คำ ว่า "Ground provisions"เป็นคำที่ใช้ใน ประเทศแถบหมู่เกาะ อินเดียตะวันตก เพื่อเรียกพืช หัวใต้ดินที่เป็นอาหารหลักหลายชนิดเช่นมันเทศมันหวานมันสำปะหลังและเผือก มักนำมาปรุงสุกและ เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในอาหารท้องถิ่น สูตรอาหาร แคริบเบียน มักจะระบุเพียงแค่ "ground provisions " มากกว่าที่จะระบุผักชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ

มันสำปะหลัง มันเทศ และข้าวโพดมีที่มาจากเกษตรกรรมดั้งเดิมของชาวอเมริกันพื้นเมือง^{[ 1 ]}เผือก หรือที่รู้จักกันในชื่อเผือก อาหารสีน้ำเงิน และคาโล มาถึงแคริบเบียนโดยเรือขนส่งทาสข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก^{[ 2 ]}พื้นที่เพาะปลูก ซึ่งเป็นที่ดินผืนเล็กๆ ที่ไม่น่าสนใจที่สุด ถูกจัดสรรโดยเจ้าของไร่ให้กับทาส เพื่อให้พวกเขาสามารถปลูกอาหารของตนเองเพื่อความอยู่รอด เจ้าของไร่ยอมรับข้อตกลงนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการรับภาระค่าใช้จ่ายในการเลี้ยงดูทาสที่พวกเขานำเข้ามาเพื่อใช้แรงงานในไร่อ้อยของพวกเขา^{[ 3 ]}

นอกเหนือจากการทำฟาร์มขนาดใหญ่แล้ว การจัดหาพื้นที่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสวนป่าซึ่งเป็นการปรับตัวของการทำฟาร์มแบบผสมผสานของแอฟริกา^{[ 1 ]}

ในตรินิแดด มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อตุ๋น ปลา หรือไก่ หรือกับบุลโจล คาลลาลูอาหารประจำชาติของตรินิแดดและโตเบโกและโดมินิกา ทำจากใบของหัวเผือกดาชีน^{[ 2 ]}พืชหัวถือเป็นตัวเลือกแป้งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป แต่ก็แข่งขันกับแป้งที่นิยม เช่น ข้าว^{[ 4 ]}

วัตถุดิบทางการเกษตรเป็นอาหารดั้งเดิมที่พบได้ทั่วไป แต่กำลังได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้นเนื่องจาก กระแสการบริโภค อาหารจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารและการท่องเที่ยวเชิงอาหาร^{[ 3 ] [ 2 ]}วัตถุดิบทางการเกษตรยังเป็นแหล่งของแป้งปราศจากกลูเตนที่ผลิตเพื่อตลาดระหว่างประเทศอีกด้วย^{[ 5 ]}

การผลิตและการบริโภคพืชผลทางการเกษตรเป็นเรื่องปกติในประเทศสมาชิกคณะกรรมการพัฒนาและความร่วมมือแคริบเบียน (CARICOM) และการผลิตในประเทศเหล่านี้มีความสำคัญค่อนข้างมาก การค้าพืชผลทางการเกษตร ยกเว้นมันฝรั่ง ซึ่งมีการนำเข้าจากเนเธอร์แลนด์เป็นจำนวนมาก เกิดขึ้นในหมู่ประเทศ CARICOM หมู่เกาะลีวาร์ดและจาเมกามีการส่งออกพืชผลทางการเกษตรไปยังสหราชอาณาจักรบ้าง ในขณะที่สาธารณรัฐโดมินิกันและคิวบาส่งออกพืชผลทางการเกษตรไปยังพื้นที่ต่างๆ เช่น คูราเซา และประเทศ CARICOM บางประเทศ เช่นเดียวกับการส่งออกมันฝรั่งของคิวบา (ไปยังตรินิแดดและโตเบโกและบาร์เบโดส) แนวทางการค้าแบบดั้งเดิมที่คงอยู่มาหลายปีคือการส่งออกไปยังสหราชอาณาจักรเป็นครั้งคราว ในด้านการผลิต ความพยายามที่เป็นระบบมากที่สุดในการขยายการผลิตเกิดขึ้นในคิวบา ซึ่งการวิจัยและพัฒนามีความเชื่อมโยงกับการผลิตเป็นอย่างดี คิวบายังจำหน่ายเมล็ดพันธุ์ของผลผลิตที่ได้รับการปรับปรุงบางส่วนอีกด้วย ไม่มีสมาคมธุรกิจสำหรับการผลิตหรือการตลาดพืชผลทางการเกษตรในแคริบเบียน ยกเว้นคิวบา^{[ 6 ]}

การส่งออกสินค้าเกษตรของจาเมกาเน้นที่พืชหัว โดยเฉพาะมันเทศและกล้วย ในช่วงทศวรรษ 1970 มีความพยายามที่จะขยายการผลิตพืชหัว^{[ 1 ]}และภายในปี 1980 คิดเป็นร้อยละ 80 ของการส่งออกสินค้าเกษตรทั้งหมดของจาเมกา โครงการส่งเสริมการผลิตของกระทรวงอุตสาหกรรม การพาณิชย์ การเกษตร และการประมง กำหนดเป้าหมายไปที่เผือกซึ่งเป็นพืชเชิงกลยุทธ์สำหรับการพัฒนา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อขยายพื้นที่เพาะปลูกในท้องถิ่นจาก 21 เป็น 30 เฮกตาร์ ส่งผลให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นร้อยละ 4 ในปี 2019-2020 ^{[ 2 ]}มันเทศ มันสำปะหลัง เผือก และกล้วยถูกส่งออกโดยเฉพาะไปยังสหราชอาณาจักรและแคนาดา

การส่งออกผลผลิตทางการเกษตรของเซนต์วินเซนต์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยพืชหัวและแครอท ผลผลิตส่วนใหญ่ส่งไปยังตรินิแดดและโตเบโก โดยเฉพาะเอ็ดโด แทนเนีย และมันเทศ^{[ 6 ]}

เมื่อปี พ.ศ. 2523 รัฐบาลซูรินามได้สั่งห้ามการส่งออกอาหารประเภทพืชบางชนิดเนื่องจากขาดแคลนอุปทานในท้องถิ่น^{[ 6 ]}

ตรินิแดดและโตเบโกเป็นประเทศผู้นำเข้าอาหารสุทธิ โดยนำเข้าพืชผลทางการเกษตรจำนวนมาก โดยเฉพาะมันฝรั่ง^{[ 6 ]}ในปี 2020 โตเบโกได้เสนอเงินจูงใจแก่เกษตรกรเพื่อส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารในช่วงการระบาดของโควิด-19 ซึ่งรวมถึงมันเทศและมันสำปะหลัง^{[ 7 ]}

• ฟูฟู
• กล้วยสำหรับทำอาหาร
• อาหารแคริบเบียน
• อาหารพื้นเมืองของทวีปอเมริกา

• พืชหัวและรากจากแคริบเบียน - เสบียงดิน
• สัมผัสรสชาติแห่งจาเมกา ตั้งแต่หมูย่างรมควันไปจนถึงคาร์ปาชิโอสับปะรด(National Geographic Traveler)