มันฝรั่งฮัสเซลแบ็คหรือPotato à la Hasselbacken ( ภาษาสวีเดน : hasselbackspotatis ) คือมันฝรั่งอบที่หั่นครึ่งเป็นชิ้นบางๆ คล้ายพัด การทำฮัสเซลแบ็คเป็นการทำกับผลไม้หรือผักเพื่อสร้างอาหารที่ดูสวยงามและเพิ่มรสชาติ^{[ 1 ]}วิธีนี้จะทำให้ด้านนอกกรอบในขณะที่รสชาติซึมเข้าไปในมันฝรั่ง ทำให้ด้านในนุ่มฟู^{[ 2 ]}สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก [ ^{3 ]}อาหารเคียงหรือคานาเป้ได้ [ ^{4 ] [ 5 ] สามารถเพิ่มท็อป}ปิ้งต่างๆ เช่นเมล็ดยี่หร่าปาปริก้าชีสเบคอนและเกล็ดขนมปัง เพื่อเพิ่มรสชาติ บางสูตรแนะนำให้ใส่ท็อปปิ้งระหว่างชิ้น มันฝรั่งในขณะที่บางสูตรจะใส่ในช่วงท้ายของการอบ^{[ 6 ]}

เทคนิคหนึ่งในการทำมันฝรั่งฮัสเซลแบ็คคือการวางตะเกียบไว้ทั้งสองด้านของมันฝรั่ง วิธีนี้จะช่วยให้มีจุดหยุดสำหรับมีด เพื่อไม่ให้มันฝรั่งถูกตัดขาดทั้งหมด สามารถทำได้เช่นเดียวกันโดยการวางมันฝรั่งลงในชามของช้อนไม้^{[ 1 ]}การใส่น้ำมันมะกอกหรือเนยที่ด้านนอกของมันฝรั่งจะทำให้ด้านบนเป็นสีเหลืองทองคาราเมล^{[ 7 ]}

มันฝรั่งฮัสเซลแบ็กได้ชื่อมาจากร้านอาหารฮัสเซลแบ็กเกนในสตอกโฮล์มประเทศสวีเดน ฮัสเซลแบ็กเป็นคำภาษาสวีเดนที่แปลว่า "เนินต้นเฮเซล" เนื่องจากร้านอาหารตั้งอยู่ใกล้กับป่า ต้น เฮเซลบนภูเขาสูงชัน^{[ 8 ]}ในปี 1953 เชฟฝึกหัดชื่อเลฟ เอลิสัน ได้เสิร์ฟอาหารจานนี้ และได้รับความนิยมอย่างมาก ต่อมาในปี 1955 เครดิตสำหรับสูตรอาหารตกเป็นของอาจารย์ใหญ่ของโรงเรียนสอนทำอาหาร^{[ 9 ]}อย่างไรก็ตาม มีสูตร "มันฝรั่งอบ" อยู่ในตำราอาหารPrinsessornas Kokbok ปี 1929 โดยเจนนี อเคอร์สตรอม^[ 10 ^{] [ 11 ] ทำให้}เกิดคำถามว่าใครเป็นผู้เสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นคนแรก