เดลฟ์เป็นนักเรียนที่โรงเรียนมัธยมรัมนีย์ในคาร์ดิฟฟ์^{[ 1 ]}และรับทุนการศึกษารักบี้จากโรงเรียนคอลสตันส์คอลเลจจิเอตในบริสตอล^{[ 2 ]}ก่อนที่จะเซ็นสัญญากับบาธในปี 2001

หลังจากฤดูกาลที่น่าผิดหวังหลายฤดูกาลที่บาธ เขาได้รับเลือกให้ติดทีมชาติเวลส์สำหรับการแข่งขันรักบี้ชิงแชมป์หกชาติปี 2006และได้ลงเล่นสองนัดในระหว่างการแข่งขัน โดยประเดิมสนามในเกมกับสกอตแลนด์เขายังถูกเรียกตัวไปทัวร์อาร์เจนตินาในเดือนมิถุนายนปี 2006 และได้ลงเล่นอีกสองนัด รวมถึงทำแต้มได้หนึ่งครั้งในเกมที่สองด้วย

ในช่วงฤดูร้อนปี 2007 เขาได้ย้ายจากบาธไปยังกลอสเตอร์รักบี้เขาได้รับการแต่งตั้งเป็นกัปตันร่วมของกลอสเตอร์ในปี 2009 ^{[ 3 ]}ซึ่งเป็นตำแหน่งที่เขาดำรงอยู่จนถึงปี 2010 ก่อนที่เขาจะย้ายไปออสเตรเลีย^{[ 4 ​​] [ 5 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2553 เขาถูกเรียกตัวกลับเข้าสู่ทีมเวลส์และได้รับเลือกให้เป็นผู้เล่นตัวจริงในการแข่งขันกับไอร์แลนด์^{[ 4 ]}เขาได้รับการคัดเลือกให้อยู่ในรายชื่อเบื้องต้นสำหรับการแข่งขันรักบี้เวิลด์คัพ พ.ศ. 2554 ^{[ 6 ]}แต่สุดท้ายก็ถูกตัดออกจากรายชื่อทีมชุดสุดท้าย^{[ 7 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2553 เดลฟ์เซ็นสัญญากับเมลเบิร์น รีเบลส์ที่^{เพิ่งก่อตั้งใหม่ [} 8 ^{] และ}เข้าร่วมทีมในเดือนตุลาคม เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูกาลซูเปอร์รักบี้ ครั้งแรก ในปี พ.ศ. 2554 ^{[ 9 ]}การย้ายไปเมลเบิร์นทำให้เดลฟ์ได้กลับมาร่วมงานกับมาร์ค บาเคเวลล์ อดีตโค้ชฟอร์เวิร์ดของบาธ แม้ว่าจะมีการคาดการณ์ว่าเดลฟ์อาจจะเล่นในตำแหน่งฟลานเกอร์ฝั่งซ้าย^{[ 5 ]}แต่เขาก็กลายเป็นผู้เล่นหมายเลข 8 ตัวจริงของรีเบลส์ ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554 เดลฟ์ได้รับการแต่งตั้งเป็นรองกัปตันทีมรีเบลส์ รองจากสเตอร์ลิง มอร์ทล็อค อดีต กัปตัน ทีม วอลลาบีส์^{[ 10 ]} ในรอบที่ 9 ของฤดูกาล พ.ศ. 2554 เดลฟ์กลายเป็นผู้เล่นต่างชาติคนแรกที่ได้เป็นกัปตันทีม ซูเปอร์รักบี้ของออสเตรเลีย(พบกับไฮแลนเดอร์ส ที่เมลเบิร์น) ^{[ 2 ]}

ในปี 2011 เดลฟ์ได้รับเลือกให้ติดทีมชาติเวลส์ชุด 45 คนแรกสำหรับการแข่งขันฟุตบอลโลก โดยเข้าร่วมฝึกซ้อมที่เมืองสปาลา ประเทศโปแลนด์ แต่เขาพลาดการฝึกซ้อมครั้งแรกเนื่องจากติดภารกิจกับทีมเรเบลส์ เขาจะเข้าร่วมทีมหลังจากจบเกมสุดท้ายของทีมเรเบลส์กับทีมเวสเทิร์นฟอร์ซ

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2555 เขาได้เซ็นสัญญากับทีม Rebels อีกครั้งสำหรับปี พ.ศ. 2556 ^{[ 2 ]} Steven Boland ซีอีโอของ Rebels กล่าวว่า Delve เป็นทูตที่ยอดเยี่ยมของทีม Rebels "ความเป็นผู้นำของเขาก็โดดเด่นเช่นกัน และเมื่อพิจารณาถึงการเกษียณอายุที่กำลังจะมาถึงของกัปตัน Stirling Mortlock ของเรา Gareth จะเป็นส่วนสำคัญของกลุ่มผู้นำของเราอีกครั้งในปีหน้า" ^{[ 2 ]}

ในเดือนพฤษภาคม 2013 มีการประกาศว่า Delve จะออกจากทีม Rebels เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล^{[ 11 ]}พร้อมกับหัวหน้าโค้ชDamien Hillและผู้เล่น Rebels คนอื่นๆ ได้แก่ James O'Connor , Cooper Vuna , Ged Robinson , Nick Phipps , Nic Henderson , James King , Tim DavidsonและRichard Kingiเกมสุดท้ายของเขาในฐานะผู้เล่น Rebels คือเกมในบ้านกับทีม Highlanders จากนิวซีแลนด์ ซึ่งเป็นแมตช์ที่กลายเป็นแมตช์สุดท้ายของหัวหน้าโค้ชDamien Hillและผู้เล่นJames O'Connor , Cooper Vuna , Ged Robinson , Nick PhippsและNic Hendersonต่อหน้าผู้ชมกว่า 12,000 คน Rebels สามารถพลิกสถานการณ์จากที่ตามหลัง 24 แต้มในครึ่งแรก คว้าชัยชนะอย่างน่าทึ่ง 38–37 เหนือ Highlanders จบการเล่นของ Delve ในฐานะผู้เล่น Rebels ด้วยชัยชนะ^{[ 12 ]}

มีการคาดการณ์ในสื่อออสเตรเลียว่าเดลฟ์จะสานต่ออาชีพรักบี้ในญี่ปุ่น^{[ 13 ]}ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการว่าเดลฟ์จะเข้าร่วมทีม NEC Green Rocketsในลีกสูงสุด ของญี่ปุ่น ในฤดูกาลถัดไป

เมื่อวันที่ 27 มีนาคม 2558 มีการประกาศว่า Delve ได้เซ็นสัญญาสองปีกับOspreysในภูมิภาคเวลส์^{[ 14 ]}เขาได้รับการปล่อยตัวจากสัญญาหนึ่งปีต่อมา^{[ 15 ]}

ปลายปี 2010 ขณะที่กำลังหาบ้านในเมลเบิร์นกับคู่ของเขา เดลฟ์บังเอิญเจอชายคนหนึ่งกำลังทำร้ายผู้หญิงคนหนึ่งและพยายามผลักเธอเข้าไปในรถ มีการกล่าวอ้างว่าชายคนนั้นทำร้ายเดลฟ์และถูกผลักล้มลงกับพื้น เดลฟ์จึงโทรแจ้งตำรวจ หนังสือพิมพ์เมลเบิร์นเอจบอกเป็นนัยว่าเดลฟ์ทำตัวเหมือนซูเปอร์ฮีโร่ แต่สำหรับเดลฟ์แล้ว "สิ่งที่ดีคือเขาเริ่มก้าวร้าวใส่ผมแทนที่จะเป็นผู้หญิงคนนั้น...ด้วยวิธีที่ผมได้รับการเลี้ยงดูมา คุณไม่ชอบเห็นเรื่องแบบนั้นเกิดขึ้น ในสถานการณ์นั้น ผมรู้สึกว่าการเข้าไปแทรกแซงเป็นสิ่งที่ถูกต้อง" ^{[ 21 ]}