คาซิออตตา (Caciotta ) ซึ่งมาจากคำว่าคัชโชลา (cacciola ) ใน แคว้นทัสคานีเป็นชีสชนิดหนึ่งที่ผลิตในอิตาลีจากนมวัวนมแกะนมแพะหรือนมควายคาซิออตตามีมากกว่าสิบชนิดย่อย

ชีสมีรูปทรงกระบอก และมีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม (2.2 ปอนด์) ^{[ 1 ]}ระยะเวลาการบ่มสั้น และเปลือกสีเหลืองอ่อนนุ่มห่อหุ้มเนื้อสีขาวหรือเหลืองอ่อน ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติอ่อนๆ การผลิตทั้งแบบดั้งเดิมและแบบอุตสาหกรรมเป็นเรื่องปกติ^{[ 1 ]}

• รายชื่อชีสอิตาลี