อาเมนโดลารา ( ภาษาลูกาโน : Minnuàre ) เป็นเมืองและเทศบาลในจังหวัดโคเซนซาใน แคว้น คาลาเบรียทางตอนใต้ของอิตาลี

เมืองนี้ตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล และสามารถมองเห็นทิวทัศน์ของทะเลไอโอเนียนได้

ชื่อนี้อาจมาจากภาษาละตินAmygdalaria (มันดอร์ไล) เนื่องจากพื้นที่นี้มีการผลิตอัลมอนด์จำนวนมาก จากหลักฐานทางโบราณคดีในพื้นที่ เชื่อกันว่าดินแดนนี้มีผู้คนอาศัยอยู่แล้วตั้งแต่ ยุค หินใหม่ (6000-4000 ปีก่อนคริสตกาล) และการมีอยู่ของมนุษย์ก็มั่นคงขึ้นในยุคก่อนประวัติศาสตร์ (3500-3000 ปีก่อนคริสตกาล) เมื่อชุมชนหนึ่งได้ตั้งถิ่นฐานในบริเวณเขตเมืองเก่า (Rione Vecchio) ในปัจจุบัน

เมื่อชาวอะคีอันก่อตั้งเมืองซีบาริสขึ้น ประชากรที่อาศัยอยู่ในเขตเมืองเก่าในช่วงศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราชจึงย้ายไปยังพื้นที่กว้างใหญ่ของซานนิโคลา และในสถานที่แห่งนี้ก็ได้มีการสร้างเมืองใหม่ขึ้น ซึ่งมีชื่อว่าลากาเรีย

หลังจากยุคการปกครองของโรมันอาเมนโดลาราเป็นศูนย์กลางทางศาสนาเป็นส่วนใหญ่ โดยเริ่มจากยุคไบแซนไทน์จากนั้นก็มีการก่อตั้ง คณะนักบวช ซิสเตอร์ เชียน ดังที่เห็นได้จากโบสถ์และถ้ำของฤๅษีจำนวนมากที่ตั้งอยู่ในบริเวณนี้ นอกจากนี้ยังมีการสร้างปราสาทขึ้นที่นี่ราวปี ค.ศ. 1000

ในศตวรรษที่ 16 คณะโดมินิกันได้สร้างอารามและสิ่งที่เรียกว่า "ตอร์เร สปาคคาตา" ("หอคอยแยก") เป็นเวลากว่าสองศตวรรษที่เกิดการต่อสู้ระหว่างเจ้าศักดินาและเมืองเพื่อแย่งชิงที่ดินที่ถูกยึดมาในช่วงยุคศักดินา ในศตวรรษที่ 18 ที่ดินเหล่านั้นกลายเป็นฟาร์มอย่างแท้จริงและถูกแบ่งระหว่างเทศบาลและรัฐ ซึ่งขายให้กับตัวแทนของตระกูลชนชั้นกลางที่มีอำนาจมากที่สุด

ในช่วงศตวรรษที่ 19 เมืองอาเมนโดลาราเป็นศูนย์กลางสำคัญของการเผยแพร่แนวคิดเสรีนิยม แต่ก็ประสบกับการปล้นสะดมงานศิลปะชิ้นสำคัญที่เก็บรักษาไว้ในโบสถ์ต่างๆ ด้วยเช่นกัน ในปี 1848 ประชากรส่วนใหญ่ตกอยู่ในความยากจนและก่อการกบฏต่อเจ้าของที่ดินที่ครอบครองที่ดินของสตราเฟซ ความยากจนและการว่างงานนำไปสู่การอพยพครั้งใหญ่ไปยังอาร์เจนตินาและทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งกินเวลานานเกือบหนึ่งศตวรรษ

อาหารเป็นประเพณีที่สำคัญและเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมของที่นี่ มีส่วนช่วยอย่างมากต่อเศรษฐกิจและสังคมท้องถิ่น อาหารเรียบง่าย เป็นเอกลักษณ์ และใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น ประเพณีการทำอาหารของอาเมนโดลาราปุตส์นั้นมีพื้นฐานมาจากการเกษตรของ "อัลโต โจนิโอ โคเซนติโน" และมีลักษณะเด่นคือการใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ซิบารี

อาหารจานแรกที่นิยมรับประทานคือราสจาติลลี (rascjcatilli ) พาสต้าสดที่ทำจากแป้งและน้ำ เป็นชิ้นเล็กๆ ที่ใช้มือหยิบกิน ราดด้วยซอสมะเขือเทศสดและใบโหระพา หรือสตูว์เนื้อแกะ โรยด้วยพริกป่นเล็กน้อย ส่วน เฟอร์ราซูโอลี (Ferrazuoli)เป็นพาสต้าสดรูปทรงแท่ง ใช้เหล็กแผ่นบางๆ กรีดเป็นร่อง แล้วราดด้วยสตูว์เนื้อ ทั้งสองอย่างเป็นอาหารพื้นบ้าน มักเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นด้วยชีสริคอตต้า และขูดชีสเป็นเกล็ดๆ ลงบนจานขณะเสิร์ฟ

ขนมหวานที่นิยมในเทศกาลคริสต์มาส ได้แก่ไอ คริสปี (I crispi)ซึ่งทำจากแป้งสาลี น้ำ และยีสต์ ปั้นเป็นรูปวงแหวนขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันมะกอก และราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ส่วนไอ คันนาริโคลี (I cannaricoli)เป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้ง พริกไทยดำ ไวน์ และยีสต์เล็กน้อย แล้วทอดในน้ำมันมะกอก

ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ นิยมทำคุลลูราและปาสติซซีคุลลูราเป็นขนมปังอีสเตอร์ที่มีความหมายดั้งเดิมว่าชีวิตใหม่ แป้งทำจากแป้งสาลี ไข่ อบเชย เมล็ดยี่หร่า มันหมู เกลือ และยีสต์ นำมานวดและปั้นเป็นรูปมงกุฎ ส่วนปาสติซซีเป็นอาหารคล้ายกางเกง ทำจากแป้งสาลี มันหมู เกลือ และพริกไทย สอดไส้ด้วยเนื้อและเครื่องในของลูกแพะ ปรุงรสด้วยพริกไทย ผักชี และกระเทียม นำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบโดยใส่ไส้กรอกลงไปด้วย แล้วนำไปอบในเตาอบ

สื่อที่เกี่ยวข้องกับAmendolara ใน Wikimedia Commons