รายการทำอาหาร^{[ 2 ]}หรือรายการทำอาหาร ( สะกดว่า cooking programmeในภาษาอังกฤษแบบบริติช) เป็น ประเภท รายการโทรทัศน์ที่นำเสนอการเตรียมอาหารบ่อยครั้งใน ครัว ร้านอาหารหรือในสตูดิโอหรือที่บ้านส่วนตัวของพิธีกร โดยทั่วไปแล้ว พิธีกรของรายการ ซึ่งมักจะเป็นเชฟชื่อดัง จะเตรียมอาหารหนึ่งจานหรือมากกว่านั้นในระหว่างตอน โดยพาผู้ชมไปชมแรงบันดาลใจ การเตรียม และขั้นตอนการทำอาหาร

รายการทำอาหารเป็นรายการยอดนิยมในช่วงเวลากลางวันของรายการโทรทัศน์มาตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม^{[ 3 ]}โดยทั่วไปแล้วการผลิตรายการเหล่านี้มีต้นทุนต่ำมาก ทำให้สถานีโทรทัศน์ สามารถใช้ เวลาครึ่งชั่วโมง (หรือบางครั้ง 60 นาที) ได้ อย่างประหยัด รายการทำอาหารหลายรายการออกอากาศมาหลายฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับการสนับสนุนจากสถานีโทรทัศน์ท้องถิ่นหรือสถานีโทรทัศน์สาธารณะรายการทำอาหารยอดนิยมหลายรายการมีพิธีกรที่โดดเด่น ซึ่งบุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาทำให้พวกเขากลายเป็นคนดัง

เนื่องจากข้อจำกัดด้านเวลาและการผลิต รายการทำอาหารส่วนใหญ่ หากไม่ใช่ทั้งหมด จึงใช้วิธีลัดในการถ่ายทำ เช่นการตัดต่อวิดีโอการจัดแต่งอาหาร การถ่ายภาพและการใช้วัตถุดิบสำเร็จรูป เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารและทำให้การผลิตราบรื่นและไร้รอยต่อ^{[ 4 ] [ 5 ]}

รายการทำอาหารบางรายการ เช่นEmeril Liveเน้นไปที่การสอนทำอาหาร ในขณะที่รายการอื่นๆ เช่นTrisha's Southern Kitchenเน้นการนำเสนอชีวิตส่วนตัวของพิธีกรด้วย บางรายการ เช่นRachael Ray Showผสมผสานรูปแบบรายการทำอาหารเข้ากับรายการทอล์คโชว์นอกจากนี้ยังมีรายการแข่งขันทำอาหารแบบเรียลลิตี้เช่นIron Chef , MasterChefและTop Chefซึ่งผู้เข้าแข่งขันจะได้รับข้อกำหนดเฉพาะและมีเวลาจำกัดในการเตรียมอาหาร จากนั้นอาหารจะได้รับการประเมินโดยคณะกรรมการตัดสิน ซึ่งอาจรวมถึงเชฟชื่อดังและบุคคลสำคัญอื่นๆ รายการทำอาหาร ท่องเที่ยวเช่นGordon Ramsay: UnchartedและSalt Fat Acid Heatสำรวจประสบการณ์การทำอาหารของเชฟเจ้าภาพในสถานที่ต่างๆChoppedและDiners, Drive-Ins and Divesเป็นตัวอย่างของรายการทำอาหารแบบเรียลลิตี้และChefs A' FieldและChef's Tableเป็นตัวอย่างของรายการทำอาหาร แบบสารคดี

จนกระทั่งถึงช่วงทศวรรษ 1940 รายการทำอาหารส่วนใหญ่จะออกอากาศทางวิทยุ^{[ 6 ]}รายการทำอาหารทางวิทยุรายการแรกในสหรัฐอเมริกาThe Betty Crocker Cooking School of the Airออกอากาศครั้งแรกในปี 1924 และมีตัวละครสมมติชื่อBetty Crockerซึ่งพากย์เสียงโดยAgnes White Tizard ^{[ 7 ]}

