บาตาตา วาดา

บาตาตา วาดา มักรับประทานคู่กับพริกเขียว
คอร์ส	อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเริ่มต้น / อาหารเรียกน้ำย่อย
แหล่งกำเนิด	อินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	มหาราษฏระ
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อินเดีย
ส่วนประกอบหลัก	มันฝรั่ง , แป้งถั่วชิกพี
สื่อ: บาตาตา วาดา

บาตาตา วาดา ( ภาษามา Marathi : बटाटा वडा , แปลตรงตัวว่า' มันฝรั่งทอด' ) เป็น อาหาร จานด่วนมังสวิรัติยอด นิยม จาก รัฐ มหาราษฏระประเทศอินเดียอาหารจานนี้ประกอบด้วยมันฝรั่งบดที่ชุบด้วย แป้ง ถั่วชิกพีแล้ว นำไปทอด ในน้ำมันร้อนจัด เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มโดยทั่วไปแล้ววาดาจะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองถึงสามนิ้ว ในภูมิภาคต่างๆ ของอินเดีย อาหารจานนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่นๆ เช่นอาลู บอนดา, อาลู วาดา, บาตาตา บอนดา, โปเตโต้ บอนดาและโปเตโต้ วาดา

แม้ว่าบาตาตาวาดา จะ มีต้นกำเนิดในรัฐมหาราษฏระแต่ก็ได้รับความนิยมในส่วนอื่นๆ ของอินเดียเช่นกัน^{[ 1 ]}

บาตาตา วาดา มีเพียงไส้มันฝรั่งและแป้งที่ใช้เคลือบไส้เท่านั้น

มันฝรั่งจะถูกต้ม บดหยาบๆ แล้วพักไว้^{[ 2 ]}เครื่องปรุงรส เช่นอะ ซา โฟเอทิดาเมล็ดมัสตาร์ด พริก หัวหอม และใบแกง จะถูกผัดในกระทะพร้อมกับกระเทียมขิงบดขมิ้นและเกลือ จากนั้นนำไปปรุงกับมันฝรั่งบด^{[ 2 ]}

ทำแป้งชุบทอดโดยใช้แป้งถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยเกลือ ขมิ้น และพริกป่น บางครั้งอาจใส่ผงฟูเล็กน้อยเพื่อให้แป้งฟูขึ้น ในการทำทอดนั้น นำส่วนผสมมันฝรั่งปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนๆ

สามารถใช้พริกป่นสีแดงเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับวาดาได้^{[ 3 ]}

บาตาตา วาดา มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์สีเขียวหรือชัทนีย์แห้ง เช่น ชัทนีย์เชงดานา (ชัทนีย์ในผงแห้งที่ทำจากถั่ว ลิสงบด ) และชัทนีย์กระเทียมมะพร้าว^{[ 2 ]}บ่อยครั้งที่สูตรบาตาตา วาดาของชาวเชนเป็นการดัดแปลงโดยแทนที่มันฝรั่งด้วยกล้วยดิบ

โดยทั่วไปแล้ว บาตาตา วาดา จะเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมพริกเขียวและน้ำจิ้มหลากหลายชนิด วิธีที่นิยมรับประทานมากที่สุดคือในรูปแบบของวาดาปาว^{[ 4 ]}

• รายชื่ออาหารอินเดีย