Hanseniasporaเป็นสกุลของยีสต์ ^{[ 3 ]}ชื่อ Kloeckeraใช้กับ รูปแบบ อนามอร์ฟ ของมัน โดยทั่วไปจะมีรูปร่างคล้ายมะนาวและมักพบในน้ำองุ่นก่อนการหมัก

ชื่อสกุลHanseniaspora ตั้งชื่อ เพื่อเป็นเกียรติแก่Emil Christian Hansen (1842–1909) ซึ่งเป็นนักวิทยาเห็ดและนักสรีรวิทยาการหมัก ชาว เดนมาร์ก^{[ 4 ]}เดิมที H. Zikes เป็นผู้กำหนดขอบเขตของสกุลนี้ในปี พ.ศ. 2454 แต่ไม่ได้ตีพิมพ์อย่างเป็นทางการ [ ^{5 ] Albert} Klöckerได้ตีพิมพ์ชื่อสกุลนี้อย่างเป็นทางการในปีถัดมา^{[ 6 ]}

สกุลนี้โดดเด่นในเรื่องการสูญเสียยีนที่มีการอนุรักษ์สูงจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ใน การควบคุม วงจรเซลล์และ ความสมบูรณ์ ของจีโนมส่งผลให้อัตราการวิวัฒนาการเพิ่มขึ้นและขนาดจีโนมลดลง สามารถแบ่งออกได้เป็นสองสายพันธุ์ ได้แก่ สายพันธุ์ที่วิวัฒนาการเร็ว (FEL) ซึ่งมีการกระจายตัวเมื่อประมาณ 87 ล้านปีก่อน และสายพันธุ์ที่วิวัฒนาการช้ากว่าซึ่งมีการกระจายตัวเมื่อประมาณ 52 ล้านปีก่อน FEL มีการสูญเสียยีนดังกล่าวมากกว่า ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงมากขึ้นในจีโนมและการปิดใช้งานเส้นทางการเผาผลาญหลายเส้นทาง อย่างไรก็ตาม มันสามารถกระจายตัวและเจริญเติบโตได้ แสดงให้เห็นว่าสิ่งมีชีวิตสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องมีการควบคุมดังกล่าว^{[ 7 ]}

เนื่องจากการแพร่กระจายตามธรรมชาติและความต้านทานต่อแรงดันออสโมติก แบคทีเรียสกุลHanseniaspora หลายสกุล โดยเฉพาะH. vinaeและH. oenarumจึงมีส่วนสำคัญในการหมักไวน์ในช่วงแรก^{[ 8 ]}อย่างไรก็ตาม เมื่อการหมักดำเนินไปและเอทานอลเพิ่มขึ้นHanseniasporaจะถูกแย่งชิงพื้นที่ไป แม้ว่าH. osmophilaจะทนต่อความเข้มข้นของเอทานอลได้ถึง 11% ^{[ 9 ]}การใช้H. vinaeในการหมักไวน์มีผลอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อเปรียบเทียบกับS. cerevisiaeแล้วH. vinaeจะผลิตโมโนเทอร์พีน เซสควิเทอร์พีน และอะซิโทอินได้มากกว่า กลิ่นหลักคือ 2-ฟีนิลเอทิลอะซิเตต ซึ่งมีลักษณะเป็นกลิ่นดอกไม้ (กุหลาบ) และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ การหมัก ของ H. vinaeยังมีแอลกอฮอล์ระดับสูง เอทิลเอสเทอร์ และกรดไขมันสายกลางในปริมาณที่ต่ำกว่า^{[ 10 ]}พบว่าการเพาะเชื้อร่วมกับL. thermotolerans/H. vineaeแสดงให้เห็นถึงการยับยั้งการเกิดกรด โดยสร้างกรดแลคติกได้มากถึง 0.41 กรัม/ลิตร ในทางตรงกันข้าม พบผลเสริมฤทธิ์กันเมื่อ ใช้ L. thermotolerans/H. opuntiaeซึ่งทำให้เกิดกรดแลคติกได้ถึง 2.44 กรัม/ลิตร และลดค่า pH ลงได้ถึง 0.16 ^{[ 11 ] [ 12 ]}

• Hanseniaspora clermontiae Šadež และคณะ (2546)
• Hanseniaspora gamundiae Libkind, Šadež & Hittinger (2019) ^{[ 13 ]}
• Hanseniaspora guilliermondii Pijper (1928)
• Hanseniaspora lachancei Šadež และคณะ (2546)
• Hanseniaspora lindneri (Klöcker) Šadež & Libkind (2019) ^{[ 14 ]}
• Hanseniaspora meyeri Šadež และคณะ (2546)
• Hanseniaspora mollemarum M. Groenew., G. Péter, SA James, Dlauchy & MT Sm. (2561) ^{[ 15 ]}
• Hanseniaspora Nectophila Šadež, Pagnocca, Raspor & CA Rosa (2014) ^{[ 16 ]}
• Hanseniaspora occidentalis M.T.Smith (1974)
• Hanseniaspora opuntiae Šadež และคณะ (2546)
• Hanseniaspora osmophila (นีเฮาส์) Phaff และคณะ (1956)
• Hanseniaspora pseudoguilliermondii Šadež และคณะ (2549)
• Hanseniaspora smithiae Libkind, Šadež & Hittinger (2021) ^{[ 17 ]}
• Hanseniaspora uvarum (นีเฮาส์) Shehata และคณะ (1984)
• Hanseniaspora valbyensis Klöcker (1912)
• Hanseniaspora vineae van der Walt & Tscheuschner (1957)

• ยีสต์ในการผลิตไวน์