กริลล์สถูกดราฟต์โดยฮิวสตัน แอสโทรส์ในรอบที่ 10 ด้วยการเลือกอันดับที่ 303 โดยรวมของการดราฟต์เมเจอร์ลีกเบสบอลปี 2010 [ ^{1 ] เขา}เปิดตัวในระดับอาชีพกับทีมกัลฟ์โคสต์ลีกแอสโทรส์ ระดับรุก กี้ โดยทำผลงานได้ไม่ดีนักด้วยค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 8.76 ในการลงสนาม 6 ครั้ง กริลล์สกลับมาเล่นให้กับทีมกัลฟ์โคสต์ลีกแอสโทรส์ในฤดูกาลถัดมา โดยทำผลงานได้ 3-1 ด้วยค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 3.00 และตีลูกออก 29 ครั้งใน 13 เกม^{[ 2 ]}

กริลล์สใช้เวลาในฤดูกาล 2012 กับทีมLexington Legends ระดับ Single-A ในการลงสนาม 37 ครั้งในฐานะตัวสำรองเขาทำสถิติชนะ 4 แพ้ 1 และมีค่าเฉลี่ย ERA 4.92 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 42 ครั้ง จากการขว้าง71 + 1 ⁄ 3อินนิง^{[ 3 ]}กริลล์สลงสนาม 16 ครั้ง (ลงเป็นตัวจริง 8 ครั้ง) ให้กับทีมTri-City ValleyCats ระดับ Low-A ในปี 2013 โดยทำสถิติชนะ 7 แพ้ 1 และมีค่าเฉลี่ย ERA 3.34 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 54 ครั้ง จากการขว้าง 62 อินนิง^{[ 4 ]}

กริลล์สแบ่งเวลาในปี 2014 ระหว่างทีม Single-A Quad Cities River Banditsและทีม High-A Lancaster JetHawksในการลงสนาม 26 ครั้ง (ลงเป็นตัวจริง 16 ครั้ง) ให้กับทั้งสองทีม เขาทำสถิติชนะ 5 แพ้ 6 และมีค่าเฉลี่ย ERA 3.43 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 73 ครั้ง และเซฟได้ 3 ครั้ง จากการขว้าง120 + 2 ⁄ 3อินนิ่ง^{[ 5 ]}กริลล์สใช้เวลาในฤดูกาล 2015 กับทีม High-A Lancaster ซึ่งทำผลงานได้ไม่ดีนัก โดยทำสถิติชนะ 3 แพ้ 5 และมีค่าเฉลี่ย ERA 7.20 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 36 ครั้ง จากการลงสนาม 13 เกม (ลงเป็นตัวจริง 9 ครั้ง) ^{[ 6 ]}

กริลล์สแบ่งเวลาในปี 2016 ระหว่างแลงคาสเตอร์, คอร์ปัสคริสตีฮุกส์ ( ดับเบิลเอ ) และเฟรสโนกริซลีส์ (ทริปเปิลเอ ) ในการลงสนาม 24 ครั้ง (ลงเป็นตัวจริง 19 ครั้ง) ให้กับทั้งสามทีม เขาทำสถิติรวม 9-8 และ ERA 3.71 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 100 ครั้ง จากการขว้าง135 + 2 ⁄ 3อินนิง กริลล์สเลือกที่จะเป็นฟรีเอเจนต์หลังจบฤดูกาลในวันที่ 7 พฤศจิกายน 2016 ^{[ 7 ]}

เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน 2016 กริลล์สเซ็นสัญญากับทีมโคโลราโด ร็อกกีส์ใน ลีกรอง ^{[ 8 ]}เขาไม่ได้ลงเล่นให้กับทีมในปี 2017 เนื่องจากอาการบาดเจ็บ กริลล์สลงเล่นเป็นตัวจริง 16 เกมให้กับทีมฮาร์ตฟอร์ด ยาร์ด โกทส์ ในระดับดับเบิลเอ ในปี 2018 โดยมีสถิติชนะ 4 แพ้ 5 และมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 3.90 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 81 ครั้งจากการขว้าง85 + 1 ⁄ 3อินนิง^{[ 9 ]}

กริลล์ใช้เวลาในปี 2019 กับทีมอัลบูเคอร์กี ไอโซโทปส์ ในระดับทริปเปิลเอ โดยมีสถิติชนะ 1 แพ้ 3 และมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 5.70 พร้อมกับการตีลูกออก 33 ครั้งใน 14 เกม (ลงเล่นเป็นตัวจริง 3 เกม) ^{[ 10 ]}เขาไม่ได้ลงเล่นในเกมใด ๆ ในปี 2020 เนื่องจากการยกเลิกฤดูกาลของลีกรองเนื่องจากการระบาดของโรคโควิด-19 ^{[ 11 ]}เขาถูกปล่อยตัวออกจากองค์กรร็อคกี้ส์เมื่อวันที่ 27 มิถุนายน 2020 ^{[ 12 ]}

เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม 2020 กริลล์เซ็นสัญญากับวินนิเป็ก โกลด์อายส์แห่งสมาคมเบสบอลอาชีพอเมริกัน [ ^{13 ] ใน}การลงสนาม 11 ครั้ง (ลงเล่นเป็นตัวจริง 6 ครั้ง) ให้กับวินนิเป็ก เขาทำสถิติชนะ 3 แพ้ 2 และมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 4.89 พร้อมกับตีเอาท์ 44 ครั้งในระยะเวลา38 + 2 ⁄ 3อินนิ่ง

เมื่อวันที่ 7 เมษายน 2564 กริลล์สเซ็นสัญญากับทีมCTBC Brothersในลีกเบสบอลอาชีพของจีน [ ^{14 ] ใน}การลงสนาม 3 ครั้งให้กับ Brothers เขาทำสถิติชนะ 1 แพ้ 1 และมีค่าเฉลี่ย ERA 5.82 พร้อมกับทำสไตรค์เอาท์ได้ 12 ครั้งในระยะเวลา 17 อินนิง กริลล์สถูกปล่อยตัวออกจากทีมเมื่อวันที่ 11 ตุลาคม^{[ 15 ]}

เมื่อวันที่ 11 มีนาคม 2022 กริลล์เซ็นสัญญากับออตตาวา ไททันส์แห่ง ฟรอนเทีย ร์ลีก^{[ 16 ]}ในการลงสนาม 15 ครั้งให้กับออตตาวา เขาทำสถิติชนะ 4 แพ้ 6 และมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 3.53 พร้อมกับตีเอาท์ 110 ครั้งใน99 + 1 ⁄ 3อินนิง

เมื่อ วันที่ 3 มิถุนายน พ.ศ. 2567 กริลล์สเซ็นสัญญากับทีมกเวลฟ์ รอยัลส์แห่งอินเตอร์เคาน์ตี เบสบอล ลีก^{[ 17 ]}ในการลงสนาม 5 ครั้งให้กับทีม กริลล์สทำสถิติชนะ 2 แพ้ 2 และมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 2.80 พร้อมกับตีเอาท์ 43 ครั้งในระยะเวลา35 + 1 ⁄ 3อินนิง

เมื่อวันที่ 20 เมษายน 2568 กริลล์เซ็นสัญญากับออตตาวา ไททันส์แห่งฟรอนเทียร์ลีกเขาถูกขึ้นบัญชีรายชื่อผู้บาดเจ็บ 60 วันเมื่อวันที่ 20 สิงหาคม^{[ 18 ]}ในการลงสนาม 9 ครั้งให้กับออตตาวา กริลล์ทำสถิติชนะ 4 แพ้ 4 และมีค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 4.89 พร้อมกับตีเอาท์ 48 ครั้งใน 57 อินนิง

เมื่อวันที่ 9 เมษายน 2026 กริลล์สเซ็นสัญญากับทีมโอลเมกัส เด ทาบาสโกในลีกเม็กซิกัน^{[ 19 ]}ในการลงสนาม 12 ครั้ง เขาทำสถิติชนะ 3 แพ้ 3 ด้วยค่าเฉลี่ยการเสียแต้ม 7.27 และตีเอาท์ 41 ครั้ง ตลอด 52 อินนิง เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2026 กริลล์สถูกปล่อยตัวออกจากทีมทาบาสโก^{[ 20 ]}