บาลมิไท

Bal mithai จากAlmora , Kumaon , อินเดีย
แหล่งกำเนิด	อินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	อัลโมรา , คูมาออน , ( อินเดีย )
ส่วนประกอบหลัก	โคย่าน้ำตาลอ้อยน้ำเชื่อมคาราเมล
สื่อ: บาลมิไท

บาลมิไท ( ภาษาคุมาโอนี : बाल मिठाई, Bāl Mithai ) คือขนมคล้ายช็อกโกแลตสีน้ำตาล ทำจากขอยา คั่ว และเคลือบด้วยลูกบอลสีขาวที่ทำจากเมล็ดงาดำคั่วเคลือบน้ำตาล เป็นขนมหวานยอดนิยมจากภูมิภาคคุมาโอนีประเทศ อินเดีย

ขนมบัลมิไทมีต้นกำเนิดในกุมะออนเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวบ้านในตลาดลาลบาซาร์อัลโมราในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ^{[ 1 ]}นักวิชาการเชื่อว่าเดิมทีบัลมิไทน่าจะเป็นชื่อของเครื่องบูชาหลักแด่เทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์^{[ 1 ]}

โจกา ลาล ซาห์ พ่อค้าขนมหวาน ทำธุรกิจมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2408 ในตลาดลาล บาซาร์เมืองอัลโมราเขาได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้นขนมบัลมิไทอย่างที่รู้จักกันในปัจจุบัน ร้านของเขายังคงเปิดดำเนินการอยู่ในเมืองอัลโมราและบริหารงานโดยลูกหลานของเขา ขนมบัลมิไทได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงต้นทศวรรษ พ.ศ. 2443 ^{[ 2 ]}

แม้ว่าผู้ขายขนมบัลมิไทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอัลโมราคือร้าน 'Kheem Singh Mohan Singh Rautela' ก็ตาม Kheem Singh Rautela และ Mohan Singh Rautela เป็นพี่น้องและทำงานในร้านของ Joga Lal Sah พวกเขาเปิดร้านขายขนมของตัวเองใกล้สถานีขนส่ง KMOU เนื่องจากผู้โดยสารรถบัสจำนวนมากซื้อขนมบัลมิไทของพวกเขาเพื่อลิ้มลองรสชาติของขนมหวานยอดนิยม ธุรกิจของพวกเขาจึงเจริญรุ่งเรือง^{[ 3 ]}ร้านของพวกเขายังคงดำเนินกิจการอยู่จนถึงทุกวันนี้

ตามตำนานท้องถิ่น ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองบาลมิไทถูกทหารจากกุมะออนที่ต่อสู้ในพม่าให้กับกองทัพอินเดียของอังกฤษ นำ ไปด้วย ตำนานนี้ได้รับความนิยมมากจนโฆษณาในท้องถิ่นโอ้อวดว่า ' हमारी शाखा बर्मा में भी ' (เรามีสาขาในพม่าด้วย) ^{[ 3 ]}

บาลมิไททำโดยการนำโคยา (ครีมนมระเหย) มาปรุงกับน้ำตาลทรายจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า 'ช็อกโกแลต' เนื่องจากมีสีคล้ายช็อกโกแลต ปล่อยให้ตกตะกอนและเย็นตัวลง จากนั้นจึงตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วเคลือบด้วยลูกบอลสีขาวเล็กๆ ที่ทำจากเมล็ดงาดำคั่วเคลือบน้ำตาล^{[ 4 ]}

บาลมิไทเป็นขนมขึ้นชื่อของ เขตอัลโมรา^{[ 5 ]} และเขตใกล้เคียงของกุมะออน มานานแล้วเช่นเดียวกับสิงหารีซึ่งเป็นขนมโคยาปรุงรสอีกชนิดหนึ่งที่ห่อด้วยใบโอ๊ก

เมื่อไม่นานมานี้ มีความพยายามให้ผู้ผลิตขนมหวานในท้องถิ่นตระหนักถึงสิทธิในทรัพย์สินทางปัญญาและ การคุ้มครอง สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (การคุ้มครอง GI) ภายใต้พระราชบัญญัติสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของสินค้าปี 1999 ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาสามารถได้รับการคุ้มครองสำหรับสินค้าเฉพาะถิ่น เช่น บาลมิไทและสิงหารี ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกุมะออน^{[ 6 ]}

• Bal Mithai ที่ Shabd ::Kumaon: Kala Shilp Aur Sanskriti :: www.himvan.com