โคฟา
Cophaซึ่งเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Peerless Foods ภายใต้ใบอนุญาตจากUnileverและUpfield เป็น ไขมันพืชชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจีเนชั่นCophaผลิตขึ้นเฉพาะในประเทศออสเตรเลียเท่านั้น ประกอบด้วยไขมัน 100% โดยอย่างน้อย 98% เป็นไขมันอิ่มตัวนอกจากนี้ยังมีเลซิตินจากถั่วเหลือง[ 1 ]
มีการใช้ในออสเตรเลียสำหรับขนมหวานเช่นร็อคกี้โร้ดและอาหารสำหรับเด็กหลายชนิด โดยเป็นส่วนผสมสำคัญในไวท์คริสต์มาสและในช็อกโกแลตแคร็กเกิลซึ่งทำจากข้าวพองโคฟา และผงโกโก้ [ 2 ] [ 3 ] นอกจากนี้ยังใช้เป็น "การเคลือบช็อกโกแลต" บนขนมอบ ซึ่งก็คือช็อกโกแลตผสม ชนิด หนึ่ง
ความกังวลเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพของไขมันไฮโดรเจน (ไขมันทรานส์) เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ขนม ที่ทำจากโคฟา ได้ รับความนิยมลดลง [ 4 ]
ในนิวซีแลนด์วางจำหน่ายในชื่อKremelta ใน ยุโรปรู้จักกันในชื่อไขมันมะพร้าว มีจำหน่ายทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือในรูปแบบของแข็งโดย เติม เลซิตินเป็น อิมัล ซิไฟเออร์ในฝรั่งเศสวางจำหน่ายในชื่อVégétalineและในเยอรมนีและเดนมาร์กวางจำหน่ายในชื่อPalminหาซื้อได้ยากในสหรัฐอเมริกา[ 5 ]
ดูเพิ่มเติม
