เอทิลวานิลลิน

ชื่อ
ชื่อ IUPAC ที่นิยมใช้ 3-เอทอกซี-4-ไฮดรอกซีเบนซาลดีไฮด์
ชื่ออื่นๆ บูร์โบนาล
ตัวระบุ
หมายเลข CAS	121-32-4 วาย
โมเดล 3 มิติ ( JSmol )	ภาพแบบโต้ตอบ
ชอีบี	เชบี:48408 วาย
เคมีเอ็มบีแอล	เคมีเอ็มบีแอล508676 วาย
เคมสไปเดอร์	8154 วาย
บัตรข้อมูล ECHA	100.004.059
เคกก์	ดี01086 วาย
PubChem CID	8467
มหาวิทยาลัย	YC9ST449YJ วาย
แดชบอร์ด CompTox ( EPA )	DTXSID5021968
อินชิ นิ้ว = 1S/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6,11H,2H2,1H3 วาย คีย์: CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N วาย นิ้วChI=1/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6,11H,2H2,1H3 คีย์: CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYAD
รอยยิ้ม O=Cc1cc(OCC)c(O)cc1
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C 9 H 10 O 3
มวลโมลาร์	166.176  กรัม·โมล−1
รูปร่าง	ผงไม่มีสี
ความหนาแน่น	1.186 กรัม/มล.
จุดหลอมเหลว	76 องศาเซลเซียส (169 องศาฟาเรนไฮต์; 349 เคลวิน)
จุดเดือด	295.1 องศาเซลเซียส (563.2 องศาฟาเรนไฮต์; 568.2 เคลวิน)
ความสามารถในการละลายในน้ำ	ละลายน้ำได้เล็กน้อย
อันตราย
ความปลอดภัยและสุขภาพในการทำงาน (OHS/OSH):
อันตรายหลัก	เป็นอันตราย ระคายเคือง
การติดฉลากGHS :
ภาพสัญลักษณ์
คำสัญญาณ	คำเตือน
คำเตือนเกี่ยวกับอันตราย	H319 , H402
คำเตือน	P264 , P273 , P280 , P305+P351+P338 , P337+P313 , P501
NFPA 704 (สัญลักษณ์รูปเพชรกันไฟ)	2 1 0
จุดวาบไฟ	145 องศาเซลเซียส (293 องศาฟาเรนไฮต์; 418.15 เคลวิน)
เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ข้อมูลที่ให้ไว้เป็นข้อมูลสำหรับวัสดุในสภาวะมาตรฐาน (ที่อุณหภูมิ 25 °C [77 °F] ความดัน 100 kPa) วาย ตรวจสอบ  (คืออะไร   ?) วายเอ็น ข้อมูลอ้างอิงในกล่องข้อมูล

เอทิลวานิลลินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรเคมี (C ₂ H ₅ O)(HO)C ₆ H ₃ CHO ของแข็งไม่มีสีนี้ประกอบด้วยวงแหวนเบนซีน ที่มี หมู่ไฮดรอกซิลหมู่เอทอกซี และ หมู่ ฟอร์มิลอยู่ที่ตำแหน่งที่ 4, 3 และ 1 ตามลำดับ เป็นสารประกอบ ในกลุ่มเดียว กับวานิลลินโดยแตกต่างกันที่ตำแหน่งที่ 3

เอทิลวานิลลินเตรียมจากคาเทคอลโดยเริ่มจากการเติมเอทิลเพื่อให้ได้กัวเอทอล ( 1 ) อีเทอร์นี้จะควบแน่นกับกรดไกลออกซิลิกเพื่อให้ได้ อนุพันธ์ของ กรดแมนเดลิก ที่สอดคล้องกัน ( 2 ) ซึ่งเมื่อผ่านกระบวนการออกซิเดชัน ( 3 ) และการดีคาร์บอกซิเลชัน จะได้เอทิลวานิลลิน ( 4 ) ^{[ 1 ]}

เอทิลวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นรสที่มีความเข้มข้นประมาณสามเท่าของวานิลลินและใช้ในการผลิตช็อกโกแลต^{[ 1 ]}กลิ่นของมันถูกอธิบายว่า "หวาน ครีม วานิลลา คาราเมล รูทเบียร์" ^{[ 2 ]}

โมเลกุลนี้ได้ปฏิวัติทั้งการออกแบบและสุนทรียภาพของศิลปะแห่งกลิ่นศิลปินJacques Guerlainได้เติมโมเลกุลนี้จำนวนมากลงในขวด น้ำหอม Jicky (1889) ทำให้เกิดกลิ่นหลักสำหรับน้ำหอมเรือธงของแบรนด์Shalimar (น้ำหอม) (1925) ^{[ 3 ]}นี่เป็นหนึ่งในการใช้โมเลกุลสังเคราะห์ในยุคแรกๆ ที่ปลดปล่อยศิลปินแห่งกลิ่นจากข้อจำกัดของวัสดุธรรมชาติ^{[ 4 ]}