ธินโด

Dhindo thaliในร้านอาหารทากาลีในเนปาล
คอร์ส	มื้อ
ภูมิภาคหรือรัฐ	เนปาล
ส่วนประกอบหลัก	น้ำ, แป้งสาลี, บัควีท, ผัก

ดินโด ( เนปาล : ढिँडो [ɖʱĩɽo]^ⓘ ) เป็นอาหารที่ปรุงในเนปาลโดยปรุงด้วยการค่อยๆ เติมแป้งลงในน้ำเดือดพร้อมกับคนไปด้วย เป็นอาหารหลักในหลายพื้นที่ของเนปาลโดยเฉพาะในเขตภูเขาของเนปาล ^{[ 1 ]}และภูมิภาคสิกขิมและดาร์จีลิงอินเดียแม้ว่าจะเป็นอาหารหลักในเนปาล แต่ก่อนหน้านี้ dhindo ถูกมองว่าเป็นอาหารที่ด้อยกว่าข้าว และเกี่ยวข้องกับสถานะที่ต่ำต้อย ^{[ 2 ]}การที่ dhindo ถูกนำไปใส่ไว้ในเมนูร้านอาหารในเมืองนั้น สอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของชื่อเสียงของอาหารชนิดนี้ ^{[ 3 ]}ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงการรับรู้เกี่ยวกับพืชผลพื้นเมืองของเนปาล ซึ่งปัจจุบันได้รับการยอมรับในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ^{[ 4 ]}

ในการเตรียมดินโด น้ำและแป้งจะถูกผสมในอัตราส่วนประมาณสามต่อหนึ่ง ในระหว่างการปรุงดินโด อาจเติมเนยใสกระเทียม เกลือ หรือน้ำตาลลงไป^{[ 3 ]}หรืออาจเสิร์ฟเนยใสแยกต่างหาก แป้งจะถูกเติมลงในน้ำเดือดอย่างช้าๆ และคนอย่างแรงจนส่วนผสมข้น^{[ 5 ] [ 6 ]}กระบวนการทำดินโดเรียกว่ามาสกาอูเน (मस्काउने)

Dhindo ตามประเพณีจะเตรียมจากบัควีทหรือข้าวฟ่างบด แต่แป้งข้าวโพดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน^{[ 7 ]}ในทางทฤษฎีแล้ว สามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ในการทำ dhindo เนื่องจากโดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำร้อนและธัญพืชบด นอกจากนี้ ยังสามารถใส่เนื้อแกะสับลงใน dhindo หรือใส่ชิ้นเล็กๆ หรือผงของchhurpi อ่อนๆ ได้ อีก ด้วย

ภาชนะที่นิยมใช้ในการเตรียมดินโดคือฟาลาเม ตัปเกะ (กระทะเหล็ก) ใช้ ตะหลิวเหล็กแคบๆ ที่เรียกว่าดาบิโล (दाबिलो) คนดินโดขณะที่มันข้นขึ้น

Dhindo รับประทานโดยการปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ด้วยนิ้วมือ จุ่มลงในของเหลว (ซุปถั่วเลนทิล ซุปเนื้อ นม หรือกุนดรุก ) แล้วกลืนโดยไม่ต้องเคี้ยว^{[ 6 ]}มักเสิร์ฟพร้อมกับอาจาร์ถั่วเลนทิล กุนดรุก และแกงเนื้อและผักต่างๆ

• อาหารเนปาล
• อูกาลี - อาหารประเภทเดียวกันจากแอฟริกา
• อาซิดา
• ดาลบัต
• โพลินตา