แฮโรลด์ พี. เพียร์ซ (11 สิงหาคม 1917 – 8 มีนาคม 1988) เป็นนักธุรกิจชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกัน ผู้ก่อตั้ง เครือร้านอาหาร แฮโรลด์ส ชิกเก้น แช็ค ที่ประสบความสำเร็จ ในเมืองชิคาโกรัฐอิลลินอยส์

เพียร์ซเกิดที่เมืองมิดเวย์ รัฐอลาบามาและย้ายจากเมืองฟรีแมนวิลล์ รัฐอลาบา มา มายังชิคาโกในปี 1943 เพื่อทำงานเป็นคนขับรถให้กับแจ็ค สเติร์น เจ้าของร้านเฟอร์นิเจอร์ ในปี 1950 เขาและฮิลดา ภรรยาของเขาได้เปิดร้านอาหารเล็กๆ บนถนนสายที่ 39 ร้าน H & H เชี่ยวชาญด้านตีนไก่และเกี๊ยว เพียร์ซคิดว่าเขาสามารถดัดแปลงสูตรของเขามาใช้กับไก่ทอดได้ และเพื่อนของเขา จีน โรเซน ซึ่งเปิดร้านขายสัตว์ปีกอยู่ใกล้ๆ ได้ให้ไก่แก่เขาเพื่อทดลอง สูตรที่ได้จากการทดลองนี้ทำให้เพียร์ซเปิดร้าน Harold's Chicken Shack ที่ถนนสายที่ 47 และกรีนวูดในปี 1950

เขาได้ขยายธุรกิจแฟรนไชส์ให้กับเพื่อนและครอบครัว ซึ่งได้เปิดร้าน Harold Chicken Shack เพิ่มเติมทั่วเมืองชิคาโก หนึ่งในเงื่อนไขของเพียร์ซคือ พวกเขาต้องซื้อไก่จากบริษัทโรเซนเท่านั้น นอกนั้น เพียร์ซจะไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการบริหารจัดการร้าน ทำให้เทคนิค รสชาติ และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงเมนูแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน หลังจากเกษียณอายุในช่วงต้นทศวรรษ 1980 เขาได้ย้ายไปอยู่ที่เมืองบีเวอร์วิลล์ รัฐอิลลินอยส์ซึ่งเขาได้ทำตามความหลงใหลในการเลี้ยงสุนัขล่าสัตว์ เพียร์ซเสียชีวิตที่เมืองแคนคาคี รัฐอิลลินอยส์ด้วยโรคมะเร็งต่อมลูกหมากในปี 1988 ภรรยาคนที่สองของเขา วิลลา ได้รับช่วงต่อในการบริหารธุรกิจและเริ่มขยายกิจการออกไปนอกเมืองชิคาโก วิลลาเสียชีวิตเมื่อวันที่ 21 มกราคม 2003 ที่เมืองบีเวอร์วิลล์

• ซูลา, ไมค์. "ครอบครัวแรกของไก่ทอด" , ชิคาโก รีดเดอร์ , 14 เมษายน 2549.