วัตคินส์เล่นฮอกกี้สนามให้กับวิทยาลัยเซนต์แอนดรูว์ในทีมที่มีพี่สาวของเธอ คอร์ทนีย์ และจิลเลียน พินเดอร์ ร่วมทีมอยู่ด้วย เธอลงเล่นใน รอบชิงชนะ เลิศถ้วย Leinster Schoolgirls' Senior Cup ถึงสี่ครั้ง โดยมักจะเล่นกับทีมที่มี เพื่อนร่วมทีม ชาติไอร์แลนด์ ในอนาคต ในรอบชิงชนะเลิศปี 2006 เซนต์แอนดรูว์เอาชนะทีม Loreto, Beaufort ซึ่งมีฮันนาห์ แมทธิวส์ ร่วมทีมอยู่ด้วย โคลอี้ วัตคินส์ วัย 13 ปี ทำประตูที่สองให้กับเซนต์แอนดรูว์ โดยได้รับการช่วยเหลือจากคอร์ทนีย์ วัตคินส์ ทำให้ชนะไป 2-0 ^{[ 15 ] [ 16 ]}ในรอบชิงชนะเลิศปี 2007 พี่น้องวัตคินส์และจิลเลียน พินเดอร์ แพ้ให้กับ ทีม Alexandra Collegeซึ่งมีนิโคลา อีแวนส์ร่วม ทีมอยู่ด้วย 5-0 ^{[ 17 ]}ในรอบชิงชนะเลิศปี 2009 เซนต์แอนดรูว์เผชิญหน้ากับ Loreto, Beaufort และฮันนาห์ แมทธิวส์ อีกครั้ง คราวนี้เซนต์แอนดรูว์ชนะ 2-0 หลังต่อเวลาพิเศษ คอร์ทนีย์ วัตกินส์ เป็นกัปตันร่วมของทีมและทำประตูที่สองได้^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}ในรอบชิงชนะเลิศปี 2010 โคลอี้ วัตกินส์ เป็นกัปตันทีมเซนต์แอนดรูว์ส ขณะที่พวกเขาเอาชนะทีมอเล็กซานดราคอลเลจ ซึ่งมีเดียร์เดร ดุ๊กและเอมิลี่ บีตตี้ เป็นผู้เล่นหลัก จิลเลียน พินเดอร์ ทำประตูแรกได้ ทำให้ชนะ 2-0 ^{[ 21 ]}ในปี 2010 โคลอี้ วัตกินส์ และจิลเลียน พินเดอร์ ยังเป็นสมาชิกของทีมวิทยาลัยเซนต์แอนดรูว์ส ที่ชนะการแข่งขันเคท รัสเซลล์ ออล-ไอร์แลนด์ สคูลเกิร์ลส์ แชมเปี้ยนชิพ โดยเอาชนะโคลาอิสเต อิโอกนาอิด กัลเวย์ 3-1 ในรอบชิงชนะ เลิศ ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 22 ]}เมื่อวันที่ 10 กันยายน 2018 หลังจากความสำเร็จในการแข่งขันฮอกกี้หญิงชิงแชมป์โลกวัตกินส์และพินเดอร์ได้กลับมาที่เซนต์แอนดรูว์สเพื่อแบ่งปันประสบการณ์กับนักเรียนปัจจุบันของเซนต์แอนดรูว์ส^{[ 23 ]}

In 2008, while still a 16-year-old schoolgirl at St. Andrew's College, Watkins, together with fellow schoolgirls, Anna O'Flanagan and Nicola Evans, was a member of the Hermes team that won the All-Ireland Ladies' Club Championships.^[3][4][24] In 2008–09 Watkins was a member of the Hermes team that finished as runners up in the inaugural Women's Irish Hockey League season. Other members of the team that included Anna O'Flanagan, Nicola Evans and Gillian Pinder.^[25]Deirdre Duke was also a team mate when Watkins played for Hermes.^[26]

Watkins began playing for UCD in 2010–11.^[27][28] She subsequently played for UCD in two successive Irish Senior Cup finals. In 2012, along with Dora Gorman, Anna O'Flanagan and Deirdre Duke, she was a member of the UCD team that defeated Loreto 3–2.^[29][30][31] UCD where finalists again in 2013 but this time Watkins finished on the losing side as they lost 3–2 to Railway Union.^[32] Watkins also helped UCD win the Chilean Cup.^[33] She also played for UCD in the 2015 EuroHockey Club Champions Cup, scoring in a 3–2 win against Canterbury Ladies.^[34][35]

During the 2013–14 season, while on Erasmus, Watkins played for Club de Campo in the División de Honor Femenina de Hockey Hierba. Watkins scored on her league debut for the club and subsequently helped the club win a league and Copa de la Reina double.^[3][36][37]

ในปี 2015–16 วัตกินส์ร่วมกับแอนนา โอฟลานาแกนและนิโคลา อีแวนส์เป็นสมาชิกของ ทีม เฮอร์เมสที่คว้า แชมป์ ลีกฮอกกี้หญิงไอริชและถ้วยEY Champions Trophy [ ^{3 ] [ 38 ] [ 39 ] ใน}ปี 2016 เฮอร์เมสได้รวมกับมงค์สทาวน์และทีมหญิงจึงเล่นในชื่อเฮอร์เมส-มงค์สทาวน์ [ ^{40 ] [ 41 ] ต่อ}มาวัตกินส์ได้เล่นให้กับเฮอร์เมส-มงค์สทาวน์ในรอบชิงชนะเลิศ EY Champions Trophy ปี 2017 และในยูโรฮอกกี้คลับแชมเปี้ยนส์คัพ ปี 2017ในทั้งสองครั้ง เพื่อนร่วมทีมของเธอรวมถึงคอร์ทนีย์ น้องสาวของเธอด้วย^{[ 8 ] [ 9 ]}

วัตคินส์ ร่วมกับแอนนา โอฟลานาแกนใช้เวลาในฤดูกาล 2017–18 เล่นให้กับHC Bloemendaalใน Hoofdklasse ในเนเธอร์แลนด์พวกเขาได้รับการฝึกสอนโดยเทิน เดอ นูเยอร์และช่วยให้ Bloemendaal คว้าแชมป์ Gold Cup ^{[ 3 ] [ 42 ] [ 43 ] [ 44 ]}

ในฤดูกาล 2018–19 วัตกินส์เล่นให้กับมอนก์สทาวน์ในดิวิชั่น 2 ใหม่ของลีกฮอกกี้หญิงไอริช^{[ 45 ] [ 46 ]}