ร้านอาหารบริติชเป็นครัวชุมชนที่สร้างขึ้นในปี 1940 ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เพื่อช่วยเหลือผู้คนที่บ้านถูกระเบิดเสียหายคูปองปันส่วน หมด หรือต้องการความช่วยเหลือในด้านอื่นๆ^{[ 1 ] [ 2 ]}ในปี 1943 ร้านอาหารบริติช 2,160 แห่งให้บริการอาหารราคาถูกมากถึง 600,000 มื้อต่อวัน^{[ 3 ]} ร้านอาหาร เหล่านี้ถูกยุบในปี 1947 นอกจากนี้ยังมีมิติทางการเมืองด้วย เนื่องจากพรรคแรงงานมองว่าร้านอาหารเหล่านี้เป็นทางออกถาวรในการสร้างความเท่าเทียมกันในการบริโภคในทุกชนชั้น และรับประกันว่าทุกคนจะได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ^{[ 4 ]}

เดิมทีเรียกว่า "ศูนย์อาหารชุมชน" ชื่อร้านอาหารอังกฤษ (British Restaurants) ได้รับการเสนอแนะโดยนายกรัฐมนตรีวินสตัน เชอร์ชิลล์ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2484 ^{[ 3 ] [ 5 ]} ร้านอาหาร เหล่านี้จัดตั้งขึ้นโดยกระทรวงอาหารภายใต้ การนำ ของลอร์ดวูลตัน^{[ 6 ] [ 7 ]}และดำเนินการโดยรัฐบาลท้องถิ่นหรือหน่วยงานอาสาสมัครโดยไม่หวังผลกำไร อาหารจำหน่ายในราคาไม่เกิน 9 เพนนี (เทียบเท่ากับ 2 ปอนด์ในปี พ.ศ. 2568) ไม่มีใครสามารถรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์ สัตว์ป่า สัตว์ปีก ปลา ไข่ หรือชีสได้มากกว่าหนึ่งที่^{[ 8 ]}ในร้านอาหารหนึ่งในสิบแห่ง อาหารจะถูกเตรียมที่คลังสินค้ากลาง โรงเรียนและโบสถ์มักถูกใช้เนื่องจากมีห้องรับประทานอาหารและห้องครัว ในลอนดอน โรงอาหารเคลื่อนที่ส่งอาหารไปยังที่หลบภัยทางอากาศและบนท้องถนนหลังจากการโจมตีทางอากาศ^{[ 9 ]}

ในทางตรงกันข้าม ร้านอาหารส่วนตัวทั่วไปยังคงเปิดให้บริการตามปกติและไม่ได้รับผลกระทบจากการปันส่วนอาหาร อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารเหล่านี้มีข้อจำกัดบางประการ เช่น อาหารแต่ละมื้อต้องมีไม่เกินสามคอร์ส และราคาสูงสุดไม่เกินห้าชิลลิง ( 1/4 ปอนด์หรือเทียบเท่า 12 ปอนด์ในปี 2025)

