วิสกี้จากธัญพืชโดยทั่วไปหมายถึงวิสกี้ ใดๆ ที่ทำจาก ธัญพืชอย่างน้อยบางส่วนที่ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ธัญพืชที่ใช้บ่อย ได้แก่ข้าวโพดข้าวสาลีและข้าวไรย์วิสกี้จากธัญพืชมักจะมีข้าวบาร์เลย์มอลต์อยู่บ้างเพื่อให้เอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการบด และจำเป็นต้องมีข้าว บาร์เลย์ มอ ลต์หากผลิตในไอร์แลนด์หรือสกอตแลนด์^{[ 1 ] [ 2 ]}วิสกี้ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เพียงอย่างเดียวโดยทั่วไปเรียกว่า " วิสกี้มอลต์ " มากกว่าวิสกี้จากธัญพืช วิสกี้ส่วนใหญ่ในอเมริกาและแคนาดาเป็นวิสกี้จากธัญพืช

ภายใต้ข้อบังคับที่ควบคุมการผลิตวิสกี้ทั้งไอริชและสก็อตช์ วิสกี้มอลต์ต้องผลิตจากส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์มอลต์ 100% และต้องกลั่นในหม้อกลั่น^{[ 1 ] [ 2 ]}ในสกอตแลนด์ วิสกี้ที่ใช้ธัญพืชมอลต์หรือธัญพืชที่ไม่ผ่านการมอลต์อื่นๆ ในส่วนผสมนอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เรียกว่าวิสกี้เกรน [ ^{2 ] ใน}ไอร์แลนด์ ซึ่งข้อบังคับกำหนด " วิสกี้หม้อกลั่น " ว่าเป็นวิสกี้ที่กลั่นจากส่วนผสมเฉพาะที่มีข้าวบาร์เลย์มอลต์อย่างน้อย 30% ข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการมอลต์อย่างน้อย 30% และธัญพืชที่ไม่ผ่านการมอลต์อื่นๆ ในหม้อกลั่น "วิสกี้เกรน" หมายถึงวิสกี้ที่ผลิตจากส่วนผสมที่มีข้าวบาร์เลย์มอลต์ไม่เกิน 30% ในหม้อ กลั่น แบบคอลัมน์^{[ 1 ]}

ในทั้งสองประเทศ วิสกี้จากธัญพืชโดยทั่วไปจะกลั่นในเครื่องกลั่นแบบคอลัมน์ต่อเนื่อง ซึ่งส่งผลให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ (ABV) สูงกว่า แต่มีรสชาติน้อยกว่าวิสกี้ที่กลั่นจากหม้อกลั่น ส่งผลให้วิสกี้จากธัญพืชไม่ค่อยถูกบรรจุขวดเดี่ยวๆ ในทั้งสองประเทศ แต่ส่วนใหญ่จะนำไปผสมกับวิสกี้จากมอลต์หรือวิสกี้จากหม้อกลั่นเพื่อสร้างวิสกี้ผสมซึ่งปัจจุบันคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 90% ของยอดขายวิสกี้ในทั้งสองประเทศ ความเบาบางกว่าของวิสกี้จากธัญพืชที่มีรสชาติใสและเป็นกลางกว่า ถูกนำมาใช้ในการผสมเพื่อลดความหยาบกร้านของวิสกี้มอลต์เดี่ยวและวิสกี้จากหม้อกลั่นเดี่ยวบางครั้งวิสกี้จากธัญพืชที่บ่มนานจะถูกปล่อยออกมาเป็นวิสกี้จากธัญพืชเดี่ยวหากผลิตจากโรงกลั่นแห่งเดียว หรือเป็นวิสกี้จากธัญพืชผสมหากนำสุราจากหลายโรงกลั่นมาผสมกัน^{[ 1 ] [ 2 ]}

นอกประเทศไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ การใช้เครื่องกลั่นแบบคอลัมน์ต่อเนื่องและการใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการผลิตวิสกี้ "เบา" (วิสกี้ที่มีรสชาติน้อยเนื่องจากการกลั่นที่ระดับแอลกอฮอล์สูงมาก) ตัวอย่างเช่นวิสกี้อเมริกัน เกือบทั้งหมด ผลิตโดยใช้เครื่องกลั่นแบบคอลัมน์ และวิสกี้อเมริกันแต่ละชนิดที่ติดฉลากว่า " straight whiskey " (รวมถึง straight Bourbonและstraight rye ) จะต้องใช้ระดับการกลั่นไม่เกิน 80% ABV ^{[ 3 ]}ในสหรัฐอเมริกา วิสกี้ที่ผลิตที่ระดับแอลกอฮอล์มากกว่า 80% ABV จะถูกจัดประเภทอย่างเป็นทางการว่าเป็น "light whiskey" และไม่สามารถติดฉลากด้วยชื่อของธัญพืชหรือเรียกว่า malt, bourbon หรือ straight ได้^{[ 3 ]}

• เค้าโครงของวิสกี้