ขนมปังอนาดามา

พิมพ์	ขนมปัง
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ภูมิภาคหรือรัฐ	นิวอิงแลนด์
ส่วนประกอบหลัก	แป้งสาลี (บางครั้งใช้แป้งข้าวไรย์ ), แป้งข้าวโพด , กากน้ำตาล

ขนมปังอนาดามาเป็น ขนมปัง ยีสต์ แบบดั้งเดิม ของนิวอิงแลนด์ในสหรัฐอเมริกา^{[ 1 ]}ทำจากแป้งสาลีแป้ง ข้าวโพดกากน้ำตาลและบางครั้งก็ใช้แป้งข้าวไรย์^{[ 2 ]}

มีเรื่องเล่าพื้นบ้านมากมายเกี่ยวกับที่มาของสูตรขนมปังอนาดามา และยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่าขนมปังชนิดนี้มีต้นกำเนิดเมื่อใดหรือที่ใด โดยทั่วไปเชื่อกันว่ามีมาก่อนปี 1850 ในพื้นที่ของรัฐเมนและแมสซาชูเซตส์ในแถบชายฝั่งนิวอิงแลนด์ สูตรอาจดัดแปลงมาจากสูตรขนมปังสีน้ำตาลแบบอเมริกันยุคแรก ดังที่อธิบายไว้ในตำราอาหารปี 1832 โดยลิเดีย มาเรีย ไชลด์ เรื่อง The American Frugal Housewife [ ^{3 ]}เชื่อกันว่ามาจากชุมชนชาวประมงในท้องถิ่น^{[ 4 ] [ 1 ]}แต่ก็อาจมาจากชุมชนชาวฟินแลนด์ที่ตัดหินในท้องถิ่น ^{ก็ได้}

เรื่องเล่าพื้นบ้านที่เป็นที่นิยมเกี่ยวกับที่มาของคำว่า "อนาดามา" เล่าเรื่องราวของชาวประมงคนหนึ่งที่เบื่อหน่ายกับอาหารที่ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดและกากน้ำตาล เขาโกรธภรรยาของเขา แอนนา ที่ไม่เสิร์ฟอาหารอย่างอื่นให้เขาเลย วันหนึ่งเขาจึงเติมแป้งและยีสต์ลงในโจ๊ก แล้วอบเป็นขนมปัง พร้อมกับสบถว่า "แอนนา สาปแช่งเธอ!" ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ]}

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ขนมปังอนาดามาถูกอบในเชิงพาณิชย์โดยชายคนหนึ่งชื่อ เบเกอร์ โนว์ลตัน แห่งถนนคิง ในเมืองร็อกพอร์ต รัฐแมสซาชูเซตส์และส่งถึงบ้านเรือนโดยชายในชุดเสื้อคลุมสีน้ำเงินโดยใช้รถม้าลาก ในช่วงทศวรรษ 1940 ร้านอาหารในร็อกพอร์ตของบิลและเมลิสซา สมิธ ชื่อ เดอะ แบล็กสมิธ ช็อป บนถนนเมานต์เพลเซนต์ เริ่มอบขนมปังสำหรับร้านอาหารของพวกเขาในเบเกอรี่เล็กๆ บนถนนเมน พวกเขาอบขนมปังประมาณ 80 ก้อนต่อวันจนถึงปี 1956 เมื่อพวกเขาได้สร้างเบเกอรี่ที่ทันสมัยมูลค่า 250,000 ดอลลาร์บนถนนพูลส์เลน พวกเขามีพนักงาน 70 คนและรถบรรทุก 40 คันที่ส่งขนมปังอนาดามาไปทั่วภูมิภาคนิวอิงแลนด์

ศูนย์กลางการบริโภคขนมปังอนาดามาอยู่ที่เมืองร็อกพอร์ตและเมืองกลอสเตอร์ รัฐแมสซาชูเซตส์ ซึ่งอยู่ติดกัน ขนมปังชนิดนี้วางจำหน่ายในร้านเบเกอรี่ท้องถิ่นทั่วไปบนแหลมเคปแอนน์ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1900 จนถึงปี 1970 เมื่อร้านเบเกอรี่อนาดามาบนถนนพูลส์เลนในเมืองร็อกพอร์ตปิดตัวลงเนื่องจากการเสียชีวิตของบิล สมิธ เป็นเวลาหลายปีที่ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในท้องถิ่นผลิตขนมปังชนิดนี้สำหรับเสิร์ฟในร้านอาหารเช้าบนแหลมเคปแอนน์

• รายชื่อขนมปังอเมริกัน
• รายชื่ออาหารประจำภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา
• ขนมปังสีน้ำตาลแบบนิวอิงแลนด์เป็นขนมปังนึ่งที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ แป้งข้าวโพด และน้ำเชื่อมโมลาสหรือน้ำเชื่อมเมเปิล

• มูลนิธิ Beard Foundation เก็บถาวรเมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม 2009 ที่Wayback Machine