ฟุไร (フライ) เป็นรูปแบบหนึ่งของโยโชคุ ( อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตก ) ซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ^{[ 1 ]}คำนี้หมายถึง อาหารทะเลหรือผัก ชุบเกล็ดขนมปัง ในขณะที่เนื้อสัตว์ชุบเกล็ดขนมปัง เช่น หมูและไก่ ถือเป็น โย โชคุ อีกรูปแบบหนึ่ง ที่เรียกว่าคัตสึ (เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด) ^{[ 2 ] [ 3 ]}คำว่าฟุไรเป็นการถอดเสียงจากคำภาษาอังกฤษว่าfry

ประเภทหลักของฟุไรได้แก่:

• เอบิ ฟุไร (エビフライ, 海老FRAI) - กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง
• คากิ ฟุไร (カキフライ, 牡蠣FRAI) - หอยนางรมชุบเกล็ดขนมปัง
• อาจิ ฟุราอิ (アジFRライ, あじフライ, 鰺FRAI) - ปลาทูญี่ปุ่นชุบเกล็ดขนมปัง

โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหั่นฝอยและ/หรือผักกาดหอมหั่นฝอยซอสวูสเตอร์เชียร์ ของญี่ปุ่น หรือซอสทงคัตสึและมะนาว

ฟุไรแตกต่างจากเทมปุระตรงที่เทมปุระทอดในแป้งบางๆ แทนที่จะชุบเกล็ดขนมปัง และมักเสิร์ฟพร้อมเท็นสึยุ [ ^{4 ] โดย} ทั่วไป เทมปุระจัดอยู่ในประเภทวาโชคุ (อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม) เนื่องจากมีการนำมาใช้ในอาหารญี่ปุ่นเมื่อหลายศตวรรษก่อน^{[ 5 ]}