เครื่องหมาย แสดง ระดับ ความร้อน ของแก๊สเป็น มาตรวัด อุณหภูมิที่ใช้กับเตาอบและเตาแก๊สในสหราชอาณาจักรไอร์แลนด์และประเทศ ในเครือจักรภพ บางประเทศ

เตาอบแก๊สรุ่นแรกๆ ไม่มีเทอร์โมสตัท และขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารที่จะต้องปรับวาล์วด้วยมืออย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาอุณหภูมิของเตาอบให้อยู่ในระดับที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้และเหตุผลอื่นๆ เตาแก๊สจึงไม่เป็นที่นิยม ผู้ใช้ส่วนใหญ่ชอบเตาถ่านแบบเปิดมากกว่า ความก้าวหน้าเกิดขึ้นในทศวรรษ 1920 เมื่อผู้ผลิตรายหนึ่งได้แนะนำ Regulo ^{[ 1 ]} เดิมที Regulo เป็นชื่อทางการค้าที่ Radiation Ltd. เลือกใช้เพื่อบ่งบอกถึงตัวควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติแบบใหม่ของพวกเขา ในโฆษณาทางสื่อสิ่งพิมพ์หลายชุดที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 13 พฤษภาคม 1923 เพื่อประกาศเปิดตัวเตาอบ "New World" ของพวกเขา ระบุว่า เพียงแค่ตั้งตัวชี้ เตาอบก็จะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการและคงอยู่ที่ระดับนั้นโดยไม่ต้องมีการดูแลเพิ่มเติม^{[ 2 ]}พจนานุกรมภาษาอังกฤษ Oxford ฉบับออนไลน์ปัจจุบัน (2025) ระบุว่า Radiation Ltd. ได้ยื่นขอจดทะเบียนReguloเป็นเครื่องหมายการค้าในปี 1922 แหล่งข้อมูลเดียวกันนี้อ้างถึงThe Economist (1936) ที่กล่าวว่า "เตาอบ 'New World' พร้อมกับ 'Regulo'... ได้ปฏิวัติการทำอาหารด้วยแก๊ส" เข็มชี้วัดอุณหภูมิได้รับการปรับเทียบในหน่วยที่พวกเขาเลือกเอง และเนื่องจากเตาแก๊สส่วนใหญ่ได้นำหน่วยนี้มาใช้ Regulo จึงกลายเป็นชื่อเรียกทั่วไปของมาตรวัดอุณหภูมิไปโดยปริยาย

คำว่า "gas mark" ซึ่งปัจจุบันมีความหมายเหมือนกับ regulo เป็นหัวข้อของการผลิต ร่วมกันระหว่าง BBCและOED ในรายการ Balderdash and Piffleในเดือนพฤษภาคม 2005 หลักฐานการพิมพ์ที่เก่าแก่ที่สุดของการใช้คำว่า "gas mark" (โดยไม่มีคำอื่นคั่นระหว่างสองคำ) ปรากฏว่ามาจากปี 1958 ^{[ 3 ]}

ระดับแก๊สเบอร์ 1 คือ 275  องศาฟาเรนไฮต์ (135  องศาเซลเซียส )

อุณหภูมิในเตาอบจะเพิ่มขึ้น 25 องศาฟาเรนไฮต์ (14 องศาเซลเซียส) สำหรับแต่ละระดับความร้อน เหนือระดับความร้อนที่ 1 ขีดบอกระดับจะเพิ่มขึ้นทีละหนึ่งในแต่ละขั้น ต่ำกว่าระดับความร้อนที่ 1 ขีดบอกระดับจะลดลงครึ่งหนึ่งในแต่ละขั้น ซึ่งแต่ละครั้งที่ลดลงจะแสดงถึงอุณหภูมิที่ลดลง 25 องศาฟาเรนไฮต์ (14 องศาเซลเซียส)

ตามทฤษฎีแล้ว สามารถใช้สูตรต่อไปนี้ในการแปลงค่าระหว่างค่าแรงดันแก๊สและค่าองศาเซลเซียสได้

สำหรับอุณหภูมิที่สูงกว่า 135 °C (ระดับแก๊ส 1) ในการแปลงระดับแก๊สเป็นองศาเซลเซียส ( ) ให้คูณหมายเลขระดับแก๊ส ( ) ด้วย 14 แล้วบวก 121: ${\textstyle C}$${\textstyle G}$

${\displaystyle \left(G\times 14\right)+121=C}$

สำหรับการแปลงกลับ:

${\displaystyle G={\frac {\left(C-121\right)}{14}}}$

วิธีการเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับค่าที่น้อยกว่า 1 เนื่องจากขั้นตอนต่างๆ ถูกกำหนดเป็นครึ่ง (เช่น 1/2 , 1/4 ) สำหรับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 135 °C (ระดับแก๊ส 1) ในการแปลงระดับแก๊สเป็นองศาเซลเซียส ให้ใช้การแปลงต่อไปนี้: ${\textstyle G}$

${\displaystyle C={\frac {243-(25\times \log _{2}(G^{-1}))}{1.8}}}$

สำหรับกรณีตรงกันข้าม:

${\displaystyle G=2^{(1.8C-243)/25}}$

โปรดทราบว่าตารางเทียบเท่าอุณหภูมิสำหรับการใช้งานในครัวโดยทั่วไปจะปัดค่าเซลเซียสให้ใกล้เคียงที่สุด 10 องศา โดยมีช่วงห่างระหว่างระดับแก๊ส 10 หรือ 20 องศา^{[ 4 ] [ 5 ]}

ในทางปฏิบัติ แน่นอนว่าจะใช้ตารางแปลงค่าแทนสูตรข้างต้น ตัวเลขในตารางแปลงค่าด้านล่างแสดงถึงค่าที่จะระบุในสูตรอาหารหรือตั้งค่าบนเตา^{[ 5 ]}

เตาอบแบบฝรั่งเศสและสูตรอาหารใช้มาตราส่วนที่เรียกว่า " เทอร์โมสตัท " (ย่อว่า "Th") ซึ่งอิงตามมาตราส่วนเซลเซียส เทอร์โมสตัท 1 เท่ากับ 30 °C สำหรับเตาอบทั่วไป โดยเพิ่มขึ้น 30 °C สำหรับแต่ละจำนวนเต็มตามมาตราส่วน^{[ 6 ]}

ในประเทศเยอรมนี คำว่า " Stufe " (คำภาษาเยอรมันที่แปลว่า "ขั้น") ใช้สำหรับระบุอุณหภูมิในการปรุงอาหารด้วยเตาแก๊ส โดยทั่วไปแล้ว เตาแก๊สจะระบุอุณหภูมิเป็นขั้นๆ ตั้งแต่ 1 ถึง 8 ซึ่งสอดคล้องกับ:

เตาอบอื่นๆ อาจมีการกำหนดระดับอุณหภูมิเป็น 1–7 โดยที่ Stufe 1 ⁄ 2จะอยู่ที่ประมาณ 125 °C ในเตาอบทั่วไป Stufe 1 จะอยู่ที่ประมาณ 150 °C และเพิ่มขึ้น 25 °C ในแต่ละขั้นตอนถัดไป จนถึง Stufe 7 ที่ 300 °C ^{[ 7 ]}

• ภาพรวมของมาตรวิทยาและการวัด