รายการทำอาหารทางโทรทัศน์รายการแรกๆ รายการหนึ่งคือCook's Night OutออกอากาศทางBBCเมื่อวันที่ 21 มกราคม พ.ศ. 2480 ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} Marcel Boulestinผู้ซึ่งโด่งดังในโลกที่ใช้ภาษาอังกฤษจากหนังสือทำอาหารฝรั่งเศส ของเขา ได้สาธิตการทำไข่เจียวในรายการความยาว 15 นาที^{[ 8 ] [ 10 ]}รายการ Cookeryซึ่งมีPhilip Harben เป็นพิธีกร และออกอากาศตั้งแต่ปี พ.ศ. 2489 ถึง พ.ศ. 2494 ได้รับการพิจารณาจากGuinness World Recordsว่าเป็นรายการทำอาหารทางโทรทัศน์รายการแรก^{[ 11 ] ในการ ออกอากาศ}ครั้งแรกของรายการ Harben ได้สาธิตการทำ lobster vols-au-vents [ ^{11 ]}

ในปี พ.ศ. 2483 รายการSunday Evening SupperผลิตโดยEdward PadulaสำหรับสถานีNBC W2XBS ^{[ 2 ] รายการ} I Love to Eatเป็น รายการ โทรทัศน์สดที่ดำเนินรายการโดยJames Beardซึ่งออกอากาศทาง NBC ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2489 ถึง พ.ศ. 2490 ในปี พ.ศ. 2506 รายการ The French Chefซึ่งเป็นหนึ่งในรายการทำอาหารรายการแรกๆ ในสหรัฐอเมริกา ได้เปิดตัว โดยมีJulia Childผู้ร่วมเขียนตำราอาหารMastering the Art of French Cooking เป็นผู้ดำเนินรายการ ในปี พ.ศ. 2516 รายการทำอาหารFrugal Gourmetได้เปิดตัวทางKTPS-TVโดยมีJeff Smithเชฟจากซีแอตเติลเป็น ผู้ดำเนินรายการ ^{[ 12 ]}ในปี พ.ศ. 2536 Food Networkได้เปิดตัวเป็นช่องเคเบิลที่เน้นรายการทำอาหารและรายการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเป็นหลัก

รายการ The Chef Presentsซึ่งเป็นหนึ่งในรายการทำอาหารรายการแรกๆ ในออสเตรเลีย ออกอากาศตั้งแต่ปี 1957 ถึง 1959 โดยมี Willi Koeppen เป็นพิธีกร ^{[ 13 ] [ 14 ]}รายการ The Jean Bowring Showซึ่งเป็นรายการทำอาหารสำหรับผู้หญิง ออกอากาศตั้งแต่ปี 1957 ถึง 1960 ^{[ 14 ]}

รายการทำอาหารรายการแรกทางโทรทัศน์ของบราซิล Veja como se cozinha (ภาษาอังกฤษ: "ดูวิธีการทำอาหาร") ออกอากาศครั้งแรกตั้งแต่ปี 1951 ถึง 1958 โดยมี Marialice Prestes เป็นพิธีกร และออกอากาศอีกครั้งตั้งแต่ปี 1961 ถึง 1963 โดยมีOfélia Anunciatoเป็น พิธีกร ^{[ 15 ]} Helena Sangirardiเป็นพิธีกรรายการSirva-se de bons pratos (ภาษาอังกฤษ: "เชิญชิมอาหารอร่อยๆ ได้ตามใจชอบ") ในปี 1956 และA Alegria de Cozinhar (ภาษาอังกฤษ: "ความสุขของการทำอาหาร") ในปี 1957 ^{[ 15 ]} Cozinha Maravilhosa da Ofélia (ภาษาอังกฤษ: "อาหารเลิศรสของโอเฟเลีย" ^{[ 16 ]} ) มีOfélia Anunciato เป็นพิธีกร และออกอากาศตั้งแต่ปี 1968 ถึง 1998 ^{[ 17 ]}กลายเป็นรายการทำอาหารของบราซิลที่ออกอากาศยาวนานที่สุด^{[ 18 ]}

