วิกิพีเดียภาษาไทย
กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 4 นาที

โทโร่ (ซูชิ)

โทโร่ ( ภาษาญี่ปุ่น : トロ ; คำเลียน เสียงธรรมชาติ ที่แปลว่า "ละลาย") คือเนื้อปลา ทูน่าส่วน ที่มีไขมัน [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] ที่เสิร์ฟเป็น ซูชิ [ 4 ] หรือ ซาชิมิ โทโร่ ซึ่งมักย่อมาจาก...

โทโร่ (ซูชิ)

โทโร่
ชื่อเรียกอื่นปลาทูน่าไขมันสูง
พิมพ์ปลา
แหล่งกำเนิดญี่ปุ่น
ภูมิภาคหรือรัฐญี่ปุ่น
อาหารที่เกี่ยวข้องโทโร่ซูชิ,โทโร่ซาชิมิ
สร้างโดยลูกค้าที่ร้าน Yoshino Sushi Honten
ส่วนประกอบหลักโทโร่

โทโร่ (ภาษาญี่ปุ่น :トロ; คำเลียน เสียงธรรมชาติที่แปลว่า "ละลาย")คือเนื้อปลาทูน่าส่วน ที่มีไขมัน [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]ที่เสิร์ฟเป็นซูชิ [ 4 ]หรือซาชิมิโทโร่ ซึ่งมักย่อมาจาก toro-keru เป็นหนึ่งในสองประเภทของปลาทูน่าญี่ปุ่น หรือที่รู้จักกันในชื่อ มากุโร่ (マグロ หรือ 鮪) ส่วนอีกประเภทหนึ่งคือ ซึเกะ (漬け) ซึ่งหมายถึงปลาทูน่าดิบส่วนที่ไม่มีไขมัน และมักนำไปหมักในซอสถั่วเหลืองมิริน และ/หรือสาเก [ 5 ]โทโร่มักจะตัดมาจากส่วนท้องหรือชั้นนอกของปลาทูน่าครีบน้ำเงินแปซิฟิก(ปลาชนิดอื่นที่มีเนื้อคล้ายกันคือปลาทูน่าตาโต) [ 6 ]ที่มาของชื่อมาจากการที่เนื้อมีลักษณะเป็นครีม อ้างอิงจากSushi: The Complete Guide(แปลอย่างเสรีของ 鮓・鮨・スし-しの事典) โดย Masuo Yosino ลูกค้าของ Yoshino Sushi Honten ตั้งชื่อมันว่าโทโระละลายในปากของคุณ [ 1 ]

ความนิยม ของ Toroเมื่อเวลาผ่านไป

ก่อนศตวรรษที่ 19 ในสมัยเอโดะปลาทูน่าถูกขนส่งมาจากสถานที่ห่างไกล เนื่องจากไม่มีปลาชนิดนี้จับได้ในบริเวณใกล้เคียงกับเอโดะอุปสรรคในการขนส่งปลาทูน่าในช่วงเวลานั้นคือ เนื้อปลามักจะดำคล้ำเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจนและขาดการแช่เย็นที่เหมาะสม จนกระทั่งปี 1832 เมื่อชาวประมงจับปลาทูน่าได้เป็นจำนวนมากใกล้กับเอโดะ และเจ้าของร้านซูชิได้รับปลาทูน่าจำนวนมากนี้ในบาคุโรโช [ 5 ] ซึ่งนำไปสู่ความนิยมของปลาทูน่าในฐานะส่วนประกอบของซูชิ เดิมทีปลาทูน่าจะถูกหมักในซอสถั่วเหลืองโดยไม่มีส่วนประกอบที่เป็นไขมัน และนี่คือการนำปลาทูน่ามาใช้ในซูชิ[ 7 ]นักประวัติศาสตร์ชาวญี่ปุ่นบางคนเชื่อว่าวิธีนี้เป็นผลงานของฮานายะ โยเฮผู้จัดการร้านอาหารและเชฟผู้คิดค้นซูชิสไตล์โตเกียวในช่วงเวลานั้น ซึ่งเชื่อกันว่าเขาใช้ประโยชน์จากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของปลาทูน่าและนำมาใช้ในนิกิริซูชิ[ 8 ]เนื่องจากเนื้อติดมันเน่าเสียเร็ว ทำให้ไม่เหมาะสำหรับทำซูชิและซาชิมิ จึงถูกนำไปใช้ในอาหารเช่นเนกิมะนาเบะ (ねぎま鍋; หม้อไฟปลาทูน่าและต้นหอม)ซึ่งขายในราคาถูกมาก มีมูลค่าต่ำมากจนถูกเรียกว่าเนโกะมาทากิ (猫またぎ; แปลตรงตัวว่า "แมวก้าวข้าม")เพราะว่ากันว่าแม้แต่แมวก็ยังไม่กิน[ 9 ]

