ชีสถ้วยเป็นชีสเนื้อนุ่มที่ทาได้ ซึ่งมีรากฐานมาจาก ประวัติศาสตร์การทำอาหาร ของชาวดัตช์เพนซิลเวเนียมรดกของมันย้อนกลับไปถึงการอพยพของชาวเมนโนไนต์และชาวอามิชมายังเพนซิลเวเนียในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ^{[ 1 ]} เป็นชีส ชนิดหนึ่งของเยอรมันที่เรียกว่า "Kochkäse" และเป็นอาหารพิเศษที่เรียกว่าชีสถ้วยเพราะขายในถ้วย

ชีสถ้วย (Cup Cheese) ถูกกล่าวถึงใน นวนิยาย เรื่อง CentennialของJames A. Michenerในปี 1974:

'คุณเคยลองชิมชีสถ้วยฝีมือแม่ฉันไหม? อร่อยที่สุดในแลงคาสเตอร์ เลย '

เขาหยิบมุมหนึ่งของขนมปังดำมาทาด้วยสารเหนียวสีเหลืองที่ปกติแล้วคนทั่วไปจะนึกไม่ถึงว่าเป็นชีส มันดูเหมือนน้ำเชื่อมข้นๆ เย็นๆ มากกว่า และมีกลิ่นเหม็นน่าขยะแขยง รีเบคก้าไม่ชอบชีสแบบนี้ มันเป็นรสชาติที่ผู้ชายดูเหมือนจะชอบมากกว่า

“พ่อชอบชีสถ้วยค่ะ” เธอกล่าวพร้อมกับสีหน้าเรียบเฉยบนใบหน้าสวยของเธอ

"นายไม่รู้เหรอ?" เลวีถาม

'เหม็นเกินไป'

“นี่แหละส่วนที่ดีที่สุด” เขาเอาชิ้นขนมปังมาดม สูดหายใจเข้าลึกๆ เขารู้ว่ามีไม่กี่อย่างในโลกที่เขาชอบมากกว่ากลิ่นชีสถ้วยของแม่ ด้วยความบังเอิญบางอย่าง ชาวนาชาวเยอรมันใน มณฑล แลงคาสเตอร์ได้คิดค้นวิธีทำชีสแบบง่ายๆ ที่มีกลิ่นแรงกว่าลิมเบอร์เกอร์และรสชาติดียิ่งกว่า เขาจึงกินชิ้นของแม่ กินของตัวเอง กินส่วนที่เหลือ แล้วก็เลียภาชนะจนสะอาด

• รายการสเปรด