Dhaamเป็นอาหารเลี้ยง ฉลองแบบดั้งเดิม ที่จัดขึ้นในรัฐหิมาจัล ประเทศ ของ อินเดีย ภูมิภาคจัมมูและบางส่วนของปัญจาบโดยเฉพาะในภูมิภาคทัลวาราและมูเคเรียน^{[ 1 ] [ 2 ]} Dhaam จะถูกเตรียมและเสิร์ฟในทุกโอกาสอันเป็นมงคลหรือการเฉลิมฉลองในครอบครัว วัดต่างๆ ก็เสิร์ฟ Dhaam ในเทศกาลทางศาสนาหรือวันมงคลส่วนใหญ่เช่นกัน

อาหารฮิมาจาลีมีความแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค อาหารของรัฐฮิมาจัลประเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศของรัฐ ในขณะที่อาหารประจำวันทั่วไปคือแกงถั่ว ข้าว ผัก และโรตีแต่จะมีอาหารพิเศษปรุงขึ้นในโอกาสเทศกาลต่างๆ ในบรรดาอาหารในเทศกาล อาหารแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า ดัม (อาหารกลางวันที่เสิร์ฟในโอกาสดั้งเดิม) มักถูกกล่าวถึงเป็นอันดับแรก ดัมแบบดั้งเดิมนั้นจัดขึ้นด้วยความกระตื่นร้นอย่างมาก ดัมเป็นโอกาสให้ผู้คนได้ทำความรู้จักกับอาหารเลิศรสต่างๆ ของรัฐ

อาหารดัมปรุงโดยโบติ (วรรณะพราหมณ์เฉพาะกลุ่มหนึ่งซึ่งสืบทอดอาชีพพ่อครัวมาทางสายเลือด) เท่านั้น การเตรียมการสำหรับมื้อกลางวันอันประณีตนี้เริ่มต้นตั้งแต่คืนก่อนหน้า ภาชนะที่ใช้ในการปรุงอาหารมักเป็นทองเหลืองที่เรียกว่า " บาโตฮี " " บัลโตฮี " หรือ " ชาโรตี " ในภาษาท้องถิ่น อาหารจะเสิร์ฟเป็นคอร์สให้กับผู้ที่นั่งบนพื้น โดยเสิร์ฟบนจานใบไม้ที่เรียกว่าปัตตัลหรือปัตลู (ในภาษาคังรีและ ภาษาฮิมาจาลี/ปาฮารี อื่นๆ ) อาหารดัมประกอบด้วยข้าวหอมธรรมดาถั่วผัดหรือดาลแกงผักรสเผ็ดที่ทำจากถั่วแดง และของหวานมากมายเพื่อให้อิ่มท้อง

อาหารดามแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของรัฐ เมนูทั่วไปของดามจะเริ่มต้นด้วยข้าวสวย ซัมบาร์และมาดรา (แกงถั่วแดง) หรือโชเล (ถั่วชิกพี) ที่ปรุงในโยเกิร์ตซึ่งปรุงในสไตล์เฉพาะโดยการใส่เครื่องเทศประมาณยี่สิบชนิด ตามด้วยมาชดาลราดด้วยคัตตา (ซอสเปรี้ยวหวาน) ที่ทำจากมะขามและน้ำตาลปี๊บ พาเนียร์ที่ทำจากโยเกิร์ตและเนยแกงกะหรี่ มุกันด์บารี และโชรายันกาคัตตาดามจะจบลงด้วยมิทธาบาต (ของหวาน) ( บาตหมายถึงข้าวในภาษาคังรีและภาษาฮิมาจาลี/ปาฮารีอื่นๆ) – มิทดี ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษของข้าวหวาน (ทำจากบุนดีหรือเศษขนมปัง ฯลฯ)

ดัม (Dham) คืออาหารกลางวันที่เสิร์ฟให้กับผู้คนในวัฒนธรรมฮิมาจาลีในโอกาสงานแต่งงาน งานวันเกิด งานเลี้ยงเกษียณ หรือวันสำคัญทางศาสนา ในดัมจะเสิร์ฟข้าวสวยและถั่วชนิดหนึ่งที่เรียกว่าถั่วเขียว (moong dal) ก่อน จากนั้นจะเสิร์ฟถั่วชนิดคล้ายถั่วแดงที่เรียกว่าถั่วแดง (rajma หรือmadra ) ตามด้วย ถั่วปัลดา ( palda) ถั่วเปรี้ยว (khatta) ถั่วอุรัด (maa ki aaalหรือ urad) และปิดท้าย ด้วย ของหวานที่เรียกว่ามี ทาธาต ( meatha dhaat ) ซึ่งรวม ถึงข้าว นม และน้ำตาล ( kheer ) ดัมจะแตกต่างกันไปในแต่ละอำเภอ มันเดียลีดัม (mandeali dham) เป็นอาหารขึ้นชื่อของ อำเภอมันดี (Mandi ) กุลวีดัม (kullvi dham) และคังรีดัม (Kangri Dham) เป็นอาหารขึ้นชื่อในอำเภอคุลลู (Kullu ) และหุบเขาคังรา (Kangra Valley ) ตามลำดับ คืออำเภอคังรา อำเภอฮามีร์ปูร์ ( Hamirpur)และอำเภออูนา (Una)คังรีดัมได้รับการจัดอันดับว่าเป็นดัมที่ดีที่สุดในบรรดาดัมทั้งหมด

• ทาลี
• ซาดียา
• ดัสตาร์ควาน
• สิดดู