ความนิยมในเนื้อปลาทูน่าส่วนที่ไม่มีไขมันนี้ยังคงดำเนินต่อไปในยุคโชวะเมื่อเทคโนโลยีการแช่แข็งพัฒนาขึ้น ทำให้สามารถขนส่งเนื้อปลาที่มีไขมันได้ในระยะทางไกล ในปี พ.ศ. 2448 ญี่ปุ่นได้นำเรือที่ขับเคลื่อนด้วยเครื่องยนต์มาใช้ ทำให้ชาวประมงสามารถขยายขอบเขตการจับปลาในมหาสมุทรได้ และทำให้ปลาทูน่ากลายเป็นเนื้อสัตว์ที่โดดเด่นมากขึ้นในเมนูอาหารญี่ปุ่น[ 10 ]ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 โทโร่ถูกจำกัดปริมาณในช่วงที่ขาดแคลนอาหาร เนื่องจากหาได้ง่ายและเป็นแหล่งเนื้อแดงราคาไม่แพง ตลอดช่วงหลังสงครามในญี่ปุ่น อาหารของชาวญี่ปุ่นประกอบด้วยโทโร่ รวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่นๆ ในช่วงทศวรรษที่ 1960 ความต้องการปลาทูน่าครีบน้ำเงินเพิ่มขึ้น เนื่องจากเทคโนโลยีการแช่เย็นเข้าถึงได้ง่ายขึ้น ทำให้สามารถถนอมอาหารได้อย่างเพียงพอ ด้วยเหตุนี้ การประมงปลาทูน่าจึงเปลี่ยนเป้าหมายจากปลาทูน่าครีบเหลืองและปลาทูน่าอัลบาโคร์ไปเป็นปลาทูน่าครีบน้ำเงินแทน[ 7 ]

ผลจากการที่ปลาทูน่าได้รับความนิยม การจับปลามากเกินไปจึงกลายเป็นปัจจัยที่ส่งผลเสียต่อประชากรปลาทูน่า ทำให้ญี่ปุ่นต้องทำการค้ากับสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1970 มีการค้นพบปลาทูน่าครีบน้ำเงินแอตแลนติกเหนือใกล้กับแคนาดาและนิวอิงแลนด์ ซึ่งสหรัฐอเมริกาใช้แลกเปลี่ยนกับเทคโนโลยีและอิเล็กทรอนิกส์ของญี่ปุ่น[ 11 ]เมื่ออาหารสไตล์ตะวันตกเริ่มแพร่หลาย เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากเนื้อสัมผัสและรสชาติ ซึ่งผู้บริโภคเชื่อมโยงกับความหนาแน่นของพลังงานสูง ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงทุกชนิดได้รับความนิยม ซึ่งทำให้เกิดความสัมพันธ์ระหว่างความมั่งคั่งที่สูงขึ้นกับการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงที่เพิ่มขึ้น[ 12 ]ในช่วงเวลาเดียวกันนี้ ตั้งแต่ปี 1950 ถึงปลายทศวรรษ 1980 อุตสาหกรรมการประมงก็เติบโตอย่างรวดเร็ว

การเปลี่ยนแปลงภาพลักษณ์ของปลาทูน่าในสายตาชาวอเมริกันเริ่มต้นขึ้นในปี 1983 เมื่อมิมี เชอราตัน นักวิจารณ์อาหารจากนิวยอร์ก ได้วิจารณ์ร้านอาหารญี่ปุ่น Takezushi ซึ่งเธอได้ยกย่อง "ปลาทูน่าที่มีไขมัน" ที่เสิร์ฟ การวิจารณ์นี้ประกอบกับการได้รับความนิยมของมินิซีรีส์ Shogunในขณะนั้นทำให้ชาวอเมริกันเต็มใจที่จะสำรวจและลองชิมอาหารญี่ปุ่น [ 13 ] นี่อาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้แม้ว่าในช่วงทศวรรษ 1990 การนำเข้าปลาทูน่าครีบน้ำเงินของญี่ปุ่นจะชะงักงัน แต่ตลาดปลาทูน่าครีบน้ำเงินของตะวันตกยังคงทำสถิติสูงสุดอย่างต่อเนื่อง[ 14 ]ณ ปี 1992 มีการบริโภคปลาทูน่า (ทั้งแบบมีไขมันและไม่มีไขมัน) มากถึง 700,000 ตันต่อปีในญี่ปุ่น[ 9 ]

ประเภทของโทโร่

เนื้อปลาทูน่าส่วน โทโรแบ่งออกเป็นสองเกรด โดยเกรดจะพิจารณาจากตำแหน่งที่ตัดและปริมาณไขมันในเนื้อ โดยทั่วไปแล้ว เนื้อปลาทูน่าที่มีไขมันมากจะมีมูลค่าสูงกว่า ปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไปตามตำแหน่งที่จับปลาทูน่าและช่วงเวลาของปีที่จับปลาทูน่าได้[ 15 ]

  • โอโทโร่ (大トロ; "โทโร่ใหญ่") – เนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าที่มีไขมันมาก ตัดจากบริเวณใต้ท้องด้านหลังหัว และส่วนท้องบนของปลาทูน่า เนื้อนุ่มและรสชาติเข้มข้น มีไขมันประมาณ 40% ราคาแพงและมักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ [ 4 ]
  • ชูโทโร่ (中トロ; "โทโร่ขนาดกลาง") – เนื้อส่วนที่มีไขมันน้อยกว่า ทำจากบริเวณที่ใกล้หางมากขึ้น โดยในกรณีของโทโร่ตาโตจะมีไขมันสูงถึง 25% [ 6 ]
  • ชิโมฟุริ (霜降り; "ลายไขมัน") - เนื้อส่วนโทโร่ที่หายากที่สุด ทำจากส่วนท้องและคอ เนื้อมีลายไขมันและมีเส้นไขมันบางๆ ไม่ค่อยพบเห็นในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป[ 5 ]
    • อะคามิ (赤み ; "สีแดง") - พบได้ระหว่างชูโทโร่และโอโทโร่เนื้อไม่ติดมันและระบุได้ง่ายโดยดูจากสีแดงที่เนื้ออะคามิมีมากกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ เนื่องจากมีปริมาณกล้ามเนื้อ (เนื้อไม่ติดมัน) สูง พบได้ทั่วไปในร้านอาหารอเมริกัน เป็นเนื้อปลาทูน่าส่วนที่ถูกที่สุด เนื้อส่วนนี้เป็นส่วนที่ทำให้ปลาทูน่าเคลื่อนไหวได้ มีปริมาณไขมัน 14%
  • โอโทโร่ (โทโร่ที่มีไขมันเยอะมาก)
    โอโทโร่ (โทโร่ที่มีไขมันเยอะมาก)
  • ชูโทโร่ (โทโร่ไขมันปานกลาง)
    ชูโทโร่ (โทโร่ไขมันปานกลาง)
  • อะคามิ (ปลาทูน่าเนื้อแดง)
    อะคามิ (ปลาทูน่าเนื้อแดง)

