กลุ่มผลิตภัณฑ์ Samsung Galaxy Book เริ่มต้นจากการเปิดตัวGalaxy TabPro Sในปี 2016 ซึ่งเป็นแท็บเล็ต Intel Core M ที่ใช้ระบบปฏิบัติการ Windows พร้อมคีย์บอร์ดแบบถอดได้ ออกแบบมาเพื่อแข่งขันกับMicrosoft Surface Pro ^{[ 2 ]} นับเป็นอุปกรณ์แบรนด์ Galaxyรุ่นแรกของบริษัทที่ใช้ซอฟต์แวร์ Windows แทนAndroidโดยเข้ามาแทนที่แท็บเล็ต Windows ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Samsung Ativ ^{[ 3 ]}

หนึ่งปีต่อมาGalaxy Book รุ่นแรกได้เปิดตัวเป็นแท็บเล็ตแบบถอดแยกได้ โดยมีให้เลือกทั้งขนาด 10.6 นิ้วและ 12 นิ้ว พร้อมโปรเซสเซอร์ Intel Kaby Lake ^{[ 2 ] [ 4 ]}ในเดือนตุลาคม 2018 ซัมซุงได้ประกาศเปิดตัว Galaxy Book 2 ซึ่งเป็นแท็บเล็ตแบบถอดแยกได้อีกรุ่นหนึ่งที่เปลี่ยนมาใช้ โปรเซสเซอร์ Snapdragon 850 ที่ใช้ สถาปัตยกรรมARMโดยมีคุณสมบัติการเชื่อมต่อ LTE ในตัวและอายุการใช้งานแบตเตอรี่ที่ยาวนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่แลกมาด้วยประสิทธิภาพการประมวลผลที่ลดลงเมื่อเทียบกับคู่แข่งที่ใช้ Intel ^{[ 5 ]}

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2562 มีการประกาศเปิดตัว Galaxy Book S ในรูปแบบแล็ปท็อปมาตรฐาน (แบบฝาพับ) โดยใช้โปรเซสเซอร์ ARM Snapdragon อีกครั้ง^{[ 6 ]}ในข่าวประชาสัมพันธ์ Samsung เรียก Book S ว่าเป็นผลิตภัณฑ์รุ่นแรกในกลุ่มGalaxy Computing ใหม่ ^{[ 7 ]} Book S ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญสำหรับแบรนด์ Galaxy Book จากแท็บเล็ตแบบถอดแยกได้ไปสู่รูปแบบแล็ปท็อปแบบดั้งเดิม

ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2562 ซัมซุงได้ประกาศเปิดตัวแล็ปท็อป Galaxy Book Ion (แบบฝาพับ) และ Galaxy Book Flex (แบบแปลงร่างได้) ทั้งสองรุ่นใช้ คอมพิวเตอร์ Intel x86และเป็นการทดแทนSamsung Notebook 9 [ ^{8 ] [ 9 ] [ 10 ] แล็} ปท็อปทั้งสองรุ่น นี้เป็นแล็ปท็อปรุ่นแรกของโลกที่มี จอแสดงผล QLEDและรุ่น Flex มาพร้อมกับปากกาS Pen ^{[ 11 ]}

ก่อนงานCES 2020ซัมซุงได้เปิดตัว Galaxy Book Flex α (อัลฟ่า)ซึ่งเป็นรุ่นราคาประหยัดกว่าของ Flex ^{[ 12 ]}ทั้ง Ion และ Flex วางจำหน่ายในภายหลังในปี 2020 ^{[ 13 ]} ในเดือนพฤษภาคม 2020 ซัมซุง ได้เปิดตัว Galaxy Book S รุ่นหนึ่งที่ใช้โปรเซสเซอร์ Intel Lakefieldพลังงานต่ำ^{[ 14 ]}ซึ่งซัมซุงอธิบายว่าเป็น "โปรเซสเซอร์ไฮบริด" ^{[ 15 ]}ในช่วงปลายปี 2020 ซัมซุงได้ประกาศเปิดตัว Samsung Galaxy Book Ion2 และ Flex2 ซึ่งเป็นรุ่นต่อจาก Ion ในฐานะส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์ปี 2021 ^{[ 16 ]}

