อาร์เทมิส พี. ซิมอปูลอสเป็นแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อชาวอเมริกัน ผู้เขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ เธอเป็นผู้ก่อตั้งและประธานขององค์กรการศึกษาที่ไม่แสวงหาผลกำไรCenter for Genetics, Nutrition and Healthตั้งแต่ปี 1990 และเป็นสมาชิกผู้ก่อตั้งของInternational Society for the Study of Fatty Acids and Lipidsในปี 1991 ^{[ 1 ]}เธอเป็นนักวิจัยที่ตีพิมพ์ผลงานเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ และจัดงานประชุมในหัวข้อนี้^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}เธอเป็นที่รู้จักจากผลงานเกี่ยวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน [ ^{5 ] เธอ}ยังดำรงตำแหน่งประธานคณะกรรมการประสานงานด้านโภชนาการของสถาบันสุขภาพแห่งชาติเป็นเวลาเก้าปี^{[ 6 ]}