ในปี พ.ศ. 2496 ฌอง ดาร์ซีผู้กำกับรายการโทรทัศน์ชาวฝรั่งเศส ได้รับแรงบันดาลใจจากรายการทำอาหารในเยอรมนีตะวันตกและนำแนวคิดนี้มาสู่ฝรั่งเศส ส่งผลให้รายการLes Recettes de M. X (ภาษาอังกฤษ: "สูตรอาหารของมิสเตอร์เอ็กซ์") ออกอากาศเป็นครั้งแรก ^{[ 19 ] [ 20 ]} โดยมีนักแสดงตลก จอร์จส์ อาเดต์เป็นพิธีกรรายการนี้เป็นรายการทำอาหารรายการแรกที่ออกอากาศในฝรั่งเศส เริ่มในปี พ.ศ. 2496 และจบลงในอีกหนึ่งปีต่อมา^{[ 20 ]}รายการ Art et magie de la cuisine (ภาษาอังกฤษ: "ศิลปะและเวทมนตร์แห่งครัว") ซึ่งมีเชฟเรย์มอนด์ โอลิเวอร์ เป็นพิธีกร เป็นอีกหนึ่งรายการทำอาหารรายการแรกๆ ที่ออกอากาศในฝรั่งเศส ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2497 ถึง พ.ศ. 2510 ^{[ 21 ]}

เมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2496 รายการทำอาหารรายการแรกในเยอรมนีตะวันตก ในขณะนั้น ชื่อ Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch (ภาษาอังกฤษ: "Clemens Wilmenrod Invites You to the Table") ได้ออกอากาศ โดยมีเชฟโทรทัศน์Clemens Wilmenrodนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ เช่นRumtopfและToast Hawaii ^{[ 22 ]}

ในปี 1953 มิคาคุ โนะ ชิโอริ ( ญี่ปุ่น :味覚のしおり)ซึ่งเป็นหนึ่งในรายการทำอาหารรายการแรกๆ ในญี่ปุ่น ได้รับการออกอากาศ โดยมีฮัตสึโกะ คุโรดะนำเสนอสลัดไก่^{[ 23 ] [ 24 ]}

Graham Kerrเป็นหนึ่งในเชฟชื่อดังคนแรกๆ ที่ปรากฏตัวทางโทรทัศน์ของนิวซีแลนด์เมื่อมีการนำสื่อนี้เข้ามาในประเทศในปี พ.ศ. 2503 [ ^{25 ] ต่อ}มาก็มีAlison Holst , Des BrittenและHudson and Hallsตาม มา

ซู แอนน์ นิเวนส์ตัวละครที่เบ็ตตี้ ไวท์ รับบท ในThe Mary Tyler Moore Showเป็นพิธีกร รายการ The Happy Homemaker ทางสถานีวิทยุ WJM ซึ่งเป็นรายการทำอาหารสมมุติ ในตอน " Pilling Them Softly " ของ Family Guyควากไมร์เริ่มต้นรายการทำอาหารของตัวเองชื่อ "Quagmire's Kitchen"

• รายชื่อรายการทำอาหาร
• รายการโทรทัศน์เรียลลิตี้เกี่ยวกับอาหาร

• คอลลินส์, แคธลีน (2009). การดูสิ่งที่เรากิน: วิวัฒนาการของรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ . บลูมส์เบอรี อคาเดมิก.
• Brost, Lori F. (2000). "รายการทำอาหารทางโทรทัศน์: การกำหนดนิยามของประเภทรายการ". มหาวิทยาลัยอินเดียนา.{{cite journal}}: การอ้างอิงวารสารต้องใช้|journal=( ความช่วยเหลือ )
• เคลลี่, เคซี่ย์ ไรอัน (2017). โทรทัศน์เกี่ยวกับอาหารและความเป็นอื่นในยุคโลกาภิวัตน์ . สำนักพิมพ์เลกซิงตัน. ISBN 978-1-4985-4444-3.