ในงาน Samsung Unpacked 2021 เมื่อเดือนเมษายน มีการเปิดตัวรุ่นใหม่หลายรุ่น ได้แก่ Galaxy Book Odyssey ซึ่งเป็นแล็ปท็อปสำหรับเล่นเกม (รุ่นต่อจาก Notebook Odyssey) ที่มาพร้อมชิปประมวลผลกราฟิก Nvidia RTX 3050 Ti; ^{[ 17 ]}และ Galaxy Book รุ่นใหม่ (แล็ปท็อปแบบฝาพับรุ่นพื้นฐานที่ใช้ชื่อเดียวกับแท็บเล็ตรุ่นปี 2017 แต่มาในรูปแบบแล็ปท็อปทั่วไป) Galaxy Book Pro และ Galaxy Book Pro 360 (แล็ปท็อปแบบแปลงร่างได้ รุ่นต่อจาก Flex) ^{[ 18 ]}นอกจากนี้ยังมีการประกาศเปิดตัว Galaxy Book Go ที่มาพร้อมโปรเซสเซอร์ Snapdragon 7c Gen2 อีกด้วย^{[ 19 ]}ตลอดปี 2020 และ 2021 รุ่นใหม่เหล่านี้ได้ตอกย้ำว่า Samsung Galaxy Book เป็นสินค้าทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์Samsung Notebook ^{[ 20 ]}

ในปี 2021 มีข่าวลือเกี่ยวกับ Galaxy Book Fold 17 แบบพับได้ แม้ว่าจะยังไม่มีการประกาศอย่างเป็นทางการก็ตาม^{[ 21 ] [ 22 ]}

ตั้งแต่ปี 2022 ซัมซุงได้นำระบบหมายเลขประจำปีมาใช้สำหรับไลน์ Galaxy Book โดยซีรีส์ Galaxy Book2 ได้รับการประกาศในเดือนกุมภาพันธ์ 2022 ซึ่งประกอบด้วยรุ่นต่างๆ ได้แก่ Book2 Pro 360, Book2 Pro, Book2 360 และ Book2 (ไม่ควรสับสนกับแท็บเล็ต Galaxy Book 2 รุ่นปี 2018 ที่มีชื่อคล้ายกัน) ^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}

Galaxy Book3 Ultra, Book3 Pro, Book3 Pro 360 และ Book3 360 เปิดตัวเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2023 โดย Book3 Ultra เป็นรุ่นแรกในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีกราฟิกการ์ดมือถือ Nvidia GeForce RTX 40 series ระดับไฮเอนด์^{[ 26 ]}

ซีรีส์ Galaxy Book4 (Ultra, Pro, Pro 360 และ 360) เปิดตัวเมื่อวันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2024 โดยใช้โปรเซสเซอร์ Core Ultra รุ่นใหม่ของ Intel ^{[ 27 ]}ต่อมาได้มีการเปิดตัว Book4 รุ่นพื้นฐาน^{[ 28 ]} Book4 Edge ซึ่งเปิดตัวเมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม ถือเป็นการกลับมาใช้โปรเซสเซอร์ ARM อีกครั้ง โดยใช้^Snapdragon X Elite ^{[ 29} ]

ซีรีส์ Galaxy Book5 (Book5, Book5 Pro, Book5 Pro 360 และ Book5 360) เปิดตัวในเดือนกันยายน พ.ศ. 2567 ^{[ 30 ]}

ซีรีส์ Galaxy Book6 (Book6, Book6 Pro และ Book6 Ultra) ได้รับการประกาศในงาน CES 2026 เมื่อวันที่ 6 มกราคม 2026 และวางจำหน่ายเมื่อวันที่ 11 มีนาคม 2026 ^{[ 31 ]}