เนื้อจากชั้นในของปลาที่เรียกว่าakami (赤身) [ 1 ] มีสีแดงกว่าและมีไขมันน้อยกว่า (มีไขมัน 14% ในปลาตาโต) [ 6 ]

การผลิต toro

โทโรจากปลาทูน่าป่าเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล: ปลาทูน่าในฤดูหนาวถือว่าดีกว่า ส่วนปลาทูน่าในฤดูร้อนจะมีไขมันน้อยกว่า[ 16 ]

นอกจากปลาทูน่าแล้ว ปลาที่มีไขมันสูงชนิดอื่นๆ ก็สามารถเรียกว่า "โทโร่" ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น:

  1. ส่วนที่มีไขมันของปลาทูน่าสกิปแจ็คซาชิ
  2. ในฮอกไกโด ข้าวหน้าเนื้ออบแบบท้องถิ่นเรียกว่า "นามะ กิวด้ง" ซึ่งใช้เนื้อวัวดิบเป็นส่วนประกอบ
  3. หมูชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "หมูบุริ"

ไม่มีขอบเขตที่แน่นอนสำหรับคำว่า "โทโร่" เพื่อกำหนดประเภทของเนื้อปลา มันถูกใช้เป็นกลยุทธ์ทางการขาย โดยใช้ภาพลักษณ์ของโทโร่ว่าเป็นสินค้าหรูหรา เห็นได้ชัดจากความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1970 เช่นกัน ในปี 1972 สโมสรฮาร์วาร์ดในนิวยอร์กซิตี้ได้เปิดร้านซูชิ ซึ่งยิ่งส่งเสริมโทโร่ให้เป็นสินค้าและสัญลักษณ์แห่งความหรูหราไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกาด้วย โทโร่ยังถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากราคาของอาหารทะเลคุณภาพสูง ปลาทูน่าส่วนใหญ่ที่จับได้ในชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาโดยมีจุดประสงค์เพื่อบริโภคเป็นซูชิ จะถูกส่งไปยังญี่ปุ่นก่อน จากนั้นจะถูกซื้อโดย ผู้ส่งออก ซูชิในตลาดสึกิจิซึ่งสามารถตรวจสอบคุณภาพของเนื้อปลาได้ก่อนที่จะส่งไปยังที่อื่นเพื่อการบริโภค ปัจจุบันปลาทูน่าถูกซื้อโดยตลาดปลาโทโยสุในญี่ปุ่น แทนที่จะเป็นสึกิจิ แต่ขั้นตอนการปฏิบัติยังคงเหมือนเดิม เนื่องจากการปฏิบัติเหล่านี้ ราคาของโทโรเกรดสูงสุดจึงพุ่งสูงขึ้น และส่วนใหญ่บริโภคโดยแขกที่ต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อปลาทูน่าที่ดีที่สุด พร้อมทั้งแสดงถึงความมั่งคั่งของพวกเขาด้วย[ 17 ]นอกจากปลาทูน่าแล้ว ปลาที่มีไขมันชนิดอื่นก็สามารถเรียกว่าโทโรได้เช่นกัน

เนื่องจากราคาโทโรเพิ่มสูงขึ้นในยุคปัจจุบัน พ่อครัวบางคนจึงลดค่าใช้จ่ายลงโดยใช้วัตถุดิบทดแทนที่มีราคาถูกกว่า ซึ่งประกอบด้วยเศษปลาที่หมักในน้ำมันพืชหรือมาการีน[ 18 ]

เนกิโทโรเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยโทโรและต้นหอม และนิยมทำเป็นซูชิโรลและเป็นเครื่องเคียงสำหรับข้าวสวย[ 19 ]

