Etorkiเป็นชีสเนื้อ แน่น ที่ผลิตในแคว้นบาสก์ ของฝรั่งเศส ที่เมืองMauléon-LicharreในเขตPyrénées-Atlantiques ^{[ 1 ]}ทำจากนมแกะพาสเจอร์ไรส์ และเนื้อบดที่อัดแน่น ไม่ผ่านการปรุงสุก จากนั้นบ่มเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์^{[ 1 ]}

เอทอร์กิผลิตเป็นทรงกระบอกขนาด 10 นิ้วคูณ 4 นิ้ว น้ำหนัก 10 ปอนด์^{[ 1 ]}นักวิจารณ์ชีสอธิบายเอทอร์กิว่า "เรียบเนียน นุ่ม และเหมือนกำมะหยี่" ^{[ 1 ]}

• รายชื่อชีสที่ทำจากนมแกะ