กัวกุย

กัวกุยจากเสฉวน
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาคหรือรัฐ	มณฑลฉานซี
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารมณฑลส่านซี
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง, น้ำ, ยีสต์, น้ำตาล
การเปลี่ยนแปลง	ไก่, เนื้อวัว
สื่อ: กัวกุย

กัวกุย (ภาษาจีนดั้งเดิม :鍋盔;ภาษาจีนตัวย่อ :锅盔;พินอิน : guōkuī ) ^{[ 1 ]} แปลตรงตัวว่า "หมวกหม้อ" เป็น ขนมปัง แผ่นแบน ชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอาหารของมณฑลฉานซี

กล่าวกันว่าอาหารจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในสมัยราชวงศ์ถังโดยกรรมกรคนหนึ่งที่ปรุงขนมปังแผ่นในหมวกเหล็กของเขาบนกองไฟ^{[ 2 ]}มีหลายเวอร์ชันที่แตกต่างกัน รวมถึง Shaanxi, Jingzhou (Hubei) , Henan , SichuanและGansu

มาจากเมืองจิงโจวมณฑลหูเป่ยแป้งในรูปแบบนี้ประกอบด้วยแป้ง น้ำ ยีสต์ และน้ำตาล สอดไส้ด้วยไส้คาว เช่น ไก่ เนื้อวัว และผักดอง หรือไส้หวาน เช่นถั่วแดงกวน [ ^{3 ] จาก}นั้นนำไปแผ่ให้แบนและอบจนกรอบในเตาถ่านทรงกระบอก เนื่องจากวิธีการเตรียมคล้ายกับการทำนาน อินเดีย ใน เตาทัน ดูร์บางครั้งจึงเรียกอาหารจานนี้ว่า " นาน จีน " ^{[ 2 ]}

กัวกุยมีต้นกำเนิดในมณฑลฉานซี ในมณฑลฉานซี กัวกุยมีรูปร่างกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งฟุต หนาหนึ่งนิ้ว และหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม ตามธรรมเนียมแล้ว ยายจะมอบกัวกุยเป็นของขวัญให้หลานชายเมื่ออายุครบหนึ่งเดือน (滿月 ซึ่งเป็นประเพณีดั้งเดิมของชาวฮั่น ) กัวกุยและบะหมี่เปียงเปียงถือเป็นหนึ่งใน "แปด/สิบสิ่งแปลกประหลาดของกวนจง " ^{[ 4 ]}

• 
  การอบกัว กุยสไตล์จิงโจ ว ในเตาอบทรงกระบอกแบบดั้งเดิม
• 
  กับไมกันไค
• 
  เนื้อวัวกัวกุย
• 
• 
  รูปปั้นแสดง Guokui สไตล์ส่านซี/กวนจง

• รายชื่ออาหารจีน
• รายชื่อแพนเค้ก