เอริค แอปเปล (เกิด 13 สิงหาคม 1980) เป็นผู้สร้างภาพยนตร์ชาวอเมริกันที่ทำงานในด้านโทรทัศน์ ภาพยนตร์ และโฆษณา

แอปเปล มีพื้นเพมาจากเมืองเอนดิคอตต์ รัฐนิวยอร์กเขาเข้าเรียนที่สถาบันศิลปะแห่งพิตต์สเบิร์กโดยเลือกเรียนวิชาเอกด้านแอนิเมชั่นคอมพิวเตอร์

แอปเปลเล่าถึงความสนใจในวัยเด็กของเขาว่า "ผมชอบเล่นกับกล้องวิดีโออยู่เสมอ แต่ผมก็เป็นเด็กที่ชอบวาดการ์ตูนด้วย มันแปลกดี ผมคลั่งไคล้ภาพยนตร์และโทรทัศน์มาก แต่ไม่มีใครเคยบอกผมเลยว่าผมควรไปเรียนทำภาพยนตร์... [เมื่อ] ผมตัดสินใจไปเรียนแอนิเมชั่น มันดูเหมือนเป็นเรื่องที่ตัดสินใจได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อผมไปเรียนที่มหาวิทยาลัยจริงๆ ผมก็รู้ว่าผมทำผิดพลาด (และผมก็วาดรูปไม่เก่งด้วย) จริงๆ แล้วผมใช้เวลาทำงานกับรูมเมทที่เรียนเอกการผลิตวิดีโอมากกว่าเวลาที่ใช้ในโปรเจกต์ของตัวเองเสียอีก"

ขณะเรียนอยู่ที่วิทยาลัย แอปเปลยังเริ่มแสดงตลกด้นสดหลังจากที่แฟนสาวพาเขาไปชมการแสดงที่มหาวิทยาลัยพิตต์สเบิร์กชื่อ " Friday Nite Improvs " ซึ่งผู้ชมสามารถอาสาขึ้นไปบนเวทีเพื่อแสดงเกมด้นสดได้ หลังจากย้ายไปนิวยอร์กซิตี้แอปเปลเริ่มเรียนที่โรงละคร Upright Citizens Brigade "และไม่นานนัก ผมก็แทบจะใช้ชีวิตอยู่ที่โรงละคร ผมมีส่วนร่วมอย่างรวดเร็วมาก [ผม] เรียนการแสดงด้นสด ฝึกงาน ควบคุมแสงไฟสำหรับการแสดง และช่วยเหลือในทุกๆ ทางที่ผมทำได้ เพื่อที่ผมจะได้อยู่ใกล้ชิดกับวงการตลกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้" ^{[ 1 ] [ 2 ]}

ขณะที่ยังอยู่ในนิวยอร์ก Appel ได้งานเขียนบทให้กับรายการ The Andy Milonakis Showจากนั้นย้ายไปลอสแอนเจลิสสำหรับซีซั่นที่สามของรายการดังกล่าวเมื่อการผลิตย้ายไปแคลิฟอร์เนีย ต่อมาเขาได้เขียนบทให้กับCrank YankersและHuman Giantจากนั้นไปทำงานให้กับเว็บไซต์ตลกFunny or Die “Funny or Die เป็นบริษัทที่ยังใหม่มากเมื่อพวกเขาจ้างผม...มีพวกเราประมาณแปดคนนั่งอยู่รอบโต๊ะอาหารขนาดใหญ่พร้อมแล็ปท็อป ทุกวันจะมีคนสองสามคนหายไปถ่ายทำอะไรบางอย่าง แล้ววันรุ่งขึ้นพวกเขาก็จะมานั่งข้างๆ คุณเพื่อตัดต่อ จากนั้นมันก็จะถูกอัปโหลดขึ้นเว็บไซต์ และมันอาจจะได้รับยอดเข้าชมเป็นล้านครั้งหรือไม่มีใครดูเลย แล้วมันก็จะหายไป แล้วก็เริ่มทำสิ่งต่อไป ทุกคนทำงานตามจังหวะของตัวเอง และคุณได้รับการสนับสนุนให้หยิบกล้องขึ้นมาและสร้างอะไรบางอย่าง...ผมใช้โอกาสนี้ในการเริ่มกำกับสเก็ตช์ของตัวเอง และพบว่าไม่เพียงแต่ผมชอบกำกับมากกว่าเขียนบทเท่านั้น แต่ผมยังทำได้ดีกว่าด้วย” ^{[ 3 ]}

Appel จะไปกำกับซีรีส์โทรทัศน์หลายเรื่อง โดยมีผลงานเด่นๆ เช่นEagleheart , NTSF:SD:SUV , The Office , New Girl , Selfie , Brooklyn Nine-Nine , Son of Zorn , Die HartและThe Afterparty ^{[ 4 ]}

ในปี 2022 Appel ได้เปิดตัวผลงานกำกับภาพยนตร์เรื่องยาวเรื่องแรกของเขาคือWeird: The Al Yankovic Storyซึ่งดัดแปลงมาจากภาพยนตร์สั้น Funny or Die ที่เขาเคยกำกับเมื่อสิบสองปีก่อน^{[ 5 ] [ 6 ]}ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับรางวัล Critics Choice Awardสาขาภาพยนตร์โทรทัศน์ยอดเยี่ยม

• เอริค แอปเปลที่IMDb