ฟาบิโอ เมนตาเป็นโค้ชชาวอิตาลีและอดีตผู้เล่น ซึ่งครั้งสุดท้ายที่เขาคุมทีมคือทีมโฟตอน ทอร์นาโดส์ซึ่งลงแข่งขันในชื่อโฟตอน ปิลิปินาส ในการแข่งขันวอลเลย์บอลหญิงชิงแชมป์สโมสรเอเชียปี 2016

นอกจากนี้ เมนตายังเคยเป็นโค้ชทีมชาติหญิงของหมู่เกาะคุกอีกด้วย^{[ 1 ]}เขาได้รับการว่าจ้างจากโฟตัน ทอร์นาโดส์ในเดือนสิงหาคม 2016 เพื่อนำทีมเข้าร่วมการแข่งขันวอลเลย์บอลชิงแชมป์สโมสรหญิงแห่งเอเชียปี 2016ซึ่งพวกเขาลงแข่งขันในนาม "โฟตัน ปิลิปินาส" เมนตานำทีมโฟตันเข้าร่วมการแข่งขันวอลเลย์บอลชิงแชมป์ไทยแลนด์ ซีเล็ค ทูน่า ปี 2016 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมความพร้อมของสโมสรสำหรับการแข่งขันระดับสโมสรเอเชีย^{[ 2 ]}

เขาลาออกจาก Foton เมื่อวันที่ 24 กันยายน 2016 ^{[ 3 ]}