ชูเออ-ทัง

ชูเออทังเสิร์ฟพร้อมผงงา
ชื่อเรียกอื่น	ซุปปลาโลช
พิมพ์	ถัง
แหล่งกำเนิด	เกาหลี
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารเกาหลี
ส่วนประกอบหลัก	ปลาโลชในบ่อ
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	추어탕
ฮันจา	鰍魚湯
อาร์อาร์	ชูเออถัง
นาย	ชูโอตัง
ไอพีเอ	tɕʰu.ʌ.tʰaŋ
สื่อ: Chueo-tang

ชูเออทัง (ภาษาเกาหลี: 추어탕 ) หรือซุปปลาไหล^{[ 1 ]}เป็นซุป เกาหลี ที่มีปลาไหล น้ำจืดเป็นส่วนประกอบหลัก ^{[ 2 ] [ 3 ]}เมืองนัมวอนทางตะวันตกเฉียงใต้ของเกาหลีใต้มีชื่อเสียงในเรื่องซุปชนิดนี้ ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} 

Chueo ( 추어 ;鰍魚) เป็นชื่อเล่นของปลาทะเล ชนิดหนึ่ง ในภาษาเกาหลีเรียกว่าmikkuraji ( มินิคคุราจิ ) ถัง ( 탕 ;湯) แปลว่าซุป

เมื่อนาข้าวที่ชลประทานถูกระบายน้ำออกหลังวันศารทวิษุวัต (วันวิษุวัตฤดูใบไม้ร่วง) ปลาโลชอ้วนที่พร้อมจำศีลจะถูกจับได้ง่ายในคูน้ำที่ขุดรอบนาข้าว^{[ 7 ]}ชูเออทัง ( 추어탕 ) มักเป็นอาหารจานเด่นในงานเลี้ยงสำหรับผู้สูงอายุ^{[ 7 ]}

ในฮันยาง (ปัจจุบันคือโซล) ใน สมัย โชซอนสมาคมขอทาน ที่ได้รับ อนุญาตกำหนดให้สมาชิกขอทานเฉพาะข้าวสวย เท่านั้น ไม่ใช่ เครื่อง เคียงหรือซุป^{[ 7 ]} (การปฏิบัตินี้มีจุดประสงค์เพื่อรักษาศักดิ์ศรีและแยกแยะสมาชิกออกจากขอทานที่ไม่มีใบอนุญาต) นอกจากข้าวแล้ว ขอทานยังจับปลาไหลบ่อมาทำชูเออทัง (ซุป ปลา) อีกด้วย พวกเขายังได้รับสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียวในการขายชูเออทังในเมือง อีกด้วย ^{[ 7 ]}

ร้านอาหารที่เก่าแก่เป็นอันดับสามในโซลที่ยังคงเปิด^ให้ บริการคือ Yonggeumok [ ^{8 ]}ซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารสไตล์โซล ในสไตล์โซล ปลาจะเสิร์ฟทั้งตัว และน้ำซุปจะใช้พริกป่นแทนโกชูจัง^{[ 9 ]}

ปลาโลชในบ่อจะถูกต้มในน้ำจนนิ่มมาก แล้วกรองเพื่อเอาเศษกระดูกและหนังออก^{[ 10 ]}เนื้อที่กรองแล้วพร้อมกับน้ำซุปเนื้อหรือไก่จะถูกนำไปต้มอีกครั้งและปรุงรสด้วยโกชูจัง (พริกป่น) โดนจัง (เต้าเจี้ยว) ขิงขูด และพริกไทยดำป่น^{[ 10 ]}ส่วนผสมของผัก ได้แก่ถั่วงอกเฟิร์นหลวงเอเชีย ต้นหอมกะหล่ำปลีและผักกาดเขียว [ ^{10 ] ซุป}นี้มักเสิร์ฟพร้อมกับ พริกไทย ชอปิบด พร้อมกับ ใบ สะระแหน่เกาหลี (ใน ภูมิภาค ยองนัม ) หรือผงเพริลลา (ในภูมิภาค โฮนัม ) ^{[ 11 ]}

• 
  ชูเออทังเสิร์ฟพร้อมผักโขมบด งาขาวบดและต้นหอมซอย

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับชูเออทัง (Chueotang )

• โดโจนาเบะ (สตูว์ปลาโลชญี่ปุ่น)
• รายชื่อซุป