การอ้างอิง

  1. ↑ a b cฟาน แคมเปน-ลูอิส 2008 , หน้า 1. 25.
  2. ^ Fraioli, James O.; Sato, Chef Kaz (2008). คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับมือใหม่เรื่องซูชิและซาชิมิ . นิวยอร์ก, นิวยอร์ก: Alpha Books. ISBN 978-1-59257-782-8เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 30 พฤศจิกายน 2016 เรียกดูเมื่อ 19 กุมภาพันธ์2016
  3. ^ "เมนูซูชิ"สารานุกรมซูชิ 2007. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 20 พฤษภาคม 2017. สืบค้นเมื่อ 12 กุมภาพันธ์ 2016. เมนูซูชิประกอบด้วยซูชิสไตล์เอโดะพื้นฐาน และจัดกลุ่มตามสไตล์ต่างๆ
  4. ^ a b Smith, Andrew F. (2012). American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food . University of California Press . หน้า  95. ISBN 9780520954151.
  5. ^ a b cคัตสึมาตะ เซ็นคิจิโร (1946). "บันทึกเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น สำนักงานการท่องเที่ยวญี่ปุ่น"เข้าถึงได้จาก: อดัม แมทธิว มาร์ลโบโรห์ อาหารและเครื่องดื่มในประวัติศาสตร์ หน้า 22
  6. ^ a b c Ashenden & Kitson 1987 , หน้า 23.
  7. ^ a b Issenberg, Sasha (กรกฎาคม–สิงหาคม 2550). "เศรษฐกิจซูชิ: การเดินทางของปลาทูน่าครีบน้ำเงินจากน่านน้ำมหาสมุทรแอตแลนติกไปยังร้านซูชิในโตเกียวในเวลาเพียงไม่กี่วัน เป็นสิ่งมหัศจรรย์ของโลกาภิวัตน์ เขียนโดย Sasha Issenberg เป็นเรื่องราวของรสชาติ เทคโนโลยี และพลังของตลาด" . Gale .
  8. ^โทมิโอกะ อิสเซย์. "ประวัติศาสตร์ของร้าน Nihonbashi Uogashi ตอนที่ 2: ความนิยมของปลาในเอโดะ" (PDF) . บริษัท คิกโกมัน .
  9. ↑ a b陸井眞一 (1992-03-31). "特集：最新マグロ事情" (PDF) .魚(71) 社団法人大日本水産会おさかな普及協議会: 1– 5.
  10. ^ "Project MUSE -- ต้องมีการตรวจสอบยืนยัน!" . muse.jhu.edu . doi : 10.1353/jaas.2024.a953150 . สืบค้นเมื่อ2026-05-02 .
  11. ^ gadsby, patricia (2008). "Go Fish" . Gastronomica . 8 (3): 102– 105. doi : 10.1525/gfc.2008.8.3.102 . ISSN 1529-3262 . JSTOR 10.1525/gfc.2008.8.3.102 .  
  12. ^ Drewnowski, Adam (กรกฎาคม 1997). "ทำไมเราถึงชอบไขมัน?"วารสารสมาคมนักโภชนาการอเมริกัน 97 ( 7): S58– S62. doi : 10.1016/S0002-8223(97)00732-3 .
  13. ^ Smith, Andrew F. (2012). ปลาทูน่าอเมริกัน: การขึ้นและลงของอาหารที่ไม่น่าจะเป็นไปได้การศึกษาด้านอาหารและวัฒนธรรมของแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียISBN 978-0-520-95415-1.
  14. ^ "ซูชิฝั่งอุปทาน: สินค้า ตลาด และเมืองระดับโลก" . American Anthropologist . 113 (3). มีนาคม 2544. doi : 10.1111/aman.2011.113.issue-3 . ISSN 0002-7294 . 
  15. ↑ฟาน คัมเปน-ลูอิส 2008 , หน้า 25–26.
  16. ↑โชจิ 1972 , หน้า. 12.
  17. ^ Bestor, Theodore C. (ธันวาคม 2000). "How Sushi Went Global" . Foreign Policy (121): 54. doi : 10.2307/1149619 .
  18. ↑มัตสึโมโตะ, ฮิโรทากะ (2007) "ความเป็นสากลของซูชิ" (PDF ) คิกโคแมน .
  19. ^ Miya, S.; Kimura, B. (2010). "ความเสี่ยงของการเป็นพิษจากอาหารที่เกิดจากเชื้อลิสเตอเรีย"สำนักพิมพ์สมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศญี่ปุ่น (Gakkai Shuppan Senta) – ผ่านทางห้องสมุดดิจิทัล CABI

