ดวงพร " โบ " ทรงวิศวะ ( ไทย : ดวงพร "โบ" ทรงวิศวะ ; เกิดปี พ.ศ. 2522 หรือ พ.ศ. 2523) เป็นเชฟและเจ้าของภัตตาคารชาวไทย เธอและสามี เชฟ ดีแลน โจนส์เป็นเจ้าของและดำเนินกิจการBo.lanร้านอาหารในย่านทองหล่อ กรุงเทพฯ ในปี 2018 ทรงวิศวะมีประวัติในซีรีส์สารคดี Chef's Table ซีซั่นที่ 5

ดวงพร สงวิสวา หรือที่รู้จักกันในชื่อเล่นว่า "โบ" ^{[ 1 ]}เกิดที่กรุงเทพฯประเทศไทย^{[ 2 ]}ในปี 1979 หรือ 1980 ^{[ 3 ]}โดยมีมารดาเป็นชาวไทยและบิดาเป็นชาวไต้หวัน^{[ 4 ] [ 5 ]}เธอมีพี่น้อง 4 คน^{[ 6 ]}บิดามารดาของเธอเป็นเจ้าของและดำเนินธุรกิจบรรจุกระป๋อง^{[ 7 ]}ในวัยเด็ก เธอช่วยบิดามารดาทำ อาหาร ไทย-จีนที่บ้าน^{[ 4 ]}บิดามารดาของเธอเป็นแรงบันดาลใจให้เธออยากเป็นเชฟ^{[ 7 ]}ครอบครัวของเธอยังรับประทานอาหารตะวันตกด้วย แต่อาหารไทยเป็นอาหารโปรดของเธอ^{[ 8 ]}

สงวิสวาต้องการไปเรียนทำอาหาร^{[ 8 ]}แต่พ่อแม่ของเธอคะยั้นคะยอให้เธอไปเรียนมหาวิทยาลัยและรับปริญญาแบบดั้งเดิม เธอเรียนภาษาอังกฤษและฝรั่งเศสเป็นเวลาสองปีจนกระทั่งทนไม่ไหว^{[ 4 ]}ในขณะนั้นประเทศไทยไม่มีหลักสูตรปริญญาด้านการทำอาหาร เธอจึงย้ายไปเรียนที่โรงเรียนการจัดการโรงแรมของมหาวิทยาลัยกริฟฟิธ^{[ 4 ]}และเรียนปริญญาบริหารธุรกิจสาขาการจัดการร้านอาหารและการจัดเลี้ยง^{[ 6 ]}หลังจากจบการศึกษาแล้วไม่สามารถหางานโรงแรมได้ เธอจึงกลับไปออสเตรเลียเพื่อศึกษาต่อที่มหาวิทยาลัยแอดิเลดและเลอ ก็องดอง เบลอและสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทด้านการทำอาหาร^{[ 1 ] [ 4 ]}

ตำแหน่งงานแรกของ Songvisava คือที่ ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน Cy'an ของ Amanda Gale ในกรุงเทพฯ ในตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ 3 ^{[ 6 ]}ขณะอยู่ที่นั่น เธอถูกถามเกี่ยวกับอาหารไทยโดยเชฟชาวต่างชาติที่มาเยือน และตระหนักว่าเธอรู้เรื่องอาหารไทยน้อยมาก[ ^{6 ] เมื่อเธอถามเชฟท้องถิ่นคนอื่นๆ เธอพบว่ามีเพียงไม่กี่ คน}ที่รู้จักอาหารไทยดั้งเดิม^{[ 6 ]} ในขณะนั้น ประเทศไทยมีร้านอาหารที่ปรุงอาหารไทยดั้งเดิมน้อยมาก เนื่องจากส่วนใหญ่เน้นเอาใจนักท่องเที่ยว^{[ 6 ] [ 9 ]}ในปี 2548 ^{[ 10 ]}เธอเข้ารับตำแหน่งเชฟเดอปาร์ตี^{[ 10 ]}ในลอนดอนกับ ร้าน Nahm ของ David Thompsonซึ่งในขณะนั้นถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยที่ดีที่สุดในโลกและเป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่ได้รับดาวมิชลิน [ ^{6 ] [ 11 ] เธอ}ได้พบกับสามีของเธอซึ่งทำงานเป็นซูเชฟอยู่ที่นั่น^{[ 10 ]}และในปี 2551 ^{[ 12 ]}ทั้งคู่ย้ายมาอยู่ที่ประเทศไทย^{[ 6 ]}

