กูสเบอร์รี่ ( / ˈ ɡ uː s b ɛ r i / GOOSS -berr-eeหรือ/ ˈ ɡ uː z b ɛ r i / GOOZ -berr-ee (อเมริกันและบริติชตอนเหนือ) หรือ/ ˈ ɡ ʊ z b ər i / GUUZ -bər-ee (บริติชตอนใต้)) ^{[ 1 ]}เป็นชื่อสามัญของพืชสกุล Ribes หลายชนิด (ซึ่งรวมถึงลูกเกดด้วย) รวมถึงพืชที่มีลักษณะคล้ายกันจำนวนมาก และพืชที่ไม่เกี่ยวข้องอีกหลายชนิด (ดูรายชื่อกูสเบอร์รี่ ) ผลเบอร์รี่ของพืชในสกุลRibes (บางครั้งจัดอยู่ในสกุลGrossularia ) สามารถรับประทานได้ และอาจมีสีเขียว ส้ม แดง ม่วง เหลือง ขาว หรือดำ^{[ 2 ] [ 3 ]}

คำว่า gooseในgooseberryเข้าใจผิดว่าเป็นคำที่เพี้ยนมาจากคำภาษาดัตช์kruisbesหรือคำภาษาเยอรมันKrausbeere [ ^{4 ]}หรือจากรูปคำก่อนหน้าของภาษาฝรั่งเศส^groseilleอีกทางหนึ่ง คำนี้เชื่อมโยงกับภาษาเยอรมันยุคกลางkrus ('ม้วน, กรอบ') ในภาษาละตินคือgrossularia ^{[ 5 ]}

อย่างไรก็ตามพจนานุกรมภาษาอังกฤษของอ็อกซ์ฟอร์ดถือว่าการสืบรากศัพท์ที่ตรงตัวมากกว่าจากgooseและberryนั้นมีความเป็นไปได้มากกว่า เนื่องจาก "เหตุผลที่พืชและผลไม้ได้รับชื่อที่เชื่อมโยงกับสัตว์นั้นมักอธิบายไม่ได้ ดังนั้นความไม่เหมาะสมในความหมายจึงไม่จำเป็นต้องเป็นเหตุผลที่ดีที่จะเชื่อว่าคำนั้นเป็นการบิดเบือนทางนิรุกติศาสตร์" ^{[ 5 ]}ภาษาฝรั่งเศสสำหรับ gooseberry คือgroseille à maquereauซึ่งแปลว่า 'mackerel berries' เนื่องจากมีการใช้ในซอสสำหรับปลาแมคเคอเรลในอาหารฝรั่งเศสโบราณ^{[ 7 ]}คำนี้ปรากฏในภาษาอังกฤษที่เขียนเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ^{[ 8 ]}ในสหราชอาณาจักร อาจเรียก gooseberry อย่างไม่เป็นทางการว่าgoosegogs ^{[ 9 ]}

คำว่า "พุ่มไม้ลูกเกด"เป็นคำสแลงในศตวรรษที่ 19 สำหรับขนบริเวณอวัยวะเพศและจากคำนี้จึงเกิดสำนวนที่ว่า "เด็กทารกเกิดใต้พุ่มไม้ลูกเกด" ^{[ 7 ]}

หมีดำ นก ชนิดต่างๆ และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็กกินผลเบอร์รี่ ในขณะที่สัตว์ป่าหมาป่าจิ้งจอกและแรคคูนกินใบไม้^{[ 10 ]}

วิลเลียม เทอร์เนอร์บรรยายถึงลูกเกดในหนังสือสมุนไพร ของเขา ซึ่งเขียนขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 และอีกไม่กี่ปีต่อมาก็มีการกล่าวถึงลูกเกดในบทกวีแปลก ๆ บทหนึ่งของโทมัส ทัสเซอร์ ในฐานะพืชสวนธรรมดา พันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุงน่าจะได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกโดยชาวสวนผู้เชี่ยวชาญของฮอลแลนด์ซึ่งชื่อที่พวกเขาใช้เรียกผลไม้ชนิดนี้คือKruisbezieซึ่งอาจเพี้ยนไปเป็นคำภาษาอังกฤษที่ใช้กันในปัจจุบัน^{[ 11 ]}

การปลูกมะยมเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตามที่อธิบายไว้ใน สารานุกรมบริแทนนิกาฉบับปี 1879 : ^{[ 11 ]}

ในสหราชอาณาจักรมักพบได้ตามพุ่มไม้และแนวรั้วรวมถึงซากปรักหักพังเก่าๆ แต่เนื่องจากมีการปลูกกูสเบอร์รี่มานานมาก จึงยากที่จะแยกแยะพุ่มไม้ป่าออกจากพุ่มไม้ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือจะระบุว่ากูสเบอร์รี่อยู่ในกลุ่มพืชพื้นเมืองของเกาะได้อย่างไร แม้ว่าปัจจุบันกูสเบอร์รี่จะมีอยู่มากมายในเยอรมนีและฝรั่งเศส แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ได้มีการปลูกกันมากนักในยุคกลางในขณะที่ชื่อภาษาอังกฤษโบราณว่าfea-berryซึ่งยังคงหลงเหลืออยู่ในภาษาถิ่นบางภูมิภาค แสดงให้เห็นว่ากูสเบอร์รี่ได้รับการยกย่องในสหราชอาณาจักรเช่นกัน โดยมีการปลูกในสวนตั้งแต่ช่วงต้นๆ^{[ 12 ]}

สภาพภูมิอากาศของหมู่เกาะอังกฤษดูเหมือนจะเหมาะสมเป็นพิเศษสำหรับการปลูกมะยมให้ได้ผลดีเยี่ยม และสามารถปลูกได้สำเร็จแม้ในพื้นที่ทางเหนือสุดของสกอตแลนด์อันที่จริงแล้ว รสชาติของผลไม้จะดีขึ้นตามละติจูดที่เพิ่มขึ้น แม้แต่ในนอร์เวย์พุ่มไม้ก็เจริญเติบโตในสวนบนชายฝั่งตะวันตกเกือบถึง วงกลม อาร์กติกและพบได้ตามธรรมชาติทางเหนือสุดที่ 63° มะยมสามารถเจริญเติบโตได้ในดินเกือบทุกชนิด แต่ชอบดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์หรือดินตะกอนสีดำ และถึงแม้จะเป็นพืชที่ชอบที่แห้งแล้งตามธรรมชาติ แต่ก็สามารถเจริญเติบโตได้ดีในที่ชื้นหากมีการระบายน้ำ^{[ 11 ]}

ต้นมะยมมีจำนวนมากในอเมริกาเหนือก่อนที่จะมีการค้นพบว่ามันเป็นพาหะของโรคสนิมตุ่มซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อต้นสนบางชนิด ส่งผลให้มีการกำจัดออกจากพื้นที่ป่า^{[ 10 ]}

มนุษย์ปลูกมะยมเพื่อเป็นที่อยู่อาศัยของแมลงหรือเพื่อรับประทานผลไม้รสหวานโดยตรงมีการพัฒนาพันธุ์ ต่างๆ มากมายเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์และในครัวเรือน พันธุ์ที่น่าสนใจเป็นพิเศษ ได้แก่ Ribes 'Careless', 'Greenfinch', 'Invicta', 'Leveller' และ 'Whinham's Industry' ซึ่งสมาคมพืชสวนหลวงได้มอบรางวัลGarden Meritให้^{[ 13 ]}

โดยทั่วไปแล้ว มะยมพันธุ์ Ribesมักปลูกจากกิ่งปักชำมากกว่าเมล็ด กิ่งปักชำที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงจะหยั่งรากได้อย่างรวดเร็วและเริ่มออกผลภายในไม่กี่ปี อย่างไรก็ตาม พุ่มไม้ที่ปลูกจากเมล็ดก็เจริญเติบโตเต็มที่อย่างรวดเร็ว มีความทนทานต่อศัตรูพืชคล้ายกัน และให้ผลผลิตสูง ผลจะออกบนกิ่งข้างและกิ่งของปีที่แล้ว^{[ 11 ]}

ต้องตัดแต่งกิ่งลูกเกดเพื่อให้แสงแดดส่องถึงภายในและสร้างพื้นที่สำหรับกิ่งก้านในปีถัดไป รวมถึงลดการขีดข่วนจากหนามเมื่อเก็บผล กิ่งที่รับน้ำหนักมากเกินไปสามารถ (และมักจะ) ตัดออกพร้อมกับผลเบอร์รี่ได้โดยไม่ทำให้ต้นไม้เสียหายอย่างมาก การใส่ปุ๋ยหมักไนโตรเจนมากเกินไปจะทำให้ต้นไม้เจริญเติบโตมากเกินไป ทำให้พุ่มไม้อ่อนแอและเกิดโรคราได้^{[ 11 ]}

ลูกเกด เช่นเดียวกับสมาชิกอื่นๆ ในสกุลRibesถูกห้ามหรือจำกัดในหลายรัฐของสหรัฐอเมริกา เนื่องจากเป็นโฮสต์รอง (telial) ของโรคสนิมขาวของต้นสน^{[ 14 ]}

ต้นมะยม ( Ribes ) เป็นพืชอาศัยของหนอนผีเสื้อกลางคืนAbraxas grossulariata [ 11 ^{]นอกจากนี้}ต้นมะยมยังเป็นพืชอาศัยที่ผีเสื้อคอมมา ( Polygonia c-album ) ชอบกิน โดยตัวอ่อนของผีเสื้อชนิดนี้มักจะกินต้นมะยมในช่วงระยะการเจริญเติบโต^{[ 15 ]}ผีเสื้อกลางคืนMacaria wauariaและแมลงวันเลื่อยมะยม ( Nematus ribesii ) ^{[ 11 ]} ตัวอ่อนของ Nematus ribesiiจะฝังตัวอยู่ในดินเพื่อเข้าดักแด้ เมื่อฟักออกมาเป็นตัวเต็มวัยแล้ว พวกมันจะวางไข่ ซึ่งจะฟักเป็นตัวอ่อนอยู่ใต้ใบมะยม^{[ 16 ]}

ลูกเกดสามารถรับประทานได้ ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุกเป็นส่วนผสมในของหวาน เช่นพาย [ ^{10 ]}ฟูลส์และครัมเบิล โดย ^{ทั่วไป} แล้วลูกเกดที่เก็บเกี่ยวในช่วงแรกจะมีรสเปรี้ยวและเหมาะสมกว่าสำหรับการใช้ในการปรุงอาหาร ซึ่งรวมถึงลูกเกดส่วนใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งมักจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกเต็มที่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา^{[ 11 ]}ลูกเกดยังใช้ปรุงแต่งรสชาติเครื่องดื่ม เช่นโซดาน้ำปรุงรสหรือนม และสามารถนำมาทำเป็นไวน์ผลไม้และชาได้ ลูกเกดสามารถเก็บรักษาได้ในรูปของแยมผลไม้แห้งเป็นส่วนผสมหลักหรือรองในการดองหรือเก็บไว้ในน้ำเชื่อมขนมอบมักจะจับคู่ลูกเกดกับรสชาติต่างๆ เช่นเฮเซลนัทน้ำผึ้งราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รีและไวท์ช็อกโกแลต^{[ 17 ]}

ลูกเกดดิบมีน้ำ 88% คาร์โบไฮเดรต 10% และไขมันและโปรตีน อย่างละ 1 % ^{[ 18 ]}ในปริมาณอ้างอิง 100 กรัม (3.5 ออนซ์) ลูกเกดดิบให้พลังงาน 44 แคลอรีและเป็นแหล่งวิตามินซี ที่อุดมสมบูรณ์ (31% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ) โดยไม่มีสารอาหารรอง อื่นๆ ในปริมาณมาก^{[ 18 ]}

• รายชื่อลูกเกด

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับลูกเกด