ไวน์พื้นฐาน เป็น ไวน์นิ่งชนิดหนึ่งที่ผลิตในขั้นตอนแรกของการหมักระหว่างการผลิตไวน์สปาร์คลิ่ง [ ^{1 ] และ}บรั่นดี[ ^{2 ] หลังจาก}การหมักขั้นต้น ไวน์พื้นฐานจะถูกผสมเป็นคูเว่ ก่อน จากนั้นจึงนำไปทำเป็นไวน์สปาร์คลิ่งโดยการหมักเพิ่มเติม หรือกลั่นเป็นบรั่นดี

องุ่นที่ใช้ในการทำไวน์พื้นฐานจะถูกเก็บเกี่ยวขณะที่ยังเป็นสีเขียว เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกองุ่นแตกเสียหายระหว่างการขนส่ง และปล่อยสารฟีนอลออก มาให้น้อย ที่สุด สารฟีนอลที่มากเกินไปในไวน์พื้นฐานจะทำให้เกิดการออกซิเดชันบางส่วน ซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียไป โดยทั่วไปแล้ว ไวน์พื้นฐานจะมีปริมาณกำมะถัน น้อย กว่าไวน์ทั่วไป (ไม่เกิน 20 มิลลิกรัม/ลิตร) เนื่องจากกำมะถันจะสร้างคอปเปอร์(II) ซัลเฟต ที่ไม่พึงประสงค์ จากการทำปฏิกิริยากับทองแดงในหม้อกลั่นระหว่างการกลั่นเป็นบรั่นดี ไวน์พื้นฐานคุณภาพดีจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่าง 10% ถึง 11.5% และมีค่า pH เป็น กรด เล็กน้อย