แกสโทรผับหรือแกสโทรผับคือผับที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพสูง^{[ 1 ]}โดยให้ความสำคัญกับการกินและดื่มเกือบเท่าๆ กัน^{[ 2 ]}คำนี้ถูกบัญญัติขึ้นในช่วงทศวรรษ 1990 ในสหราชอาณาจักร

คำว่าgastropub (มาจากgastronomy ) ถูกบัญญัติขึ้นในปี 1991 ^{[ 3 ] [ 4 ]}เมื่อ David Eyre และ Mike Belben เข้ามาบริหารผับ The Eagle ในClerkenwellกรุงลอนดอน^{[ 3 ] [ 4 ]}ตามธรรมเนียมแล้ว ผับของอังกฤษเป็นสถานที่สำหรับดื่มสุรา และไม่ได้ให้ความสำคัญกับการเสิร์ฟอาหารมากนัก^{[ 5 ]}

การเติบโตของแกสโทรผับส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารและผับของอังกฤษ^{[ 4 ] [ 6 ]}และบางครั้งก็ได้รับคำวิจารณ์ว่าอาจทำให้เอกลักษณ์ของผับแบบดั้งเดิมหายไป^{[ 3 ]} "อาหารผับ" ขยายขอบเขตไปรวมถึงอาหารอังกฤษ เช่น พายสเต็ก และเบียร์พายเนื้อแกะปลาและมันฝรั่งทอดไส้กรอกและมันบดเนื้อย่างวันอาทิตย์ อาหารกลางวัน แบบชาวนาและพาสตี้ นอกจากนี้ ปัจจุบันมักเสิร์ฟ อาหารเช่นแฮมเบอร์เกอร์มันฝรั่งทอด ลาซา นญ่าและชิลีคอนคาร์เน

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2555 คำว่า gastropubได้ถูกเพิ่มเข้าไปในพจนานุกรม Merriam Webster's Collegiate Dictionary ^{[ 7 ]}

ในปี 1984 ร้าน Spinnakers Brew Pub เปิดทำการในเมืองวิคตอเรีย รัฐบริติชโคลัมเบีย ประเทศแคนาดา นับเป็นร้านเบียร์ผับที่สร้างขึ้นตามสั่งแห่งแรกในแคนาดา และเป็นการเปิดตัวกระแสร้านเบียร์ผับและโรงเบียร์คราฟต์แห่งใหม่ในรัฐบริติชโคลัมเบีย ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากมีการยกเลิกกฎระเบียบครั้งใหญ่ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ในรัฐนั้น^{[ 8 ]} Spinnakers ให้บริการอาหารที่สร้างสรรค์ และโจเซฟ เบลค จาก นิตยสาร Eatอ้างว่าเป็นร้านอาหารสไตล์แกสโทรผับที่เก่าแก่ที่สุดในโลก^{[ 9 ]}คู่มือ Difford's Guideยกย่องเดวิด ไอยร์ และไมค์ เบลเบน ว่าเป็นผู้ริเริ่มร้านอาหารสไตล์แกสโทรผับแห่งแรกในสหราชอาณาจักร เมื่อพวกเขาเข้าซื้อกิจการร้าน Eagle ใน Clerkenwell ในปี 1991 และยกระดับอาหารมาตรฐานให้เป็น "คุณภาพระดับร้านอาหาร" ^{[ 10 ]}

ร้านอาหารสไตล์ผับได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1990 และต้นทศวรรษ 2000 ^{[ 11 ]}

• บราสเซอรี่
• รายชื่อหัวข้อผับ

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารสไตล์ผับ (Gastropub )