จอร์จ โทบินเป็นโปรดิวเซอร์เพลงที่ผลิตอัลบั้มให้กับศิลปินมากมาย รวมถึงโรเบิร์ต จอห์น , สโมคกี้ โรบินสัน , คิม คาร์เนส , คิกกิ้ง แฮโรลด์ และพีซี เควสต์อย่างไรก็ตาม เขาเป็นที่รู้จักมากที่สุดจากการค้นพบ จัดการ และผลิตผลงานให้กับนักร้องวัยรุ่นอย่างทิฟฟานี่และนำเสนอเธอในห้างสรรพสินค้าทั่วประเทศ ตั้งแต่ทศวรรษ 1980 โทบินเป็นเจ้าของสตูดิโออัดเสียงขนาดใหญ่ในนอร์ทฮอลลีวูด รัฐแคลิฟอร์เนียซึ่งมักถูกเช่าโดยผู้คนที่ทำเทปเดโมและโฆษณาทางวิทยุ ทิฟฟานี่กำลังอัดเดโมอยู่ที่สตูดิโอเมื่ออายุ 12 ปี เมื่อโทบินได้ยินเสียงเธอและตัดสินใจว่าเธอสามารถเป็นดาวเด่นได้ ในไม่ช้าเขาก็ได้จัดการและผลิตผลงานให้กับเธอ^{[ 1 ]}ภายใต้การจัดการของโทบิน ทิฟฟานี่ได้ออกอัลบั้มที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสองอัลบั้ม ( TiffanyและHold an Old Friend's Hand ) และออกทัวร์เป็นเวลาสองปีกับNew Kids on the Blockแม้ว่าทิฟฟานี่จะแยกทางกับการจัดการของโทบินในปี 1989 แต่ทั้งสองก็กลับมาร่วมงานกันอีกครั้งในช่วงสั้นๆ เพื่อบันทึกอัลบั้มDreams Never Die ในปี 1993 ซึ่งโทบินเป็นโปรดิวเซอร์ สุดท้ายแล้ว อัลบั้มนี้วางจำหน่ายเฉพาะในเอเชียก่อนที่ทิฟฟานี่และโทบินจะแยกทางกันอีกครั้ง

ในช่วงทศวรรษ 1990 เขาได้ดำเนินธุรกิจในลาสเวกัส รัฐเนวาดารวมถึงการซื้อสถานีวิทยุ KMMK และเปลี่ยนชื่อเป็นKEDG the Edge ในปี 2005 ธุรกิจของเขา ได้แก่ George Tobin Music และ Headliner Records ตั้งอยู่ในลาสเวกัสและโบคาเรตัน รัฐฟลอริดา ในปีเดียวกันนั้น โทบินได้นำอัลบั้ม Dreams Never Die ของทิฟฟานีกลับมาวางจำหน่ายอีกครั้ง โดยเพิ่มเพลงอีกหกเพลงจากช่วงบันทึกเสียงแรกๆ ของทิฟฟานีที่สตูดิโอของโทบิน ทำให้ผู้ฟังได้เข้าถึงอัลบั้มนี้ ในวงกว้างมากขึ้นกว่าเดิม

• คิม คาร์เนส , Romance Dance (ร่วมผลิตกับไมค์ พิคซิริลโล ) - ซิงเกิล " More Love " อันดับ 10
• นาตาลี โคล , แฮปปี้ เลิฟ , (ผลิตร่วมกับไมค์ พิคซิริลโล )
• โรเบิร์ต จอห์น , โรเบิร์ต จอห์น - (ผลิตร่วมกับไมค์ พิคซิริลโล ) - ซิงเกิล " Sad Eyes " อันดับ 1
• New Edition , All For Love - ซิงเกิล "With You All The Way" อันดับ 7 ในชาร์ต R&B
• PC Quest , PC Quest & Directions - (ผลิตร่วมกับMike Piccirillo ), ซิงเกิล "After The Summer's Gone" #41
• Smokey Robinson , Being With You (ร่วมผลิตกับMike Piccirillo ) - ซิงเกิล " Being With You " อันดับ 1 R&B, อันดับ 2 ป๊อป (3 สัปดาห์)
• Smokey Robinson, Yes It's You Lady (ร่วมผลิตกับMike Piccirillo ) - ซิงเกิล "Tell Me Tomorrow" อันดับ 1 R&B อันดับ 33 ป็อป
• ทิฟฟานี่ , ทิฟฟานี่ - ซิงเกิล " Could've Been " อันดับ 1, " I Think We're Alone Now " อันดับ 1, " I Saw Him Standing There " อันดับ 7
• Tiffany, Hold an Old Friend's Hand - ซิงเกิล " All This Time " อันดับ 6
• Tiffany, Dreams Never Die - ซิงเกิล "If Love is Blind"

• ข้อความจากจอร์จ โทบิน (เกี่ยวกับประสบการณ์ของเขากับทิฟฟานี่)