เบียร์ในเดนมาร์ก
ตลาดเบียร์ในเดนมาร์กถูกครอบงำโดยแบรนด์CarlsbergและTuborgนับตั้งแต่ Tuborg ถูก Carlsberg เข้าซื้อกิจการในปี 1970 Carlsberg ก็มีอำนาจผูกขาดเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม โรงเบียร์ระดับภูมิภาคจำนวนหนึ่งสามารถอยู่รอดได้ และส่วนใหญ่ได้ควบรวมกิจการเข้ากับRoyal Unibrewในปี 2005 ณ ปี 2020 Ratebeerระบุว่ามีโรงเบียร์ที่ดำเนินงานอยู่มากกว่า 300 แห่งในเดนมาร์ก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก[ 1 ]
เศรษฐกิจ
ตลาดเบียร์เดนมาร์กส่วนใหญ่เป็นเบียร์ลาเกอร์สีอ่อนโดยมียอดขายมากกว่า 95% ของยอดขายทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เบียร์ สเตาต์และเบียร์ดำชนิดอื่นๆ กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นแนวโน้มที่ขับเคลื่อนโดยการเติบโตของตลาดเบียร์ราคากลางโรงเบียร์ขนาดเล็ก ในท้องถิ่น เป็นผู้ริเริ่มที่แข็งแกร่งและผลิตเบียร์หลากหลายสไตล์ รวมถึงIPAและสเตาต์ ที่มีแอลกอฮอล์สูง [ 1 ]
ในปี 2544 ปริมาณการผลิตเบียร์ของเดนมาร์กอยู่ที่ 723 ล้านลิตร และเพิ่มขึ้นเป็น 870 ล้านลิตรในปี 2548
ในปี 2549 เบียร์นำเข้าคิดเป็นเพียง 8% ของยอดขายทั้งหมด ซึ่งแสดงให้เห็นว่ายอดขายเบียร์ในเดนมาร์กส่วนใหญ่มาจากแบรนด์ภายในประเทศ อย่างไรก็ตาม การนำเข้าเพิ่มขึ้น 14% ในปีเดียวกัน โดยมีปริมาณรวม 36.3 ล้านลิตร เยอรมนีเป็นตลาดนำเข้าที่สำคัญที่สุด
ในปี 2549 ประเทศเดนมาร์กส่งออกเบียร์ได้ 296.1 ล้านลิตร โดยเยอรมนียังคงเป็นตลาดส่งออกที่สำคัญที่สุดสำหรับเบียร์เดนมาร์ก คิดเป็น 30% ของการส่งออกทั้งหมดในปี 2549
จากข้อมูลของสมาคมเบียร์เดนมาร์ก ( Bryggeriforeningen ) ปริมาณการบริโภคเบียร์ในปี 2548 อยู่ที่ 539 ล้านลิตร[ 2 ]
จาคอบเซน
นักอุตสาหกรรมชาวเดนมาร์กJC Jacobsenได้ปฏิวัติวงการเบียร์เมื่อโรงเบียร์Carlsberg ของเขาเพาะ พันธุ์ยีสต์ลาเกอร์ สายพันธุ์บริสุทธิ์Saccharomyces carlsbergensisซึ่งทำให้โรงเบียร์สามารถผลิตเบียร์ได้ในปริมาณมากและสม่ำเสมอ และลาเกอร์ก็เป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเดนมาร์กนับตั้งแต่ Carlsberg เริ่มจำหน่ายในปี 1847 [ 3 ]โรงเบียร์ขนาดเล็กในเดนมาร์กได้รับผลกระทบอย่างมากจากการครอบงำตลาดของ Carlsberg โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และส่งผลให้คุณภาพและรูปแบบของเบียร์ที่มีให้เลือกนั้นลดลงอย่างมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความสนใจในเบียร์คุณภาพสูงได้เพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก และปัจจุบันภูมิทัศน์เบียร์ของเดนมาร์กเต็มไปด้วยโรงเบียร์ขนาดเล็กและผับ เบียร์หลายแห่ง ที่ผลิตเบียร์หลากหลายประเภท
ประเภทของเบียร์ทั่วไป
คลาสสิก
เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนที่ทำจากมอลต์ทั้งหมด มีสีและรสชาติเข้มข้นกว่า เบียร์ประเภทคลาสสิกนี้ตั้งชื่อตามยี่ห้อ Tuborg หรือ Carlsberg
กุลด์
Guld (ทอง) เป็นชื่อที่ใช้เรียกกันทั่วไปสำหรับเบียร์ลาเกอร์สีอ่อนที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 5.7% ตัวอย่างเช่น Tuborg Guld (5.8%), Carlsberg Sort Guld (5.8%), Harboe Premium Gold (5.9%), Svaneke Mørk Guld (5.7%) และ Wiibroe Guld Export (5.7%) ซึ่งมักเรียกกันว่า Wiibroe Flag เนื่องจากมีธงชาติเดนมาร์กขนาดเล็กจำนวนมากอยู่บนฉลาก
ฮวิดทอล
Hvidtøl (เบียร์ขาว) เป็นเบียร์เดนมาร์กแบบดั้งเดิม โดยปกติจะมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 2% และมีรสชาติมอลต์และหวานมาก ครั้งหนึ่งเคยเป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเดนมาร์ก แต่ยอดขายลดลงจนส่วนใหญ่ซื้อกันเฉพาะช่วงคริสต์มาสเท่านั้น โดยเสิร์ฟพร้อมกับrisengrød [ 4 ] เดิมทีเบียร์นี้ถูกเรียกว่า "ขาว" เพราะ ทำจากมอลต์ ที่อบด้วยเตา ซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 แตกต่างจากมอลต์ที่ตากแห้งบนกองไฟซึ่งทำให้เบียร์มีกลิ่นควัน[ 5 ]
จูเลบริก
