Davanagere benne dosa

Davanagere benne dosa
ชื่อเรียกอื่น	โดซ่าเนย ดาวานาเกเร
แหล่งกำเนิด	อินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	กรณาฏกะ
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง ข้าวเจ้า , เนย

ดาวานาเกเร เบนเน โดซาหรือเบนเน โดซา ( ภาษากันนาดา : Dāvaṇagere beṇṇe dhōse ) หรือที่รู้จักกันในชื่อบัตเตอร์โดซา เป็น โดซาชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในเมืองดาวานาเกเรรัฐกรณาฏกะประเทศอินเดียคำว่าเบนเน โดซาหมายถึง "โดซาเนย" ในภาษากันนาดา โดซาชนิดนี้ทำโดยการใส่เนยลงในแป้งโดซา และมักเสิร์ฟพร้อมเนยเพิ่มเติมและน้ำจิ้มมะพร้าว แป้ง โดยทั่วไปประกอบด้วยส่วนผสมของข้าว ถั่วเลนทิล และข้าวพองรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ และปรุงสุกแบบดั้งเดิมบนกระทะที่ใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง มีลักษณะคล้ายกับมาซาลาโดซาและเซ็ตโดซา แต่โดยทั่วไปจะมีขนาดเล็กกว่าและมีลักษณะเด่นคือเนื้อสัมผัสที่นุ่มและใช้เนยในปริมาณมาก^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

ตัวอย่างบางส่วนของสูตรเบนเน่โดส:

• เบนเน่ คาลี โดซ่า
• เบนเน่เปิดโดซ่า
• เบนเน่ มาซาล่า โดซ่า

ต้นกำเนิดของโดซาเบนเนโดซาแห่งดาวานาเกเรสามารถสืบย้อนไปได้ถึงปี 1928 เมื่อเชนนัมมาอพยพไปยังดาวานาเกเรพร้อมกับลูกๆ ของเธอและเริ่มเตรียมโดซา ชัทนีย์ และมันฝรั่งปัลยาโดยใช้สูตรของเธอเอง^{[ 5 ]}เธอเปิดร้านอาหาร ของเธอ อยู่หน้าโรงละครซาวาลากี ใกล้กับโรงภาพยนตร์วาสันธา โดซาที่เธอเสิร์ฟได้รับความนิยมในเวลาต่อมา

ในตอนแรก Chennamma ทำโดซาโดยใช้ แป้ง รากีต่อมาในปี พ.ศ. 2481 ลูกๆ ของเธอเริ่มทำโดซาโดยใช้แป้งที่ทำจากข้าว ข้าวพอง และถั่วเลนทิล พร้อมกับเนย สูตรนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนท้องถิ่น ลูกชายสองคนของ Chennamma คือ Shanthappa และ Mahadevappa ได้เปิดร้านอาหารของตนเองในภายหลัง^{[ 6 ]}

ในปี พ.ศ. 2487 Shanthappa ได้ก่อตั้งร้านอาหารชื่อShantappa Dosa Hotelใกล้หอนาฬิกาในเมืองเก่า Davangere ร้านนี้ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารเบนเน่โดซ่าที่เก่าแก่ที่สุดในเมือง^{[ 7 ]}

มหาเทพัปปะได้เปิดร้านอาหารใกล้กับโรงละครวสันธา ซึ่งต่อมาได้ปิดตัวลง ลูกชายคนโตของเขา ราวี ได้เปิดโรงแรมราวี เบนเน โดสบนถนนเชิร์ชโรด สืบสานประเพณีเบนเน โดสของครอบครัวต่อไป^{[ 8 ]}ลูกชายคนเล็กของเขา วิจิ ก็ได้เปิดร้านอาหารเบนเน โดส ชื่อวิจิ เบนเน โดซาบนถนนวิทยาลัยทันตกรรม เช่นกัน

สถานที่ที่โดดเด่นที่ให้บริการเบนเน่โดส ได้แก่Gayathri Benne Dose Hotel , Vasantha Benne Dose Hotelและ Sri Guru Kottureshwara Benne Dose Hotelในดาวานาเกเร^{[ 6 ] [ 9 ]}

ในปี 2024 Prabha Mallikarjunสมาชิกสภาผู้แทนราษฎรเขต Davanagere ได้ตั้งคำถามกับJitin Prasadaรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการขอรับ การจดทะเบียน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI)สำหรับ Davangere benne dose Prasada ตอบว่า การที่อาหารจานนี้มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาค และการที่ไม่มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นเฉพาะของ Davanagere ทำให้ไม่เข้าเกณฑ์สำหรับการจดทะเบียน GI และตั้งข้อสังเกตว่าไม่มีการยื่นคำขอใดๆ ในการตอบสนอง Mallikarjun ได้สั่งการให้รองผู้ว่าราชการจังหวัด Davanagere เริ่มกระบวนการยื่นคำขอ และยกตัวอย่างLonavala chikkiและRasgullaเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการจดทะเบียน GI แม้ว่าจะได้รับความนิยมเกินกว่าถิ่นกำเนิดก็ตาม^{[ 10 ] [ 11 ]}

• 
  ภาพการทำเบนเน่โดซ่าในร้านอาหาร
• 
  เบนเน่ มาซาล่า โดซ่า

• อาหารของรัฐกรณาฏกะ
• รายชื่อขนมปังอินเดีย
• เว็บไซต์อาหาร

• อาหารของรัฐกรณาฏกะ