เช่นเดียวกับครัวแห่งชาติในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ร้านอาหารอังกฤษก็เริ่มต้นจากโครงการที่ดำเนินการโดยสมัครใจ^{[ 10 ]}หลายโครงการเหล่านี้จัดตั้งขึ้นโดยฟลอร่า โซโลมอนผู้ซึ่งได้ริเริ่มโรงอาหารสำหรับพนักงานที่Marks & Spencerโดยมักใช้พนักงานของ Marks & Spencer ที่ยืมตัวมาในช่วงแรก การวางแผนสำหรับร้านอาหารเริ่มต้นในช่วงต้นปี 1940 และมีความเร่งด่วนมากขึ้นเมื่อเริ่มการโจมตีทางอากาศเนื่องจากเห็นได้ชัดว่าการจัดหาโดยสมัครใจไม่เพียงพออีกต่อไปแมนเชสเตอร์และ เบอร์มิ งแฮมเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ที่กระทรวงอาหารเลือก และโครงการเริ่มดำเนินการทั่วประเทศในช่วงเดือนพฤศจิกายน 1940 โดยมีงบประมาณมากกว่าสี่ล้านปอนด์^{[ 10 ]}คำสั่งของหน่วยงานท้องถิ่น (ครัวชุมชนและการขายอาหารในที่หลบภัยทางอากาศสาธารณะ) เดือนมกราคม พ.ศ. 2484 อนุญาตให้หน่วยงานท้องถิ่นได้รับการชดเชยจากรัฐบาลกลางสำหรับค่าใช้จ่ายด้านทุนในการจัดตั้งศูนย์อาหารชุมชน แม้ว่าพวกเขาจะต้องพึ่งพาตนเองได้ในส่วนของค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน^{[ 7 ]}ภายในกลางปี ​​พ.ศ. 2484 มีร้านอาหารอังกฤษมากกว่า 200 แห่งใน เขต สภาเทศมณฑลลอนดอนแม้ว่าการสำรวจทางสังคมในช่วงสงครามที่ดำเนินการในปี พ.ศ. 2485-2486 จะระบุว่าร้านอาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมในลอนดอนมากกว่าในส่วนอื่นๆ ของประเทศ^{[ 11 ]}ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2485 มีร้านอาหาร 1,899 แห่ง^{[ 12 ]} ภายในปี พ.ศ. 2486 มีร้านอาหารอังกฤษประมาณ 2,160 แห่งทั่วประเทศ ให้บริการอาหารประมาณ 600,000 มื้อต่อวันเป็นเวลา ประมาณ 9 วัน^{[ 13 ]}หน่วยงาน 546 แห่งทำกำไรและ 203 แห่งขาดทุน แม้ว่าพวกเขาจะจัดตั้งขึ้นเพื่อเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรก็ตาม

สถานที่ขนาดเล็กบางแห่งไม่มีคุณสมบัติที่จะเป็นร้านอาหารอังกฤษ แต่มีสิ่งที่เรียกว่า "ร้านอาหารแบบซื้อแล้วส่ง" โดยอาหารจะถูกส่งมาจากร้านอาหารอังกฤษที่อยู่ใกล้เคียง^{[ 14 ]}

เจมส์ เอช. บาร์เกอร์ นักโภชนาการของกระทรวง ได้อนุมัติอาหารโดยพิจารณาจากความชอบในแต่ละภูมิภาคและสุขภาพ ตัวอย่างเช่น อาหารที่เสิร์ฟในสกอตแลนด์นั้นแตกต่างจากอาหารที่เสิร์ฟในลอนดอนมาก เนื่องจากความชอบในรสชาติของผู้อยู่อาศัย สุขภาพก็เป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงเช่นกัน เนื่องจากอาหารเหล่านั้นควรจัดหาพลังงานให้ผู้รับประทานอาหาร "หนึ่งในสามของความต้องการพลังงานในแต่ละวัน" ^{[ 2 ]}นักโภชนาการให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับ การรับประทาน วิตามินซีเนื่องจากการทำสงครามและการปันส่วน การบริโภคผลไม้จึงมีจำกัดอย่างมาก ผัก เช่น กะหล่ำปลี ซึ่งมีวิตามินซีในปริมาณสูง จึงเป็นอาหารหลัก เพื่อให้ผู้รับประทานอาหารได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ มีความกังวลว่าด้วยการจัดหาอาหารจำนวนมาก วิตามินเช่นวิตามินซีจะถูกทำลายในแหล่งอาหาร^{[ 2 ]}