Julebryg และ Juleøl (เบียร์คริสต์มาส) เป็นชื่อเรียกเบียร์ที่วางจำหน่ายในช่วงเทศกาลคริสต์มาส เบียร์เหล่านี้มีระดับความเข้มข้นและสไตล์ที่แตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปจะมีรสชาติมอลต์เข้มข้นและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 6% ตัวอย่างเช่น Tuborg Julebryg (เบียร์ลาเกอร์สีอ่อน 5.6%), Svaneke Julebryg (เบียร์ลาเกอร์สีเข้ม 5.6%), Fur Julebryg (เบียร์เอลสีน้ำตาล 6.5%), Fjordens Juleøl (เบียร์ลาเกอร์สีเข้ม 6%) และ Raasted Juleøl (เบียร์เอลสีเข้ม 8.5%) นอกจากนี้ Carlsberg 47 ก็มีความเกี่ยวข้องกับช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและเทศกาลคริสต์มาสอยู่บ้างเช่นกัน
นิสเซิล
นิสเซิล (Nisseøl) (แปลตรงตัวว่า เบียร์ นิสเซ่ ) เป็นเบียร์สีเข้ม รสหวาน (hvidtøl หรือเบียร์ขาว ดูด้านบน) ที่ขายกันในช่วงคริสต์มาสในเดนมาร์ก อย่าสับสนกับจูเลบริก (julebryg) ซึ่งเป็นเบียร์คริสต์มาสของเดนมาร์กที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่ามาก
ปาสเกอล
Påskeøl (เบียร์อีสเตอร์) เป็นเบียร์ตามฤดูกาลดั้งเดิม แต่ปัจจุบันเบียร์คริสต์มาสได้รับความนิยมมากขึ้น แต่เบียร์อีสเตอร์จำนวนมากยังคงอยู่ เบียร์อีสเตอร์เป็นประเพณีของชาวเดนมาร์ก เช่นเดียวกับเบียร์คริสต์มาส มักจะเป็นลาเกอร์ 5-6-7% ตัวอย่าง ได้แก่: Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (โรงเบียร์Ørbæk), Fynsk Forår (โรงเบียร์Ørbæk)
ลาเกอร์สีอ่อน
เบียร์ประเภทที่พบได้ทั่วไปในเดนมาร์กคือเบียร์ลาเกอร์สีอ่อน หรือ ที่เรียกง่ายๆ ว่าพิลส์เนอร์ในภาษาเดนมาร์ก ตัวอย่างเช่น คาร์ลสเบิร์ก พิลส์เนอร์ (มักเรียกว่า "ฮอฟ" ในเดนมาร์ก), กรอน ทูบอร์ก, ทูบอร์ก คลาสสิสก์ (ทูบอร์ก คลาสซิก), หรือ ทูบอร์ก คลาสสิก (ทูบอร์ก คลาสสิก), รอยัล พิลส์เนอร์ เบียร์พิลส์เนอร์เหล่านี้มีปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลางที่ 4.6% (โดยปริมาตร) เบียร์ลาเกอร์สีอ่อน (พิลส์เนอร์) ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าเล็กน้อยคือ กุลด์ (โกลด์) ที่กล่าวถึงข้างต้น เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่านั้น ได้แก่ คาร์ลสเบิร์ก เอเลแฟนท์ (7.2%) และ ทูบอร์ก ไฟน์ เฟสติวัล (7.5%)
เบียร์ลาเกอร์เข้มข้น
เบียร์ลาเกอร์รสเข้มข้น ( stærk ølหรือการส่งออก ) หมายถึงเบียร์ลาเกอร์สีอ่อนในเบียร์ประเภทภาษี III (6-8%) เช่น Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival, Albani Giraffe, Royal Selection [ 6 ]
เบียร์สีน้ำตาล
บราวน์เอลเป็นเบียร์สไตล์หนึ่งที่พบได้ทั่วไป โดยเบียร์ Jacobsen นั้นผลิตโดยโรงเบียร์ Carlsberg และ Ørbæk Brewery, Skagen Bryghus
สเตาท์และพอร์เตอร์
โรงเบียร์ขนาดเล็กหลายแห่งผลิตเบียร์สเตาต์และพอร์เตอร์ เบียร์สไตล์เหล่านี้ได้รับความนิยมในภูมิภาคนี้มาอย่างยาวนาน รวมถึงเบียร์บอลติกพอร์เตอร์ด้วย
ไอพีเอ
เบียร์ประเภท India pale aleนั้นผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กหลายแห่งในเดนมาร์กเช่นกัน
เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและเบียร์ไร้แอลกอฮอล์
ตามกฎหมายเดนมาร์ก เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ 0.0 % ถึง 0.5 % โดยปริมาตรถือว่าเป็นเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เบียร์เหล่านี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีแบรนด์ต่างๆ ประมาณ 50 แบรนด์ที่ผลิตในเดนมาร์ก การดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้รับการยอมรับทางสังคมมากขึ้น และเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ผลิตในปัจจุบันมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา[ 7 ] [ 8 ] Mikkellerเป็นผู้ผลิตเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์รายใหญ่ โดยมีเบียร์ที่แตกต่างกัน 16 ชนิด[ 7 ]
โรงเบียร์ที่น่าสนใจ
ดูเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติม
- Kristof Glamann, เบียร์และการผลิตเบียร์ในเดนมาร์กยุคก่อนอุตสาหกรรม , สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยแห่งเดนมาร์กตอนใต้, 2005. ISBN 978-87-7674-068-9.
ลิงก์ภายนอก