เอกสารอ้างอิงทั่วไปและเอกสารอ้างอิงที่อ้างถึง

  • แวน แคมเปน-ลูอิส, สตีเฟน (สิงหาคม 2551). แนวทางการวิเคราะห์แหล่งกระจายสินค้าที่เป็นไปได้สำหรับฟาร์มปลาทูน่าสมมติในฮาวาย (วิทยานิพนธ์ปริญญาโทบริหารธุรกิจ). มหาวิทยาลัยฮาวาย มาโนอา .
  • Ashenden, Geoffrey P.; Kitson, Graham W. (1987). ตลาดปลาทูน่าของญี่ปุ่น . โครงการพัฒนาหมู่เกาะแปซิฟิก.
  • เบอร์กิน, เอ.; ฮาวาร์ด, เอ็มจี (1996). อุตสาหกรรมการประมงปลาทูน่าของญี่ปุ่น: ดวงอาทิตย์ลับขอบฟ้าหรือรุ่งอรุณใหม่? (ภาษามาเลย์). สำนักพิมพ์โนวาไซแอนซ์. ISBN 978-1-56072-241-0สืบค้นข้อมูลเมื่อ2024-07-11
  • โชจิ, โทสุเกะ (มีนาคม 1972). การศึกษาผลกระทบทางเศรษฐกิจของการลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัยในอุตสาหกรรมปลาทูน่าทะเลลึกของญี่ปุ่น (PDF) . สำนักงานบริการประมงทางทะเลแห่งชาติ .
ดึงข้อมูลมาจาก " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Toro_(sushi)&oldid=1361179089 "

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ โทโร่ (ซูชิ)

โทโร่ ( ภาษาญี่ปุ่น : トロ ; คำเลียน เสียงธรรมชาติ ที่แปลว่า "ละลาย") คือเนื้อปลา ทูน่าส่วน ที่มีไขมัน [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] ที่เสิร์ฟเป็น ซูชิ [ 4 ] หรือ ซาชิมิ โทโร่ ซึ่งมักย่อมาจาก...

ความนิยม ของ Toro เมื่อเวลาผ่านไป

ก่อนศตวรรษที่ 19 ใน สมัยเอโดะ ปลาทูน่าถูกขนส่งมาจากสถานที่ห่างไกล เนื่องจากไม่มีปลาชนิดนี้จับได้ในบริเวณใกล้เคียงกับ เอโดะ อุปสรรคในการขนส่งปลาทูน่าในช่วงเวลานั้นคือ เนื้อปลามักจะดำคล้ำเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจนและขาดการแช่เย็นที่เหมาะสม จนกระทั่งปี 1832...

ประเภทของโทโร่

เนื้อปลาทูน่าส่วน โทโร แบ่งออกเป็นสองเกรด โดยเกรดจะพิจารณาจากตำแหน่งที่ตัดและปริมาณไขมันในเนื้อ โดยทั่วไปแล้ว เนื้อปลาทูน่าที่มีไขมันมากจะมีมูลค่าสูงกว่า ปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไปตามตำแหน่งที่จับปลาทูน่าและช่วงเวลาของปีที่จับปลาทูน่าได้ [ 15 ]

การผลิต toro

โทโร จากปลาทูน่าป่าเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล: ปลาทูน่าในฤดูหนาวถือว่าดีกว่า ส่วนปลาทูน่าในฤดูร้อนจะมีไขมันน้อยกว่า [ 16 ]