ตลอดอาชีพการแสดงของเขา สต็อบบีได้ร่วมแสดงกับวงดนตรีหลากหลายวง รวมถึงวง Dixie Flyers ในออนแทรีโอ และในโนวาสโกเชีย ได้แก่ วง Ladies Choice Bluegrass Band (วงบลูแกรสเต็มเวลาวงแรกในโนวาสโกเชีย), Those Fabulous Clichés, Mighty Oak String Band, Razzmatazz for Kids, John Gracie Band, Bowties with Duo Concertente และ Gordon Stobbe Trio นอกจากนี้ สต็อบบียังเคยร่วมแสดงในฐานะนักดนตรีประกอบให้กับศิลปินที่ออกทัวร์ในแถบมาร์ไทม์ รวมถึงซินดี้ เชิร์ชจากไบเบิลฮิลล์ (โนวาสโกเชีย) และอีกมากมาย สต็อบบียังได้ร่วมงานในโครงการบันทึกเสียงมากมายกับศิลปินหลากหลายกลุ่มทั่วแคนาดา

กอร์ดอน สต็อบบี เคยแสดงในงาน Fiddles of the World (1999) ที่เมืองแฮลิแฟกซ์ รัฐโนวาสโกเชีย คอนเสิร์ต Roots Room ในงาน East Coast Music Awards ปี 2003 และคอนเสิร์ต After Hours ในงาน Juno Awards ปี 2006 นอกจากนี้เขายังแสดงในหอแสดงคอนเสิร์ตและเทศกาลดนตรีมากมายทั่วแคนาดา รวมถึง: เทศกาลดนตรีพื้นบ้านวินนิเป็ก (แมนิโทบา), เทศกาลดนตรีพื้นบ้านออตตาวา (ออนแทรีโอ), เทศกาลดนตรีพื้นบ้าน มาริโปซา (ออนแทรีโอ), เทศกาลดนตรีพื้นบ้านโฮมเคาน์ตี (ลอนดอน รัฐออนแทรีโอ), เทศกาลดนตรีบลูแกรสคาร์ไลล์ (ออนแทรีโอ), เทศกาลดนตรีบลูแกรสและดนตรีโบราณดาวน์อีสต์ (โนวาสโกเชีย), เทศกาลดนตรีพื้นบ้านลูเนนเบิร์กฮาร์เบอร์ (โนวาสโกเชีย), เทศกาลบายเดอะซี (นิวบรันสวิก), เทศกาลดนตรีพื้นบ้านมิรามิจิ (นิวบรันสวิก) และเทศกาลบลูแกรสทางทะเลอีกมากมาย กอร์ดอนยังคงทำงานในรูปแบบดนตรีที่หลากหลายทั่วแคนาดา

เพลงของ Stobbe ได้รับการกล่าวถึงในหัวข้อการเล่นไวโอลินในสารานุกรมแคนาดา^{[ 2 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1980 สต็อบบีร่วมสร้าง ดำเนินรายการ และกำกับดนตรีให้กับรายการวาไรตี้เพลงทางโทรทัศน์แบบดั้งเดิมถึงแปดฤดูกาลทางเครือข่าย ATV/CTV ในชื่อรายการUp Home Tonightที่เมืองแฮลิแฟกซ์ รัฐโนวาสโกเชีย รายการนี้สร้างขึ้นที่ ATV และออกอากาศทั่วแคนาดาทางเครือข่าย CTV ก่อนเริ่มแต่ละฤดูกาล กอร์ดอนและโปรดิวเซอร์จะเดินทางไปยังเมืองเล็กๆ หลายแห่งทั่วทั้งสามจังหวัดทางทะเล เพื่อคัดเลือกผู้เข้าแข่งขันสำหรับรายการ การค้นหาผู้มีความสามารถในแต่ละปีนี้ไม่เพียงแต่ค้นพบศิลปินหน้าใหม่เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นเป้าหมายสำหรับนักดนตรี นักร้อง และนักเต้นในท้องถิ่นจำนวนมากที่จะมีโอกาสได้แสดง^{[ 3 ]} Up Home Tonightนำเสนอผู้แสดงที่มีชื่อเสียงหลายคนก่อนที่พวกเขาจะเริ่มต้นอาชีพอย่างเป็นทางการ รวมถึง นาตาลี แมคมาสเตอร์ แอชลีย์ แมคไอแซค ครอบครัวแรนกิน บาร์รา แมคนีลส์เลนนี แกลแลนต์เจพี คอร์เมียร์ และอื่นๆ รายการนี้ยังนำเสนอวงดนตรีจากอเมริกาที่มาทัวร์ด้วย เช่น แมค ไวส์แมน ราล์ฟ สแตนลีย์ เคนนี เบเกอร์ และจอช เกรฟส์ แอนด์ เดอะ บลูแกรส คาร์ดินัลส์ รูปแบบของรายการนี้กลายเป็นพื้นฐานของรายการประเภท "ปาร์ตี้ในครัว" อีกมากมายที่ปรากฏขึ้นในหลายปีต่อมา

