กระบวนการอะจีนเป็นกระบวนการฟอกขาวแป้งด้วยอะจีน (ไนโตรเจนไตรคลอไรด์) การปฏิบัติดังกล่าวถูกยกเลิกในปี พ.ศ. 2492 เมื่อทราบว่าแป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยอะจีนทำให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาท อย่างรุนแรงและแพร่หลาย ในมนุษย์และสุนัข^{[ 1 ]}