กลุ่มผู้แพ้กลูเตน
กลุ่มผู้แพ้กลูเตน ( GIG ) เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร 501(c)(3)ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1974 เพื่อเพิ่มความตระหนักและการสนับสนุนอาหารปลอดกลู เตน เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดจากโครงการรับรองผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งก็คือ องค์กรรับรองอาหารปลอดกลูเตน (Gluten-Free Certification Organization)
ประวัติศาสตร์
Elaine Hartsook นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยวอชิงตันก่อตั้งกลุ่มผู้แพ้กลูเตน (Gluten Intolerance Group) ในปี 1974 เพื่อ "สนับสนุนและให้ความรู้แก่บุคคลที่ได้รับผลกระทบจากความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน" และจัดตั้งกลุ่มสนับสนุนกลุ่มแรกในปี 1983 ก่อนที่ Hartsook จะเสียชีวิตในปี 1996 เธอได้ส่งมอบความเป็นผู้นำให้กับ Cynthia Kelly ซึ่งดำรงตำแหน่งCEOมาจนถึงปัจจุบัน องค์กรรับรองผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน (Gluten-Free Certification Organization) ก่อตั้งขึ้นในปี 2005 และขยายตัวอย่างมากหลังจากที่ Channon Quinn เข้ามาบริหารงานในปี 2008 ซึ่งต่อมาได้ดำรงตำแหน่ง COOและ CEO ของ GIG Cares ในปี 2007 GIG ได้เข้าซื้อกิจการโครงการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับร้านอาหารปลอดกลูเตน (Gluten-Free Restaurant Awareness Program) เพื่อทำงานร่วมกับร้านอาหารที่ผลิตอาหารปลอดกลูเตน และต่อมาได้ปรับปรุงโครงการนี้ใหม่เป็นบริการอาหารปลอดกลูเตน (Gluten-Free Food Service) [ 1 ]
ในปี 2020 ระหว่างการระบาดของ COVID-19 GIG ได้เข้าร่วมแคมเปญ Giving Back to Our Gluten-Free Heroes เพื่อช่วยเหลือคนงานที่ต้องรับประทานอาหารปราศจากกลูเตน และร่วมกับองค์กรผู้ป่วยโรคเซลิแอคและผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตนอื่นๆ คัดค้านการเปลี่ยนแปลงชั่วคราวของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ของสหรัฐอเมริกา ที่อนุญาตให้ผู้ผลิตอาหารเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ของตนโดยไม่จำเป็นต้องอัปเดตรายการส่วนผสม[ 2 ]
โปรแกรม
องค์กรรับรองผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน
องค์กรรับรองผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน (GFCO) ก่อตั้งขึ้นในปี 2548 ในฐานะโครงการรับรองอิสระแห่งแรกสำหรับผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน[ 1 ]โครงการและบริการทั้งหมดได้รับการรับรองตามมาตรฐาน ISO 17021 หรือ 17065 [ 3 ] กระบวนการรับรองประกอบด้วยหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยบริษัทส่งใบสมัครไปยัง GFCO ซึ่งให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนและวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านั้น จากนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับการทดสอบโดยใช้วิธีการต่างๆ ในการตรวจหาการมีอยู่ของกลูเตน เช่น การทดสอบอิมมูโนซอร์เบนต์แบบเชื่อมโยงเอนไซม์ หากพบว่าผลิตภัณฑ์มีกลูเตน 10 ppmหรือน้อยกว่านั้น ก็จะได้รับอนุญาตให้แสดงเครื่องหมายรับรอง GFCO บนบรรจุภัณฑ์[ 4 ]หลังจากนั้น บริษัทจะต้องเข้ารับการตรวจสอบประจำปีและการทดสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนด[ 5 ]ตามรายงานขององค์กรเอง องค์กรได้ให้การรับรอง "ผลิตภัณฑ์ 9,300 รายการจากแบรนด์มากกว่า 800 แบรนด์ทั่วโลก" ในปี 2022 [ 6 ]
ในปี 2024 กลุ่มMoms Across Americaได้ทำการศึกษาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจาก GFCO และพบว่า 15% ของการสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์มีระดับกลูเตนสูงกว่าเกณฑ์ที่ GFCO รายงานไว้[ 5 ]
บริการอาหารปลอดกลูเตน
สิ่งที่เดิมเรียกว่าโครงการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับร้านอาหารปลอดกลูเตน ได้ถูกเปิดตัวใหม่ในปี 2014 ในชื่อโครงการบริการอาหารปลอดกลูเตน (GFFS) GFFS เป็นโครงการที่ทำการตรวจสอบสถานที่รับประทานอาหารด้วยตนเอง และตรวจสอบว่าสถานที่เหล่านั้นปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดทั้งหมดในการเตรียมอาหารปลอดกลูเตน สถานที่ที่ผ่านการประเมินนี้จะได้รับการติดป้ายว่าเป็นจุดปลอดภัยปลอดกลูเตนที่ได้รับการรับรอง (เดิมเรียกว่าโครงการความปลอดภัยของร้านอาหารและบริการอาหารปลอดกลูเตน จนกระทั่งเปลี่ยนชื่อใหม่ในปี 2020) [ 7 ] GFFS ยังมีโปรแกรมการฝึกสอนเพื่อช่วยแนะนำผู้ให้บริการด้านอาหารผ่านกระบวนการรับรอง[ 8 ]
Chef to Plate ซึ่งเปิดตัวในปี 2550 เป็นอีกโปรแกรมหนึ่งภายใต้ GFFS ที่ร่วมมือกับร้านอาหารและมุ่งเน้นการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับตัวเลือกและสถานที่ที่ปราศจากกลูเตน[ 1 ]
GFFS บริหารงานโดย Lindsey Yeakle ซึ่งเข้าร่วม GIG ในปี 2016 [ 8 ]
GIG Cares
GIG Cares เป็นองค์กรการกุศลที่จดทะเบียนในปี 2021 เพื่อต่อสู้กับปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร โดยขยายขอบเขตการทำงานของCutting Costs for Celiacsซึ่งเป็นโครงการที่สร้างขึ้นโดย Lexie Van Den Heuvel วัยรุ่นในปี 2013 โครงการนี้ประกอบด้วยโปรแกรมบรรเทาความเดือดร้อนด้านอาหารที่จัดหาผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน โปรแกรมให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารปลอดกลูเตน และการสนับสนุนโดยอาสาสมัคร[ 9 ] GIG Cares ยังให้ความช่วยเหลือแก่เด็ก ๆ ในรูปแบบของ "การประชุมสุดยอดวัยรุ่น" "ค่ายเด็ก" และนิตยสาร Generation GF รายไตรมาส และได้เข้าครอบครองกลุ่มสนับสนุนของ GIG [ 1 ]