นอกจากนี้ สต็อบบียังเป็นผู้ดำเนินรายการวิทยุเพลงบลูแกรสรายสัปดาห์ชื่อ "Bluegrass Express" ทางสถานี CHFX ในเมืองแฮลิแฟกซ์ รัฐโนวาสโกเชีย เป็นเวลาสิบสองปี เขาให้การสนับสนุนวงดนตรีและนักแสดงท้องถิ่นมากมาย โดยนำเสนอผลงานเพลงและเปิดบันทึกเสียงของพวกเขา รายการโทรทัศน์นี้ยังเป็นเวทีสำหรับการสนับสนุนและส่งเสริมการแสดงสดของนักดนตรีในภูมิภาคชายฝั่งทะเลแอตแลนติกอีกด้วย

เขาเคยปรากฏตัวในรายการวิทยุและโทรทัศน์หลายรายการทั่วแคนาดา รวมถึงรายการ The Ronnie Prophet Show ของช่อง CTV ในเมืองโตรอนโต

นอกจากนี้ Stobbe ยังทำงานอย่างกว้างขวางในวิทยุ ละครเวที และศิลปะการแสดงอื่นๆ โดยมักได้รับมอบหมายให้แต่งเพลงสำหรับวิทยุ CBC และโครงการวิทยุและภาพยนตร์อื่นๆ^{[ 4 ]} Gordon ได้แสดงและร่วมแสดงในภาพยนตร์ Nova Scotia / Hollywood เรื่อง 'A Christmas Wedding' เขายังเป็นโค้ชดนตรีให้กับนักแสดงในภาพยนตร์ที่ผลิตโดยฮอลลีวูดซึ่งถ่ายทำใน Nova Scotia อีกด้วย

Stobbe เป็นนักแต่งเพลงและนักเขียนที่มีผลงานการบันทึกเสียงและเผยแพร่มากมาย เขาบันทึกและผลิตซีดี 12 แผ่นในฐานะศิลปินเดี่ยว นอกจากนี้เขายังแต่งเพลงกับวงดนตรีหลายวงตลอดหลายปีที่ผ่านมา Stobbe ได้ร่วมแสดงในงานบันทึกเสียงของศิลปินคนอื่นๆ ทั่วแคนาดา เขาร่วมแต่งเพลงไวโอลินกับนักไวโอลินชาวแคนาดา Calvin Vollrath, John Arcand, Patti Kusturok, Oliver Schroer, Shamma Sabir, Bernie Jaffe, JJ Guy และอีกมากมาย ซีดี "Small World" ของ Stobbe ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล "ศิลปินเดี่ยวแนว Roots / Traditional ยอดเยี่ยม" ในงาน East Coast Music Awards ปี 2003 ^{[ 5 ] [ 6 ]}

จนถึงปัจจุบัน Stobbe ได้เขียนและตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับไวโอลินจำนวน 27 เล่ม ซึ่งรวมถึงหนังสือสอนการเล่นไวโอลินและชุดเพลงทั้งเพลงพื้นบ้านและเพลงที่แต่งขึ้นเอง นอกจากนี้เขายังผลิตดีวีดีสอนการเล่นไวโอลินอีกหนึ่งแผ่น^{[ 7 ]}ดนตรีและสื่อการสอน ซีดี และดีวีดีของเขาถูกนำไปใช้โดยครูสอนไวโอลินทั่วแคนาดาและสหรัฐอเมริกา

Stobbe ได้รับมอบหมายให้แต่งและบันทึกเสียงดนตรีประกอบละครวิทยุของ CBC Halifax รวมถึงงานดนตรีประกอบภาพยนตร์และโทรทัศน์อื่นๆ ขณะทำงานกับ NDWT Theatre Company ในออนแทรีโอ เขาได้แต่งเพลงประกอบการแสดงของพวกเขา เขามีส่วนร่วมอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่ปี 1999 ในนิตยสาร Fiddler Magazine ซึ่งตีพิมพ์รายไตรมาสในLos Altos รัฐแคลิฟอร์เนีย^{[ 8 ] เป็นเวลาหลายปีที่ Stobbe ได้เขียนบทความมากกว่า 55 บทความเกี่ยวกับนักไวโอลินชาวแคนาดาหลายคน เพื่อ}นำเสนอเพลงไวโอลินของแคนาดาสู่โลก[ ^{9 ]}

นอกจากนี้ สต็อบบ์ยังได้พัฒนาการแสดงบนเวทีความยาวสองชั่วโมงชื่อ "ประวัติศาสตร์ดนตรีไวโอลินพื้นบ้านของแคนาดา" ซึ่งติดตามการแพร่กระจายของดนตรีไวโอลินพื้นบ้านตลอดประวัติศาสตร์ของแคนาดา มิสเตอร์สต็อบบ์ได้ผลิตการแสดงนี้เป็นครั้งแรกกับกลุ่มนักดนตรีไวโอลินพื้นบ้านในเมืองสมิเธอร์ส รัฐบริติชโคลัมเบีย ซึ่งได้ทำการแสดงในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนปี 2012 มิสเตอร์สต็อบบ์ได้ทำงานร่วมกับกลุ่มนักดนตรีไวโอลินพื้นบ้านรุ่นเยาว์อื่นๆ ทั่วแคนาดา ซึ่งได้ทำการแสดงนี้และผลงานสร้างสรรค์ร่วมกันอื่นๆ ด้วย

Stobbe ได้แสดงและออกทัวร์ทั่วแคนาดาและทั่วภาคเหนือของแคนาดาเป็นเวลาห้าปีกับบริษัท NDWT ซึ่งเป็นบริษัทละครที่ตั้งอยู่ในโตรอนโต เชี่ยวชาญในการพัฒนาและแสดงละครแคนาดา^{[ 10 ]}บริษัทได้ออกทัวร์ทั่วแคนาดาโดยนำเสนอ ละครเรื่อง 'The Donnellys Parts I, II and III' ของ James Reaney Stobbe ปรากฏตัวในบทละครทั้งสามเล่มที่ตีพิมพ์โดย Press Porcepic นอกจากนี้ Stobbe ยังเดินทางไปทางตอนเหนือของออนแทรีโอและดินแดนตะวันตกเฉียงเหนือเพื่อแสดงร่วมกับนักแสดง Gary Farmer และ Graham Greene เป็นต้น^{[ 11 ]}บริษัท NDWT ได้รับการกล่าวถึงในสารานุกรมแคนาดา

นอกจากนี้ Stobbe ยังแสดงร่วมกับกลุ่มละครเด็กในมอนทรีออลระหว่างการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 1976 ^{[ 12 ]}และได้แสดงที่โรงละครเนปจูนในแฮลิแฟกซ์^{[ 13 ]}ในการแสดงเรื่อง "Foxfire" ^{[ 14 ]}และ "Fiddler on the Roof" ^{[ 15 ]}

สต็อบบ์ได้พัฒนาโปรแกรมการสอนตั้งแต่เริ่มก่อตั้งวิทยาลัยดนตรีแคนาดาของมิวสิคสต็อปในเมืองแฮลิแฟกซ์ รัฐโนวาสโกเชีย และสอนอยู่ที่นั่นต่อเนื่องมาเป็นเวลา 30 ปี จนถึงปี 2014 นอกจากนี้ สต็อบบ์ยังเดินทางไปยังภาคเหนือของแคนาดาเพื่อทำงานและให้คำปรึกษาแก่เด็กชนพื้นเมืองและชาวอินูอิตทั่วเขตนูนาวุต ยูคอน แมนิโทบาตอนเหนือ และดินแดนตะวันตกเฉียงเหนือ เขาทำงานนี้ด้วยพันธกิจเพื่อตอบสนองความต้องการทางวัฒนธรรมและสังคมของเยาวชนในชุมชนห่างไกลทางตอนเหนือของแคนาดา สต็อบบ์กล่าวว่าดนตรีมีความสำคัญในชุมชนที่มีโครงการน้อยมากหรือไม่มีเลยที่จะสร้างแรงบันดาลใจและให้เยาวชนได้ทำกิจกรรม ในดินแดนตะวันตกเฉียงเหนือ สต็อบบ์ได้ทำงานร่วมกับสมาคมไวโอลินพื้นบ้านโคเล ครูก ซึ่งส่งเสริมการเล่นไวโอลินพื้นบ้านในชุมชนห่างไกลทางตอนเหนือ และในแมนิโทบาตอนเหนือผ่านทางเขตการศึกษาฟรอนเทียร์ และในนูนาวุตกับสมาคม Tusarnaarniq Sivumut แห่งโนวาสโกเชีย ซึ่งได้รับการนำเสนอในนิตยสาร Infight ของสายการบิน Canadian North Airlines ในปี 2011 สำหรับผลงานที่โดดเด่นในการนำดนตรีไวโอลินมาสู่เด็กชาวอินูอิตทั่วนูนาวุต^{[ 16 ]}

Stobbe ได้รับเชิญให้เป็นกรรมการและพิธีกรในการ แข่งขัน Canadian Grand Masters Fiddle Competition รวมถึงทำหน้าที่ตัดสินในการแข่งขัน Nova Scotia Kiwanis และเทศกาลอื่นๆ เขายังสนใจความเชื่อมโยงระหว่างดนตรีบรรเลงแบบดั้งเดิมและการเต้นรำ Stobbe ยังเป็นผู้ประกาศการเต้นรำแบบสแควร์แดนซ์อีกด้วย^{[ 17 ] [ 18 ]}

เขาเดินทางไปทั่วแคนาดาเพื่อสอนเวิร์คช็อปไวโอลิน ค่ายดนตรี และแสดงร่วมกับวงดนตรีต่างๆ มากมาย เขาเคยทำหน้าที่เป็นกรรมการตัดสินหรือพิธีกรในการประกวดไวโอลินหลายรายการทั่วแคนาดา รวมถึงเทศกาลไวโอลิน Maritime Fiddle Festivalและ Canadian Grand Masters ^{[ 19 ]}

เมื่อไม่นานมานี้ เขามักจะออกทัวร์ในฐานะสมาชิกครึ่งหนึ่งของวงTwin Fiddlesซึ่งเป็นวงดูโอ้กับ JJ Guy นักไวโอลินจากซัสแคตเชวัน พวกเขาทำงานร่วมกันทั่วแคนาดาตะวันตกและเหนือ โดยจัดเวิร์คช็อปสอนดนตรี ให้คำปรึกษาแก่เยาวชน แสดงดนตรี และแต่งเพลง^{[ 20 ] [ 21 ]}พวกเขายังได้ออกอัลบั้มร่วมกันหลายชุดอีกด้วย