บูเซียเต้

ชื่อเรียกอื่น	Busiati , subioti , fusarioi , maccheroni bobbesi , busa , ciuffolitti (อาบรุซโซ), gnocchi del ferro [ 1 ]
พิมพ์	พาสต้า
แหล่งกำเนิด	อิตาลี
ภูมิภาคหรือรัฐ	ซิซิลี
ส่วนประกอบหลัก	ข้าวสาลีดูรัม , น้ำ
การเปลี่ยนแปลง	มักเชโรนีอินเฟอร์ราติ (หรือเฟอร์ริชเชดี ) [ 2 ]
สื่อ: บูเซียเต้

Busiateหรือ busiati เป็น มักกะโรนีเส้นยาวชนิดหนึ่งมีต้นกำเนิดในจังหวัดตราปานีและเป็นอาหารทั่วไปของแคว้นคาลาเบรียและซิซิลีในอิตาลี^{[ 2 ]}ชื่อของพวกมันมาจาก คำว่า busaซึ่ง เป็นคำ ภาษาซิซิลีสำหรับลำต้นของ Ampelodesmos mauritanicus ซึ่งเป็น หญ้าท้องถิ่นที่ใช้ในการเตรียมและทำให้พวกมันมีรูปร่างเป็นเกลียว^{[ 3 ] [ 4 ]} Busiateได้รับการบรรจุอย่างเป็นทางการในพจนานุกรมภาษาอิตาลี Zingarelli ฉบับปี2026 ^{[ 5 ] [ 6 ]}

ชื่อ"บุสิอาเตะ"สามารถใช้เรียกรูปทรงที่แตกต่างกันสองแบบได้ แม้ว่าเทคนิคการม้วนพื้นฐานจะคล้ายคลึงกันก็ตาม:

• Busiate trapanesi จะถูกเตรียมตามประเพณีโดย ^การม้วนเส้นพาสต้าเป็นแนวทแยงรอบกิ่งของ ampelodesmos [ ^{7 ]}
• Maccheroni inferratiจะถูกม้วนในแนวตั้งรอบแกนยาว เช่นเข็มถักรูปทรงของมันจะคล้ายกับ bucatiniมากกว่า ^{[ 2 ]}

Busiateมักเสิร์ฟพร้อมเพสโต้อัลลาทราปาเนเซซึ่งเป็นซอสที่ทำจาก อั ลมอนด์มะเขือเทศกระเทียมและโหระพา^{[ 1 ]}

สื่อที่เกี่ยวข้องกับBusiateใน Wikimedia Commons

• รายชื่อพาสต้า
• บูกาตินี