ปฏิกิริยาอี ไลดิไนเซชัน คือปฏิกิริยาเคมีใดๆ ที่เปลี่ยนซิสโอเลฟินเป็นทรานส์ โอเลฟิ นในกรดไขมันไม่อิ่มตัว^{[ 1 ] [ 2 ]} มักจะทำกับไขมันและน้ำมันเพื่อเพิ่มทั้งจุดหลอมเหลวและอายุการเก็บรักษาโดยไม่ลดระดับความไม่อิ่มตัว คำนี้มีที่มาจากกรดอีไลดิกซึ่งเป็นไอโซเมอร์ทรานส์ของกรดโอเลอิก

กระบวนการอีไลดิไนเซชันของกรดโอเลอิก ซึ่งเป็นส่วนประกอบทั่วไปของน้ำมันพืช จะได้กรดอีไลดิก ซึ่ง เป็นไอโซเมอร์แบบทรานส์ของกรดโอเล อิก

กรดโอเลอิก	กรดอีไลดิก
กรดโอเลอิกเป็น กรดไขมันไม่อิ่มตัว ชนิดซิสซึ่งเป็นส่วนประกอบทั่วไปของน้ำมันพืชธรรมชาติ	กรดอีไลดิกเป็น กรดไขมันไม่ อิ่มตัวชนิดทรานส์ซึ่งมักเกิดจากการเติมไฮโดรเจนบางส่วนหรือการทำอีไลดิไนเซชันของน้ำมันพืช
กรดไขมันเหล่านี้เป็นไอโซเมอร์เชิงเรขาคณิต (เหมือนกันทางเคมี ยกเว้นทิศทางของพันธะคู่)