ฮอปกินส์ช่วยให้เปปเปอร์ไดน์ผ่านเข้ารอบเพลย์ออฟ NCAA ทั้งในปี 1962 และ 1963 และกลับมารับตำแหน่งหัวหน้าโค้ชของเปปเปอร์ไดน์อีกหนึ่งฤดูกาลในปี 1968 ^{[ 2 ]}ฮอปกินส์ยังเล่นบาสเกตบอลที่เปปเปอร์ไดน์ด้วย เขาจำได้ว่าส่วนหนึ่งที่เขาเลือกเปปเปอร์ไดน์ก็เพราะเขาเรียนมัธยมปลายในแคลิฟอร์เนียตอนใต้และต้องการอยู่ในพื้นที่นั้นต่อไป นอกจากนี้เขายังต้องการศึกษาทั้งศาสนาและชีววิทยา และเปปเปอร์ไดน์ก็ให้โอกาสเขาทำเช่นนั้น ในปี 2010 เกลกลายเป็นนักกีฬาคนที่สองจากมหาวิทยาลัยเปปเปอร์ไดน์ที่ได้รับการแต่งตั้งเข้าสู่หอเกียรติยศของ West Coast Conference ฮอปกินส์เติบโตมาในคริสตจักรแห่งพระคริสต์^{[ 3 ]}

หลังจากเล่นให้กับทีม Edmonton Oilers ใน Western Canadian Baseball League ในปี 1964 ฮอปกินส์ได้เซ็นสัญญาเป็นนักเบสบอลอาชีพกับทีม Chicago White Sox เขาเล่นเบสบอลในลีกรองตั้งแต่ปี 1965 ถึง 1968 ใน Florida State League, California State League, Caroline League, Southern League และ Pacific Coast League

ตั้งแต่ปี 1968 ถึง 1974 ฮอปกินส์เล่นให้กับทีมชิคาโก ไวท์ซอกซ์ , แคนซัสซิตี้ รอยัลส์และลอสแอนเจลิส ดอดเจอร์สและเป็นสมาชิกของทีม ดอดเจอร์สแชมป์ เนชั่นแนลลีก ในปี 1974 (แม้ว่าเขาจะไม่ได้ลงเล่นในรอบเพลย์ออฟก็ตาม) เขาถูกเทรดพร้อมกับจอห์น มาเทียสจากไวท์ซอกซ์ไปยังรอยัลส์ เพื่อแลก กับแพท เคลลีและดอน โอไรลีย์ในวันที่ 13 ตุลาคม 1970 ^{[ 4 ]}เขาลงเล่นมากกว่า 100 เกมในแต่ละฤดูกาลระหว่างปี 1969 ถึง 1971 ฮอปกินส์เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ตีที่ยากต่อการตีออก และมีอัตราส่วนการตีออกต่อการตีที่ต่ำที่สุดในเบสบอลตลอดอาชีพการเล่นของเขา^{[ 5 ]}

ระหว่างปี 1975 ถึง 1977 เขาเล่นให้กับทีมฮิโรชิม่า โตโย คาร์ปและนันไค ฮอว์กส์ในลีกเบสบอลอาชีพของญี่ปุ่น ในปี 1975 เกลทำสถิติโฮมรันสูงสุดของฮิโรชิม่า คาร์ป ด้วยจำนวน 33 โฮมรัน ช่วยนำทีมคาร์ปคว้าแชมป์เซ็นทรัลลีกเป็นครั้งแรก และได้ไปแข่งขันเจแปนซีรีส์ ในปี 1976 เขาได้เล่นในเกมออลสตาร์ของญี่ปุ่น โดยมีค่าเฉลี่ยการตีลูกอยู่ที่ .329 ในฤดูกาลนั้น ในปี 1977 เกลเล่นให้กับนันไค ฮอว์กส์ ในแปซิฟิกลีก ก่อนจะเลิกเล่นเบสบอลอาชีพเพื่อไปประกอบอาชีพแพทย์อย่างเต็มตัว

