จานขยะ

การ์เบจเพลท จากนิค ทาฮู ฮอตส์
ชื่อเรียกอื่น	โรเชสเตอร์ เพลท จานขยะ จาน
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ภูมิภาคหรือรัฐ	เมืองโรเชสเตอร์ รัฐนิวยอร์ก
สร้างโดย	อเล็กซานเดอร์ ทาฮู
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อ ฮอทดอกหรือแฮมเบอร์เกอร์ซอสเนื้อรสเผ็ดมัสตาร์ดหัวหอมเลือก 2 อย่าง: สลัดมักกะโรนีมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดหรือถั่วอบ
สื่อ: Garbage Plate

Garbage Plateเป็นอาหารอเมริกันที่ประกอบด้วย เนื้อ ฮอทดอกหรือแฮมเบอร์เกอร์ซอสเนื้อรสเผ็ด และเครื่องปรุง อื่นๆ วางซ้อนกันบนเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ซึ่งโดยทั่วไปจะรวมถึงสลัดมักกะโรนีและมันฝรั่งทอดมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังทาเนย^{[ 1 ]}

Garbage Plate เป็น เมนูขึ้นชื่อของร้านอาหารNick Tahou Hotsในเมืองโรเชสเตอร์ รัฐนิวยอร์กซึ่งเป็นต้นกำเนิดของเมนูนี้ในปี 1918 และปัจจุบันได้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองโรเชสเตอร์ โดยมีร้านอาหารมากมายนำเมนูนี้ไปเสิร์ฟภายใต้ชื่อที่ดัดแปลง เช่นRochester plate , trash plateหรือเรียกง่ายๆว่าplate ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Garbage Plate เป็นเมนูที่คิดค้นโดย Alexander Tahou เจ้าของร้านอาหารชาวกรีกผู้อพยพ ซึ่งก่อตั้งร้านอาหารNick Tahou Hotsภายใต้ชื่อ West Main Texas Hots ในเมืองโรเชสเตอร์ รัฐนิวยอร์กในปี 1918 ^{[ 3 ]}ในรูปแบบดั้งเดิม อาหารจานนี้ประกอบด้วย "hots" ซึ่งอาจเป็นฮอทดอก มาตรฐาน หรือฮอทดอกขาว สไตล์โรเชสเตอร์ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งถั่วเย็น และขนมปัง^{อิตาเลียน}ทาเนย [ ^{2 ] [ 4 ]}

อาหารจานนี้ได้รับการพัฒนามาเรื่อยๆ หลังจากที่นิค ลูกชายของทาฮู เข้ามารับช่วงกิจการร้านอาหารในช่วงทศวรรษ 1940 และเปลี่ยนชื่อร้านอาหารเป็น Nick Tahou Hots ^{[ 2 ] [ 4 ]}เมื่อเวลาผ่านไป ร้านอาหารเริ่มเสิร์ฟอาหารจานที่มี เนื้อ แฮมเบอร์เกอร์แทนพริก เพิ่มตัวเลือกท็อปปิ้งอื่นๆ เช่นสลัดมักกะโรนีและแนะนำซอสเนื้อรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านซึ่งมาจากสูตรอาหารของครอบครัวเพื่อนชาวเม็กซิกันของอเล็กซานเดอร์ ทาฮู และกลายเป็นท็อปปิ้งที่สำคัญสำหรับอาหารจานนี้^{[ 5 ]}

อาหารจานนี้เริ่มเป็นที่รู้จักในชื่อ Garbage Plate ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 เมื่อนักศึกษามหาวิทยาลัยมาที่ร้าน Nick Tahou Hots และขอ "จานที่มีขยะทั้งหมดอยู่บนนั้น" ^{[ 3 ]}หลังจากที่ครอบครัว Tahou คัดค้านชื่อนี้ในตอนแรกเพราะ "มันเป็นอาหาร มันฟังดูไม่ดี" ^{[ 2 ]} ทางร้านอาหารจึงได้ยื่นขอ จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าของสหรัฐอเมริกาสำหรับชื่อ Garbage Plate ในปี 1991 เพื่อป้องกันไม่ให้ร้านอาหารอื่นขายอาหารจานนี้ภายใต้ชื่อเดียวกัน^{[ 6 ]}

เพื่อหลีกเลี่ยงการละเมิดเครื่องหมายการค้าของ Nick Tahou Hots ร้านอาหารหลายแห่งในโรเชสเตอร์และพื้นที่โดยรอบจึงนำเสนอเมนู "เลียนแบบ" ที่คล้ายกับ Garbage Plate แต่ใช้ชื่อที่ดัดแปลง เช่น Rochester plates, junkyard plates, trash plates, hot plates, rubbish plates, sloppy plates หรือ messy plates ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}ร้านอาหาร The Red Fern ในโรเชสเตอร์นำเสนอ เมนู มังสวิรัติที่ดัดแปลงมาจาก Garbage Plate เรียกว่า Compost Plate ^{[ 3 ] [ 7 ] [ 8 ]}

ร้านอาหารที่นำเสนอเมนู Garbage Plate ในรูปแบบต่างๆ ได้ขยายออกไปนอกเขตมหานครโรเชสเตอร์และยังปรากฏในนิวยอร์กซิตี้พิตต์สเบิร์กราลีและเดนเวอร์รวมถึงเมืองอื่นๆ อีกด้วย^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

ด้วยสถานะอันโดดเด่น สื่อข่าวหลายแห่งได้บรรยายถึงจานขยะว่าเป็นสัญลักษณ์สำคัญของเมืองโรเชสเตอร์ จิม เมมมอตต์ จากหนังสือพิมพ์เดโมแครตแอนด์โครนิเคิลเรียกจานขยะว่า "สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของโรเชสเตอร์" โดยโต้แย้งว่ามันมีความสำคัญเหนือกว่าสถาบันโคดัก ของโรเช ส เตอร์เสียอีก ^{[ 2 ]}เมแกน โอเดีย จากเว็บไซต์อีเทอร์เขียนว่า "จานขยะของโรเชสเตอร์เป็นส่วนหนึ่งของสถานที่แห่งนี้อย่างแท้จริงจนแทบจะแยกออกจากกันไม่ได้" และเสริมว่า "เช่นเดียวกับเมืองโรเชสเตอร์เอง จานขยะก็มีทุกอย่างอยู่ด้วย" ^{[ 3 ]}นอกจากนี้ จานขยะยังได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นยาแก้เมาค้างอีก ด้วย ^{[ 9 ] [ 12 ]}

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2560 เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของ Garbage Plate ทีมRochester Red WingsของMinor League Baseballได้เปลี่ยนชื่อเป็น "Rochester Plates" ชั่วคราว พร้อมโปรโมชั่นพิเศษที่นำเสนอ Garbage Plate ในรูปแบบต่างๆ รวมถึงแบบที่เรียกว่า "Home Plate" ^{[ 3 ]}ทีมได้กลับมาใช้ชื่อ "Rochester Plates" อีกครั้งในปี พ.ศ. 2561 โดยใช้ชื่อนี้ในทุกเกมเหย้าวันพฤหัสบดี และเปิดตัวมาสคอตธีม Garbage Plate ชื่อ Mac ในปี พ.ศ. 2562 ^{[ 13 ]}

• แซนด์วิชเกือกม้าอาหารที่คล้ายกันจากเมืองสปริงฟิลด์ รัฐอิลลินอยส์
• ร้านอาหาร แฟรงค์ส ไดเนอร์ในเมืองเคโนชา รัฐวิสคอนซิน เสิร์ฟเมนูไข่ที่เรียกอีกอย่างว่า "จานขยะ" (Garbage Plate)
• สลิงเกอร์ (Slinger)เป็นอาหารที่คล้ายกันจากเมืองเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี