คาลิสสัน
 | |
| ชื่อเรียกอื่น | คานิสสัน , คานิสซูน |
|---|---|
| พิมพ์ | ขนมหวาน |
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส |
| อุณหภูมิในการเสิร์ฟ | เย็น |
| ส่วนประกอบหลัก | ผลไม้เชื่อม (โดยเฉพาะแตงและส้ม), แป้งอัลมอนด์ , ฟองดองต์ |
| |
คาลิสซงเป็นลูกอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยเนื้อเนียนสีเหลืองอ่อนของผลไม้เชื่อม (โดยเฉพาะแตงและส้ม) และอัลมอนด์บด ราดด้วยไอซิ่งบาง ๆ [ 1 ]มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมาร์ซิปันแต่มีรสชาติผลไม้ที่ชัดเจนกว่า โดยเฉพาะรสแตง มักมี รูปร่างคล้าย อัลมอนด์และมีความยาวประมาณห้าเซนติเมตร (สองนิ้ว)
ไวน์คาลิสซงมีความเกี่ยวข้องกับเมืองเอ็กซ์-ออง-โปรวองซ์ประเทศฝรั่งเศสมาแต่ดั้งเดิม และไวน์คาลิสซงส่วนใหญ่ของโลกยังคงผลิตในภูมิภาคโปรวองซ์นี้
ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่า calisson มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ที่มาของคำที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุด ซึ่งกำหนดโดยนักสังคมภาษาศาสตร์ผู้เชี่ยวชาญด้านภาษาโปรวองซ์ Philippe Blanchet ในปี 1998 คือ คำว่าcalissoun ในภาษาโปรวองซ์นั้น มาจากคำว่า " chalice " และคำลงท้าย " -oun " ซึ่งหมายถึง " ถ้วยเล็ก " เล็กทั้งขนาดและคุณค่าอันศักดิ์สิทธิ์ ที่จริงแล้วคำว่า " chalice " ในภาษา โปรวองซ์เช่นเดียวกับในภาษาฝรั่งเศส (เรามีรูป " calitz " จากภาษาโบราณlangue d'oc ) เดิมทีหมายถึงถ้วยศักดิ์สิทธิ์ของพิธีศีลมหาสนิท และขยายความไปถึงพิธีศีลมหาสนิทด้วย ปัจจุบัน ศีลมหาสนิทคือไวน์และขนมปังศักดิ์สิทธิ์ที่แจกจ่ายในถ้วย และ calisson ก็คือขนมปังศักดิ์สิทธิ์ชนิดหนึ่งตามพิธีกรรม[ 2 ]
ตำนานที่เป็นที่นิยมเล่าว่าการนำคาลิสซงเข้ามาในโพรวองซ์ราวกลางศตวรรษที่ 15 ในงานแต่งงานครั้งที่สองของพระเจ้าเรเนแห่งอองฌู [ 3 ] บางคนเสนอว่าไม่ได้นำเข้ามาในรูปแบบที่ทันสมัยจนกระทั่งศตวรรษที่ 16 เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่อัลมอนด์กลายเป็นพืชผลที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเอ็กซ์-ออง-โพรวองซ์[ 4 ]
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI)
สถานะของคาลิสซงได้รับการคุ้มครองในฝรั่งเศสตั้งแต่ปี 1991 ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตในท้องถิ่นต้องปฏิบัติตามวิธีการที่เข้มงวดในการผลิต และข้อกำหนดนี้ใช้ได้เฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้น ตลอดระยะเวลา 14 ปี สหภาพผู้ผลิตคาลิสซงของฝรั่งเศสไม่สามารถได้รับสิทธิ์ระหว่างประเทศเหนือคาลิสซงได้ เนื่องจากไม่สามารถตกลงกันเกี่ยวกับส่วนผสมที่แน่นอนของสูตรได้ เพื่อป้องกันไม่ให้บริษัทต่างชาติใช้ ชื่อ Calisson d'Aixสหภาพจึงยื่นขอการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (PGI) ในปี 2015 แต่ก็สายเกินไปแล้ว ในปี 2016 ผู้ผลิตสหภาพฝรั่งเศสได้เริ่มการต่อสู้ทางกฎหมายที่ยาวนานกับบริษัทจีนที่ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าขนมในประเทศจีนภายใต้ชื่อ "Kalisong" แล้ว[ 5 ]ในปี 2017 สหภาพฝรั่งเศสก็ชนะในที่สุดและปิดกั้นการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าของจีน[ 6 ]
ดูเพิ่มเติม
ลิงก์ภายนอก
- Calissons - Aix en Provence, สำนักงานการท่องเที่ยว Aix en Provence
- Le Roy René โปรดิวเซอร์เพลง Calisson
 | บทความเกี่ยวกับขนมหวานชิ้นนี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป |