คาร์เม รุสคาลเลนา
คาร์เม รุสคาลเลนา | |
|---|---|
 คาร์เม รุสคาลเลนา | |
| เกิด | Carme Ruscalleda i Serra ปี 1952 (อายุ 73-74 ปี ) |
| อาชีพด้านการทำอาหาร | |
| สไตล์การทำอาหาร | ประเพณีคาตาลัน |
การให้คะแนน | |
ร้านอาหารปัจจุบัน | |
| เว็บไซต์ | http://www.ruscalleda.com/ |
Carme Ruscalla i Serra ( การออกเสียงภาษาคาตาลัน: [ ˈkaɾmə ruskəˈʎɛðə ]เกิดในปี 1952) เป็นเชฟ ชาวสเปนผู้มีชื่อเสียง ของร้านอาหารSant PauในSant Pol de Marใกล้บาร์เซโลนาคาตาโลเนียประเทศสเปน[ 1 ]เธอยังเป็นเจ้าของและบริหารจัดการร้านอาหาร Sant Pau de Tòquio ในญี่ปุ่นอีกด้วย
รัสคาลเลดาเติบโตมาในครอบครัวเกษตรกรและเริ่มทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย เธอศึกษา เทคนิค การทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปรวมถึงการค้า และหลังจากแต่งงานกับโทนี่ บาลัม เจ้าของร้านขายของชำในปี 1975 ทั้งคู่ได้เปิดร้านอาหารSant Pauในปี 1988 ในปี 1991 ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับ ดาว มิชลินดวง แรก และในปี 2006 ได้รับดาวมิชลินดวงที่สาม ปัจจุบันร้านอาหารของเธอมีดาวมิชลินรวมเจ็ดดวง ได้แก่ สามดวงในร้านอาหารของเธอในคาตาลัน สองดวงสำหรับร้าน Sant Pau ในโตเกียว และสองดวงสำหรับร้าน Moments Restaurant ในโรงแรม Mandarin Oriental Barcelona (เปิดในปี 2016) ทำให้เธอเป็นเชฟหญิงคนเดียวในโลกที่ได้รับดาวมิชลินเจ็ดดวง[ 2 ]ร้านอาหารใน Sant Pol de Mar ยังได้รับดาวสูงสุดสามดวงจากCampsa Guideในปี 1999 อีกด้วย [ 3 ]
อาหารของเธอมีพื้นฐานมาจากประเพณีของแคว้นคาตาลันแต่ก็เปิดรับอิทธิพลจากทั่วโลก และเน้นคุณภาพและวัตถุดิบตามฤดูกาล เธอมักจะเชื่อมโยงอาหารแต่ละจานเข้ากับแก่นเรื่องหลักที่อธิบายไว้ในเมนู สร้างสรรค์เป็นแนวคิดเชิงวรรณกรรมอย่างหนึ่ง
นับตั้งแต่ปี 2000 เธอได้ตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มากมาย รวมถึงสูตรอาหารที่ปรับให้เหมาะสำหรับครัวที่ไม่ใช่ครัวมืออาชีพ หนังสือที่โด่งดังที่สุดคือCuinar per ser feliç (2001) หรือCooking to be happy (การทำอาหารเพื่อความสุข ) และในภาษาอังกฤษ เธอได้ตีพิมพ์หนังสือCarme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007) โดยสำนักพิมพ์ Salsa Books Editions
ตั้งแต่ปี 2009 Ruscalleda ได้ดูแลร้านอาหาร Moments ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว ณ โรงแรม Mandarin Oriental, Barcelona ร่วมกับ Raül Balam ลูกชายของเธอ[ 4 ] [ 2 ]
ในวัฒนธรรมสมัยนิยม
ในอัลบั้มBallem-la ( มาเต้นกันเถอะ ) มีเพลงซาร์ดานาชื่อCarme Ruscalledaซึ่งบรรเลงโดยเครื่องดนตรีโคบลาLa Flamaและประพันธ์โดยPere Vilàในปี 2001
ลิงก์ภายนอก
- คาร์เม รุสคาลเลนา
  | บทความชีวประวัติของชาวคาตาลันชิ้นนี้ยังไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป |
 | บทความชีวประวัติภาษาสเปนนี้ยังไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป |