สารต้านมะเร็ง (หรือที่รู้จักกันในชื่อ สาร ป้องกันมะเร็ง ) คือสารที่ต่อต้านผลกระทบของสารก่อมะเร็งหรือยับยั้งการพัฒนาของมะเร็ง^{[ 1 ]} สารต้านมะเร็งแตกต่างจากสารต้านมะเร็งชนิดอื่น ( หรือที่รู้จักกันในชื่อสารต้านมะเร็งหรือสารต้านเนื้องอก) ตรงที่สารต้านมะเร็งชนิดอื่นใช้เพื่อทำลายหรือยับยั้งเซลล์มะเร็งอย่างเลือกสรรหลังจากที่มะเร็งเกิดขึ้นแล้ว ความสนใจในสารต้านมะเร็งมีแรงจูงใจหลักมาจากหลักการที่ว่าการป้องกันโรค ( เวชศาสตร์ป้องกัน ) ย่อมดีกว่าการต้องรักษาโรค ( เวชศาสตร์กู้ภัย )

ในทางทฤษฎี สารต้านมะเร็งอาจออกฤทธิ์ผ่านกลไกต่างๆ รวมถึงการเสริมสร้างกลไกการป้องกันมะเร็งตามธรรมชาติ การยับยั้งสารก่อมะเร็งและการปิดกั้นกลไกที่สารก่อมะเร็งออกฤทธิ์ (เช่นการทำลายดีเอ็นเอโดยอนุมูลอิสระ ) การยืนยันว่าสารใดมีฤทธิ์ต้านมะเร็งนั้นต้องอาศัย การวิจัย ในหลอดทดลอง ในสัตว์ทดลองและการวิจัยทางคลินิก อย่างกว้างขวาง การกล่าวอ้างสรรพคุณของสารต้านมะเร็งนั้นอยู่ภายใต้การกำกับดูแลขององค์กรระดับชาติและระดับนานาชาติต่างๆ เช่นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA)และองค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA )

• สารก่อกลายพันธุ์
• การเกิดมะเร็ง