ในการแข่งขันที่โนแลน ไรอันทำโนฮิตเตอร์ครั้งแรกในอาชีพ (15 พฤษภาคม 1973) ฮอปกินส์ลงมาเป็นตัวสำรองในท้ายอินนิ่งที่ 8 และตีลูกโด่งเบาๆ ซึ่งรูดี้ มีโอลี ชอร์ตสต็อปของแองเจิลส์รับได้ด้วยการวิ่งรับลูก ไรอันกล่าวในหนังสืออัตชีวประวัติของเขา "Throwing Heat" ว่าการที่ฮอปกินส์ถูกเอาท์นั้นเป็นจังหวะที่ใกล้เคียงที่สุดที่เขาเกือบจะเสียโนฮิตเตอร์ไป

ฮอปกินส์และภรรยาของเขา แคโรไลน์ ซึ่งเป็นพยาบาลวิชาชีพ ได้เลี้ยงดูบุตรสองคนซึ่งทั้งคู่เป็นแพทย์ ได้แก่ บุตรสาว ลีอาห์ จี. ฮอปกินส์ แพทย์หญิง ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุรศาสตร์ทั่วไป เปิดคลินิกส่วนตัวในเมืองพาร์คเบิร์ก รัฐเวสต์เวอร์จิเนีย และบุตรชาย เกล อี. ฮอปกินส์ที่ 2 แพทย์หญิง ผู้เชี่ยวชาญด้านศัลยกรรมกระดูกสันหลัง ปฏิบัติงานในเมืองเรดแลนด์ส รัฐแคลิฟอร์เนีย กับคลินิกแอร์โรว์เฮด ออร์โธพีดิคส์

หลังจากจบอาชีพนักเบสบอล เขาได้รับปริญญาโทถึงสี่ใบ ได้แก่ ปริญญาโทด้านศาสนาจาก Pepperdine, ปริญญาโทด้านศาสนศาสตร์จาก United Theological Seminary, ปริญญาเอกด้านชีววิทยาจากIllinois Institute of TechnologyและปริญญาแพทยศาสตรบัณฑิตจากRush Medical Collegeซึ่งเขาเป็นสมาชิกของAlpha Omega Alpha Honor Medical Society ต่อมาเขาได้รับการรับรองเป็นศัลยแพทย์กระดูกและข้อ โดยสำเร็จการฝึกอบรมที่ Loyola University Medical Center ใน Maywood รัฐอิลลินอยส์ เขาประกอบวิชาชีพศัลยกรรมกระดูกและข้อใน Lodi รัฐแคลิฟอร์เนีย (1986–1994), Hinsdale รัฐอิลลินอยส์ (1994–2003) และ Parkersburg รัฐเวสต์เวอร์จิเนีย (2004–2014) ^{[ 6 ]}เขาดำรงตำแหน่งในคณะกรรมการผู้บริหารมหาวิทยาลัย Pepperdine ตั้งแต่ปี 1986 ต่อมาเขาดำรงตำแหน่งประธานคณะกรรมการบริหารของOhio Valley Universityซึ่งเป็นวิทยาลัยในเครือ Churches of Christ ในรัฐเวสต์เวอร์จิเนีย^{[ 7 ]}ซึ่งเขายังดำรงตำแหน่งศาสตราจารย์พิเศษทั้งด้านพระคัมภีร์และชีววิทยาด้วย^{[ 8 ]} บทความเกี่ยวกับฮอปกินส์ในปี 2001 กล่าวถึงเขาว่าเป็น "บุคคลที่รอบคอบซึ่งความรักที่มีต่อพระเจ้าเป็นศูนย์กลางของชีวิตเขา และความเชื่อมั่นอันแรงกล้าของเขากำหนดรูปแบบชีวิตนั้น" ^{[ 9 ]}

• สถิติอาชีพจากESPN  · Baseball Reference · Fangraphs · Baseball Reference (Minors) · Retrosheet · Baseball Almanac