ในวิชาเคมีคาร์บอกซิเลตคือแอนไอออนที่มีสูตรทั่วไปRCOO ⁻ (หรือRCO − 2 ) เกลือคาร์บอกซิเลตคือเกลือที่มีสูตรทั่วไปM(RCOO) โดยที่ M คือโลหะ และnคือ 1, 2,... เอสเทอร์คาร์บอกซิเลตมีสูตรทั่วไปRCOOR′ (หรือเขียนว่าRCO R′ ) โดยที่ R และ R′ คือหมู่สารอินทรีย์ 

คาร์บอกซิเลตพบได้ทั่วไปในธรรมชาติ เนื่องจากกรดอะมิโนทุกชนิดมีอยู่ในรูปของคาร์บอกซิเลต กลไกการสร้างพลังงานที่สนับสนุนสิ่งมีชีวิตแบบใช้ออกซิเจน เช่นไกลโคไลซิสและวัฏจักรกรดซิตริกของเครบส์อาศัยคาร์บอกซิเลตเป็นอย่างมาก เช่นไพรูเวตซิเตรตและอะซิเตตแม้ว่ามักจะแสดงเป็นกรดคาร์บอกซิลิก แต่จริงๆ แล้ววิตามินหลายชนิดทำหน้าที่ในรูปของคาร์บอกซิเลต เช่นวิตามินบี 3 (ไนอะซิน) วิตามินบี 5 (กรดแพนโทเทนิก) วิตามินบี 7 (ไบโอติน) เป็นต้น

ในเชิงพาณิชย์ สบู่คือสารประกอบคาร์บอกซิเลต

คาร์บอกซิเลตเกิดขึ้นจาก ปฏิกิริยา คาร์บอกซิเลชันซึ่งคาร์บอนไดออกไซด์จะเข้าทำปฏิกิริยากับนิวคลีโอไฟล์คาร์บอน ในห้องปฏิบัติการ กระบวนการนี้จะแสดงให้เห็นโดยการเปลี่ยนรีเอเจนต์กรินยาร์ดให้เป็นคาร์บอกซิเลต:

RMgX + CO → RCO MgX

ในธรรมชาติ คาร์บอกซิเลชันเป็นขั้นตอนแรกในการตรึงคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์แสงของสารอินทรีย์ ความสำคัญของกระบวนการนี้แสดงให้เห็นได้จากการประมาณการว่าRuBisCoซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยานี้เป็นโปรตีนที่มีปริมาณมากที่สุด^{[ 1 ]}

คาร์บอกซิเลตเกิดขึ้นจากการกำจัดโปรตอนออกจากกรดคาร์บอกซิลิกโดยทั่วไปกรดเหล่านี้จะมีค่า pKaน้อยกว่า 5 ซึ่งหมายความว่ากรดเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นคาร์บอกซิเลตในน้ำที่

RCO H + NaOH → RCO Na + H O

เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะสร้างพันธะไฮโดรเจน กรดคาร์บอกซิลิกจึงมักเกิด "การกำจัดโปรตอนครึ่งหนึ่ง": ^{[ 2 ]}

2 RCO H + NaOH → Na ⁺ [ RCO ] H ⁻ + H O

แนวโน้มนี้ ( การรวมตัวกันของโมเลกุลชนิดเดียวกัน ) ทำให้การตีความค่าpKaของกรดคาร์บอกซิลิกมีความซับซ้อนมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวทำละลายที่ไม่เป็นขั้วซึ่งละลายแอนไอออนคาร์บอกซิเลตได้ไม่ดี

คาร์บอกซิเลตเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ เช่น การไฮโดรไลซิสด้วยเบส ( การเกิดสบู่ ) ของเอสเทอร์:

RCO R' + NaOH → RCO นา + R'OH

คาร์บอกซิเลตเกิดขึ้นจากการไฮโดรไลซิสด้วยเบสของแอนไฮไดรด์และสารประกอบที่เกี่ยวข้อง:

(RCO) O + 2 NaOH → 2 RCO Na + H O

ในปฏิกิริยา Cannizzaro เบสที่แรงจะกระตุ้นให้เกิดการแตกตัว ของ อัลดีไฮด์บางชนิด (ที่ไม่สามารถเกิดเอนอลได้ ) ส่งผลให้เกิดคาร์บอกซิเลต

ส่วน C-CO ของแอนไอออนคาร์บอกซิเลตเป็นระนาบ ตามการวิเคราะห์ผลึกศาสตร์ด้วยรังสีเอกซ์ระยะห่างของ CO ทั้งสองเท่ากันหรือเกือบเท่ากัน ใน เตตระ บิวทิลแอมโมเนียมอะซิเตต ระยะห่างของ CO ทั้งสองเท่ากับ 125 พิโคเมตร [ ^{3 ] ใน}ทางตรงกันข้าม พันธะ C=O และ CO ในกรดคาร์บอกซิลิกและเอสเทอร์คาร์บอกซิลิกจะมีลักษณะเฉพาะ ดังที่สะท้อนให้เห็นในระยะห่างของพันธะที่แตกต่างกันมากกว่า 10 พิโคเมตร^{[ 4 ]}

สเปกตรัมอินฟราเรดของคาร์บอกซิเลตเป็นตัวบ่งชี้พันธะหลายพันธะบางส่วนระหว่างคาร์บอนและออกซิเจน สำหรับอะซิเตต ν (โหมดการยืดของ CO) = 1578 และ 1414 cm ^{−1 [ 5 ]} เอสเทอร์ซึ่งมีศูนย์กลาง C=O เฉพาะที่ ดูดซับใกล้ 1740 cm −1 และอีเทอร์ซึ่งมีพันธะเดี่ยวคาร์บอน- ^{ออกซิเจน} ดูด ซับใกล้ 1100 cm ⁻¹

รายการนี้ใช้สำหรับกรณีที่มีบทความแยกต่างหากสำหรับแอนไอออนหรืออนุพันธ์ของแอนไอออนนั้น กรดอินทรีย์อื่นๆ ทั้งหมดควรค้นหาได้จากกรดคาร์บอกซิลิกที่เป็นสารตั้งต้น

• ไอออน ฟอร์เมต , HCOO ⁻
• ไอออนอะซิเต^ต ,
• ไอออน เมทาเนเตตระคาร์บอกซิเลต , C(COO ⁻ )
• ไอออนออกซาเลต(COO) ²⁻