางสายรองของยุโรปเอกสารแนะนำด้านโภชนาการฉบับหายากสำหรับการเดินทาง ( ประมาณปลายทศวรรษ 1950) จัดพิมพ์โดย NP Plus Products
• ขอให้หายดี (1965), ISBN 0-15-150372-9
• คุณสามารถหายป่วยได้ (1975) จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์เบเนดิกต์ ลัสต์ (1 มิถุนายน 1975) ISBN 978-0879040338
• มาดูแลสุขภาพให้ดี: คู่มือโภชนาการตลอดชีวิต (1981) จัดพิมพ์โดย Harcourt; ฉบับปรับปรุง (1 ธันวาคม 1981) ISBN 978-0151504435

ผลงานตีพิมพ์อื่นๆ:

• การสำรวจพื้นที่ภายใน: ประสบการณ์ส่วนตัวภายใต้ LSD-25 (1961) - ตีพิมพ์ภายใต้นามปากกาเจน ดันแลป โดยบรรยายถึงประสบการณ์ของเธอกับLSD ^{[ 12 ]} ISBN 9784871879606

• มูลนิธิอเดลล์ เดวิส
• Wetli CV, Davis JH. ภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูงจนถึงแก่ชีวิตจากการได้รับโพแทสเซียมคลอไรด์เกินขนาดโดยไม่ได้ตั้งใจ JAMA 240:1339, 1978
• Schlesinger B, Payne B, Black J. การเผาผลาญโพแทสเซียมในโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ วารสารการแพทย์รายไตรมาส 24:33-49, 1955
• การเผาผลาญโพแทสเซียมในโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ วารสารโภชนาการ 14: 295-296, 1956