กล่าวกันว่าอาหารในร้านอาหารอังกฤษนั้นเรียบง่ายแต่ก็อิ่มท้องและมีคุณภาพดี ลูกค้าสามารถรับประทานอาหารสามคอร์สได้ในราคา 9 เพนนี ตามธรรมเนียมแล้ว ลูกค้ามักต้องการอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักสองอย่าง โดยปกติจะมีตัวเลือกอาหารประเภทเนื้อสัตว์ห้าอย่าง ผักห้าอย่าง และของหวานห้าอย่าง ร้านอาหารในเมืองใหญ่บางแห่งอาจมีตัวเลือกมากกว่านั้น อาหารยอดนิยมได้แก่ เนื้ออบและมันฝรั่ง ซึ่งใช้แทนขนมปัง เมนูถูกเลือกให้ง่ายต่อการเตรียมในปริมาณมากสำหรับลูกค้าจำนวนมากและเพิ่มประสิทธิภาพด้านต้นทุน ให้ สูงสุด^{[ 2 ]}ตัวอย่างเช่น อาสาสมัครใช้เครื่องจักรในการหั่นมันฝรั่ง แทนที่จะใช้มือ^{[ 15 ]}

หลังปี 1947 ร้านอาหารบางแห่งถูกเปลี่ยนสถานะภายใต้พระราชบัญญัติร้านอาหารเทศบาลให้เป็นร้านอาหารเทศบาลที่ดำเนินการโดยสภาท้องถิ่น ในปี 1949 ยังคงมีร้านอาหารเปิดให้บริการอยู่ 678 แห่งทั่วสหราชอาณาจักร ร้านอาหารเหล่านี้ก้าวพ้นความยากลำบากในช่วงสงครามและเข้าสู่โลกใหม่ของรัฐบาลพรรคแรงงาน ซึ่งได้ทำการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางสังคมของประเทศหลายอย่าง แม้ว่าการปันส่วนอาหารยังคงมีผลบังคับใช้กับอาหารหลายรายการ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอาหารของพรรคแรงงานจอห์น สแตรชีกล่าวว่า "โดยรวมแล้ว ธุรกิจเอกชนในการค้าร้านอาหารได้ให้บริการแก่ชนชั้นกลางเป็นส่วนใหญ่ ไม่ใช่ชนชั้นแรงงาน" ^{[ 16 ]}

หากร้านอาหารของเทศบาลดำเนินกิจการขาดทุนติดต่อกันสามปี พระราชบัญญัติดังกล่าวระบุว่าต้องได้รับความยินยอมจากรัฐมนตรีจึงจะสามารถเปิดทำการต่อไปได้ ร้านอาหารเหล่านี้บางแห่งยังคงดำเนินกิจการต่อไปจนถึงปลายทศวรรษ 1960 สภาเมืองเคมบริดจ์ดำเนินกิจการร้านอาหารแห่งหนึ่งจนกระทั่งมีการพัฒนาพื้นที่Lion Yard ใหม่ ในปี 1970 ^{[ 17 ]}

• การจัดหาเสบียงอาหารให้แก่สหราชอาณาจักรในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง
• การปันส่วนอาหารในสหราชอาณาจักร
• สวนแห่งชัยชนะ

• อีแวนส์, ไบรซ์ (2022). การให้อาหารแก่ประชาชนในบริเตนช่วงสงคราม . ลอนดอน: บลูมส์เบอรี อคาเดมิก. ISBN 9781350259751.
• เบอร์เน็ตต์, จอห์น (2004). อังกฤษออกไปทานอาหารนอกบ้าน: 1830–ปัจจุบัน . ฮาร์โลว์, อังกฤษ: เพียร์สัน เอ็ดดูเคชั่น. หน้า 245. ISBN 0582472660.
• Atkins, Peter J. (2011). "การเลี้ยงอาหารร่วมกันในช่วงสงคราม: ร้านอาหารอังกฤษ, 1940-1947" ในIna Zweiniger-Bargielowskaและคณะ (บรรณาธิการ). อาหารและสงครามในยุโรปศตวรรษที่ 20. Routledge. ISBN 978-1409417705.
• คาลเดอร์, แองกัส (1969). สงครามของประชาชน: บริเตน 1939–45 . สำนักพิมพ์โจนาธาน เคป. หน้า 386. ISBN 0224616536.

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ ร้าน อาหารอังกฤษ