ในปี 2551 ซงวิสวาและโจนส์ได้เปิดร้าน Bo.lan ในบ้านสไตล์บังกะโลหลังเก่าในย่านทองหล่อ กรุงเทพฯ^{[ 4 ] [ 10 ] [ 13 ]}ร้านนี้ใช้แนวคิดอาหารช้า (slow food) ^{[ 14 ] [ 15 ]}และเสิร์ฟอาหารไทยแบบดั้งเดิม^{[ 1 ]}หนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์เรียกมันว่า "อาจเป็นร้านอาหารไทยเก๋ไก๋แห่งแรกของกรุงเทพฯ" ^{[ 16 ]}หนังสือพิมพ์เดลีเทเลกราฟเรียกอาหารว่า "มีความซับซ้อนแต่ไม่โอ้อวด" ^{[ 17 ]}ซงวิสวาได้รับแรงบันดาลใจส่วนใหญ่จากการอ่านตำราอาหารเก่าๆ และจากการพูดคุยกับเกษตรกร^{[ 18 ] [ 9 ]}ชื่อร้านอาหารเป็นการผสมคำจากชื่อแรกของเธอและสามี ซึ่งเลือกเพราะฟังดูเหมือนคำภาษาไทยที่แปลว่า "คลาสสิก" ^{[ 1 ]}ร้านอาหารใช้แผงโซลาร์เซลล์^{[ 19 ]}และมีสวนผักของตัวเอง ระบบกรองน้ำ และรีไซเคิลขยะ^{[ 2 ]}ทางร้านจัดหาวัตถุดิบจากเกษตรกรและช่างฝีมือท้องถิ่น^{[ 4 ]}และรายการไวน์ยังรวมถึงไวน์จากโรงบ่มไวน์ไทยที่กำลังเติบโต^{[ 20 ]}ทางร้านไม่เรียกร้องใบรับรองเกษตรอินทรีย์เพราะเอกสารราชการอาจทำให้ฟาร์มต่างๆ หนีไป ดังนั้นซงวิสวาจึงกล่าวว่า "ผมไปเยี่ยมชมฟาร์ม และถ้าผมเชื่อมั่นว่าพวกเขากำลังทำเกษตรอินทรีย์ ผมก็จะซื้อจากพวกเขา" ^{[ 19 ]}หลังจากดำเนินกิจการมา 13 ปี ร้านอาหารก็ปิดตัวลงในปี 2021 ท่ามกลางการระบาดของโควิด-19ซงวิสวาอ้างถึงแรงกดดันจากมาตรการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับไวรัสโคโรนา เช่น การล็อกดาวน์บางส่วน การลดจำนวนที่นั่งและการห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์^{[ 21 ]}ในเดือนมีนาคม 2022 โบหลานเปิดให้บริการอีกครั้งในรูปแบบ "ad hoc dining" ซึ่งจัดขึ้นหลายครั้งในแต่ละเดือน^{[ 22 ]}ร้านอาหารเปิดให้บริการเต็มรูปแบบอีกครั้งในเดือนธันวาคม 2023 ^{[ 23 ]}

สงวิสวา สอนวิชาการจัดการอาหารและเครื่องดื่มและการทำอาหารไทยที่มหาวิทยาลัยไทยสองแห่ง และเป็นพิธีกรรายการกินยูเกว (กิน อยู่ เป็น) ทางช่อง PBS ซึ่งครอบคลุมประเด็น เกี่ยวกับอาหาร^{[ 4 ] [ 19 ]}

ในปี 2014 ทั้งคู่ได้จัดงานป๊อปอัพขึ้นที่กรีนวิชวิลเลจในนิวยอร์ก^{[ 24 ]}

ในปี 2015 ทั้งคู่ได้เปิดร้านอาหาร Err ซึ่งแปลว่า "ใช่" ในภาษาไทย เป็นร้านอาหารแบบสบายๆ ที่เสิร์ฟอาหารริมทาง^{[ 19 ] [ 13 ]}อาหารจะเสิร์ฟแบบแบ่งปันกันในครอบครัว^{[ 15 ]}นิวยอร์กไทมส์เรียกมันว่า "อาหารทานเล่นแบบบ้านๆ ที่เน้นวัตถุดิบคุณภาพดี" ^{[ 11 ]}

ในปี 2016 พวกเขาได้จัดงานป๊อปอัพในฮ่องกง^{[ 25 ]}

ในปี 2018 Songvisava ได้รับการนำเสนอในซีซั่นที่ห้าของสารคดีชุดChef's Table [ ^{6 ] ใน}ปีเดียวกันนั้น เธอได้รับการนำเสนอในสารคดีชุดFour Hands Menuของ สวีเดน ^{[ 26 ]}

ในปี 2019 โจนส์และซงวิสวาเป็นกรรมการตัดสินรอบชิงชนะเลิศของรายการ Good Taste Series ของโรงแรม Hyatt ^{[ 27 ]}

Bo.lan ได้รับดาวมิชลิน ซึ่งมอบให้ในปีแรกที่มิชลินจัดทำคู่มือสำหรับประเทศไทย^{[ 28 ] [ 29 ]} CNNยกย่อง Jones และ Songvisava พร้อมกับ David Thompson ผู้เป็นที่ปรึกษาของพวกเขา ว่า "ได้แนะนำมรดกทางอาหารของคนไทยให้รู้จักอีกครั้งอย่างแข็งขัน (และบางครั้งก็ขาดความละเอียดอ่อน)" ^{[ 28 ]}

ในปี 2013 Songvisava ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียโดย 50 Best Restaurants in Asia ซึ่งเป็นการเปิดตัวรางวัลนี้^{[ 4 ] [ 30 ]}และ Bo.lan อยู่ในอันดับที่ 36 ในรายชื่อ 50 Best Restaurants in Asia ^{[ 12 ]}

ในปี 2017 ได้รับการเสนอชื่อให้อยู่ในรายชื่อ 50 ร้านอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักระดับโลกของสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา^{[ 31 ]}และอยู่ในอันดับที่ 19 ของร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 อันดับแรกในเอเชีย^{[ 8 ]}

ในปี 2018 Bo.lan ได้รับการจัดอันดับที่ 37 ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย^{[ 8 ]}

ในปี 2019 Bo.lan ได้รับการตั้งชื่อให้เป็นหนึ่งใน 18 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกโดย World Restaurant Awards ^{[ 32 ]}และอยู่ในอันดับที่ 19 ของ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียของ S. Pellegrino & Acqua Panna ^{[ 13 ] [ 2 ]}

ซงวิสวาแต่งงานกับดีแลน โจนส์ ชาวออสเตรเลีย^{[ 2 ]}ทั้งคู่พบกันขณะทำงานที่ Nahm ในลอนดอนและแต่งงานกันในปี 2012 ^{[ 2 ] [ 10 ]}ทั้งคู่มีลูกชายสองคน^{[ 10 ] [ 13 ]}

• รายชื่อร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในประเทศไทย